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Un guide pour la conservation de la viande à l'état sauvage

Lorsque vous essayez de survivre dans la nature, la conservation de la viande est une compétence qui vous sera utile. Voici pourquoi et comment conserver la viande pour sa survie.

3 méthodes de conservation de la viande

Il existe quatre principaux piliers de survie: la nourriture, l'eau, le feu et un abri.

La règle des trois stipule que vous ne pouvez survivre que trois heures sans chaleur du feu ou d'un abri, trois jours sans eau et trois semaines sans nourriture. La nourriture devient finalement vitale, mais ce n'est pas la priorité la plus urgente dans les situations de survie.

Alors pourquoi est-ce si important?

Bien qu'il puisse falloir des semaines pour mourir de faim, vous commencez à voir les effets presque immédiatement. Lorsque vous privez votre corps de calories, il commence à se manger littéralement.

Tout d'abord, le corps brûle les réserves de graisse pour les calories. À ce stade, vous ressentez une sensation de faim et peut-être une faiblesse ou un mal de tête, mais rien de grave.

En une semaine ou deux, le corps se met à brûler la masse musculaire et les tissus organiques. C'est là que les choses deviennent difficiles. Vous souffrirez de dépression, de confusion, de désorientation, de perte de motricité, de faiblesse, d'étourdissements et de douleurs corporelles extrêmes, y compris de graves maux de tête.

Bien avant de mourir de faim, le processus rendra presque impossible le fonctionnement. Cela signifie que d'autres tâches essentielles telles que la collecte d'eau et de bois de chauffage peuvent ne pas se produire. De plus, la nourriture est vitale pour stimuler le moral, vous avez donc la motivation de continuer.

Le plus gros problème avec la nourriture dans la nature est la conservation. La conservation de la viande à l'état sauvage n'est pas facile. Sans électricité, la congélation ou la réfrigération de la viande est presque impossible.

Nous devons penser à l'époque de nos ancêtres quand ils n'avaient pas d'électricité à cet effet. Les gens allaient chasser et récolter la viande, mais devaient ensuite trouver comment la conserver pour la consommer pendant une longue période.

Bien que ce soit difficile, vous avez quelques bonnes options. Ci-dessous, nous couvrirons les différentes façons de conserver efficacement la viande dans la nature pour une utilisation future.

1. Congélation ou refroidissement

Congélation ou refroidissement | Un guide pour la conservation de la viande à l'état sauvage

Sans électricité, congeler ou réfrigérer la viande peut être très difficile. Si c'est l'hiver, vous pouvez enterrer la viande dans la neige ou l'entourer de blocs de glace. Cependant, cela le rend vulnérable pour les animaux. Certaines personnes couvriront la viande de neige, puis de grosses roches pour tenter d'éloigner les prédateurs.

De plus, si les températures de l'air sont inférieures à zéro, vous pouvez simplement accrocher un sac à ours. Attachez la viande dans un sac et attachez un long morceau de cordage. Jetez-le sur une branche à plus de 10 pieds du sol et tirez-le vers le haut. Attachez-le et il sera suffisamment haut pour que les prédateurs ne puissent pas y accéder.

Vous pouvez également refroidir la viande dans un courant printanier ou froid. Mettez-le dans un sac pour que les poissons ne puissent pas y arriver et coulez-le avec une pierre. Ensuite, attachez-le à un arbre ou à un rocher sur le rivage.

Une autre option pour se détendre est d'utiliser un pot en zeer. Il s'agit d'un appareil qui utilise l'évaporation de l'eau pour créer un effet de refroidissement. Cela ne fonctionnera que si vous avez deux pots et du sable.

  • Commencez par ajouter quelques centimètres de sable au fond du plus grand pot.
  • Placez le deuxième pot à l'intérieur, puis remplissez l'espace entre les deux pots avec plus de sable.
  • Ensuite, saturez le sable avec de l'eau fraîche d'un ruisseau.
  • Mettez votre viande dans la casserole centrale, puis couvrez uniquement la viande avec un chiffon humide.
  • Lorsque l'eau dans le sable s'évapore, elle refroidit l'air à l'intérieur.
  • Continuez à ajouter de l'eau fraîche au sable pendant que l'eau s'évapore. Cela aidera à garder la viande fraîche pendant quelques jours supplémentaires.

2. Durcissement et séchage

Durcissement et séchage | Un guide pour la conservation de la viande à l'état sauvage

L'ennemi de la conservation de la viande est l'humidité. Si vous pouvez éliminer la majeure partie de l'humidité, la viande durera plus longtemps. Il existe deux options pour le faire dans la nature qui n'impliquent pas d'incendie.

L'une consiste à durcir ou saler la viande. Il s'agit du processus de l'emballage dans du sel ou un mélange de sel de cure et d'autres ingrédients. Cela prend une grande quantité de sel pour ce faire, donc pour la plupart des gens dans la nature, ce n'est pas une option réaliste. Si vous avez le sel, placez au moins un pouce tout autour de la viande et placez-la dans un endroit frais et sec. Avec le temps, le sel retire l'humidité.

Vous pouvez également sécher la viande au soleil si elle est suffisamment chaude.

  • Tout d'abord, coupez la viande en fines lanières. Je suggère moins de ¼ de pouce d'épaisseur.
  • Ensuite, marquez-le des deux côtés pour créer encore plus de surface.
  • Trouvez un rocher en plein soleil et disposez-le. Encore mieux, vous pouvez construire un rack ou le corder avec du cordage. Plus il a de flux d'air, mieux c'est.

Il faudra plusieurs jours au soleil pour retirer l'humidité, alors tirez la viande à l'intérieur la nuit pour que les animaux n'y arrivent pas. Quand c'est fait, ça devrait être la consistance du saccadé. Aucune humidité ne devrait sortir si vous la serrez.

Si vous pouvez combiner durcissement et séchage, c'est le meilleur des cas. Vous pouvez faire un processus avant l'autre, ou vous pouvez simplement le saler fortement avant de mettre la viande au soleil.

3. Tabagisme

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Un post partagé par Dustin James (@bushcrafttools) le 23 mars 2016 à 02h41 PDT

La façon la plus efficace de conserver la viande dans la nature est probablement de fumer. Ce processus atteint deux objectifs. Il élimine l'humidité et tue également les moisissures et les bactéries tout en laissant une agréable saveur fumée.

Encore une fois, commencez par couper votre viande en lanières de moins de ¼ de pouce d'épaisseur. Si vous coupez le grain de la viande, elle sèche plus rapidement et la fumée pénètre mieux dans la viande. Coupez toute graisse car cela ne fumera pas bien. Marquez les deux côtés de la viande et ajoutez du sel et / ou des épices si vous en avez.

Ensuite, construisez un trépied à trois pôles. Vous voulez que les bâtons mesurent de quatre à six pieds de long selon la quantité de viande que vous fumez. Ensuite, faites un feu en dessous et laissez-le brûler en charbons.

Les charbons sont beaucoup plus prévisibles que les flammes pour estimer la température. Placez votre main au-dessus des charbons à la hauteur souhaitée. Si vous pouvez y tenir votre main pendant huit secondes avant de devoir la retirer, c'est l'idéal. Sinon, déplacez votre main vers le haut ou vers le bas et réessayez.

Ensuite, vous avez votre hauteur de fumeur. À cette hauteur, construisez des grilles ou utilisez du cordage pour ficeler la viande. Le but est de sécher la viande, pas de la cuire. S'il commence à cuire à la vapeur ou à devenir gris, la chaleur est trop élevée.

En règle générale, il faudra toute la journée, sinon deux jours, pour fumer correctement la viande. Encore une fois, vous voulez que ce soit la consistance du saccadé. Aucune humidité ne devrait sortir lorsque vous la serrez. Plus le produit fini est sec, plus il durera.

Si vous avez une bâche, une couverture ou une feuille de plastique, vous pouvez l'enrouler autour du trépied. Gardez-le à quelques mètres du charbon afin qu'il ne fond pas et ne prenne pas feu. Cela retiendra la fumée et accélérera le processus.

Conservation de la viande fumée et séchée

Lorsque la viande est fumée ou séchée, vous devez faire attention à la façon dont vous la conservez. Si vous avez des sacs à fermeture éclair, ce serait idéal. Conservez la viande dans un endroit frais et sec.

Lorsque vous êtes prêt à en manger, ne sortez que ce dont vous avez besoin pour ce repas. Vous pouvez le manger sec comme du saccadé, ou vous pouvez le réhydrater. Pour réhydrater, il suffit de le mettre dans une casserole avec un peu d'eau et de le mettre sur le feu. Vous pouvez le faire bouillir, mais cela retirera une partie de la saveur naturelle.

Si vous le faites bouillir, vous devez boire le bouillon laissé derrière. Sinon, vous pouvez simplement mettre un peu d'eau dans la casserole et couvrir la casserole pour la cuire à la vapeur. Ce ne sera pas aussi doux de cette façon, mais beaucoup plus savoureux. Si elle est correctement conservée, votre viande devrait vous durer de quelques semaines à plusieurs mois alors que la viande fraîche ne dure qu'un jour ou deux.

Toujours planifier à l'avance

Comme vous pouvez le voir, il existe plusieurs options pour la conservation de la viande sans électricité. Gardez à l'esprit que nos ancêtres voyageaient sur des navires pendant des mois à la fois et que leur seule source de nourriture était une nourriture qui était conservée sans électricité.

Certaines personnes chassaient trois saisons, puis mangeaient de la viande conservée tout l'hiver parce que le temps était si rigoureux. La clé est d'avoir un plan avant de partir à la chasse.

Si vous attendez de savoir comment conserver la viande jusqu'à ce que vous ayez une mise à mort, la plupart de la viande sera perdue. Si vous salez la viande, préparez le sel. Lorsque vous fumez de la viande, faites construire la grille du fumoir et réservez beaucoup de bois de chauffage.

L'objectif est d'acheminer la viande du site d'abattage au fumeur le plus rapidement possible. Cela garantira que vous avez de la viande conservée de la plus haute qualité possible et que rien ne se détériore dans le processus.

Si vous voulez vraiment vous préparer, essayez ces méthodes à l'avance. Chaque année après la saison des cerfs, j'ai des restes de viande de rebut que j'utilise pour essayer des méthodes de conservation. Dans la plupart des cas, j'ai réussi et je suis reparti avec de délicieuses collations pour ma famille et moi.

Mon fils aime cette période de l'année parce qu'il en tire normalement du saccadé. C'est aussi très amusant d'essayer ces méthodes avec votre famille. Si vous pratiquez la conservation de la viande et que vous avez un plan, vous serez prêt à conserver la viande quand cela compte vraiment.

Quelle est votre méthode de conservation de la viande préférée et pourquoi? Faites le nous savoir dans la section "Commentaires!

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