Viande congelée scellée sous vide – Quelle est la durée de conservation dans le congélateur

C’est une question pour vous ainsi que pour ma propre expérience. Je peux dire ceci, cela fait une énorme différence pour la viande dans le congélateur – en utilisant une machine de scellage sous vide (par exemple FoodSaver ou autre similaire).

J’utilisais des sacs de type Ziploc. Je roterais l’air du mieux que je pouvais. Mais après un certain temps, ils commençaient toujours à avoir des brûlures de congélation. Glacial. Ce n’est pas bon pour la viande.

Mais tu sais quoi? Pour le faible coût des sacs scellés sous vide (par rapport au prix de la viande), wow, quand ils ont été scellés sous vide – ça a l’air aussi bien que dans le sac – même un an ou plus plus tard!

Belle couleur de viande – toujours la même. La texture est tout aussi bonne. Et le goût? Appétissant.

Je suis curieux de savoir ce que vous pensez qui a également utilisé des scelleuses sous vide pour la viande – et quelle est la durée la plus longue au congélateur lorsque vous avez décongelé et consommé cette viande? Comment était-ce?

Quand j’achète des steaks pour le congélateur coffre, il n’y a même pas une seconde pensée… la machine à emballer sous vide sort – et les sacs. Une fois qu’ils sont scellés, je marque le bord supérieur du sac scellé avec un Sharpie noir. La coupe de viande / mois / an. Puis dans le grand gel, ils vont …

J’adore profiter des prix de vente de cette façon pour quelque chose que j’aime manger.

Nous achetons nos sacs sous vide en vrac. Beaucoup moins cher de cette façon. Taille d’une pinte, d’un quart et d’un gallon.

>> 200 Quart Taille 8 « x 12 »
(vue sur amzn)

L’autre jour, je suis tombé sur ce vieux manuel FoodSaver. J’ai scanné la page qui répertorie le type d’aliment et la durée de conservation (stockage normal ou dans des sacs scellés sous vide). Je vais le copier ici pour votre intérêt:

Comment le graphique de durée de stockage se compare-t-il à votre propre expérience?

Durée de conservation de la viande scellée sous vide

FoodSaver dit,

Boeuf, Porc, Volaille, Agneau (2-3 ans)

Viande hachée (1 an)

Poisson (2 ans)

>> NESCO VS-12, scelleuse sous vide de luxe
(voir sur amzn)

La température du congélateur est également importante

Pour de meilleurs résultats et une durée de conservation plus longue, utilisez un congélateur coffre. Ils deviennent plus froids. Cycle de la mine entre 0 (F) et -10 (F). Je pourrais l’ajuster plus froid ou plus chaud, mais cela semble bien fonctionner.

Comment fonctionnent les sacs sous vide

La conception des sacs et rouleaux FoodSaver (scellés sous vide) comporte des canaux spéciaux qui permettent une évacuation efficace et complète de l’air.

La construction en fait une barrière particulièrement efficace contre l’oxygène et l’humidité, empêchant les brûlures du congélateur. Les sacs et rouleaux sont disponibles dans une variété de tailles.

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