Tranches de banane déshydratées. Avez-vous déjà un déshydrateur ? Alors ne manquez pas cette délicieuse gâterie. Ils sont assez simples à réaliser. Voici comment je le fais, comment je les stocke et combien de temps ils peuvent durer.
Les bananes fraîches peuvent se gâter assez rapidement. Mais les bananes déshydratées (tranches de banane) dureront relativement longtemps. Le problème, c’est que vous les mangerez probablement tous avant qu’ils ne se gâtent ! Astuce : Ils sont aussi bons avec des céréales et du lait. Voir ci-dessous comment je conserve les tranches de banane.
Des bananes en solde ? Cela semble être le moment idéal pour acheter plusieurs grappes (qui se gâteraient normalement assez rapidement). Dépoussiérez votre déshydrateur alimentaire car c’est le moment idéal pour faire des chips de banane déshydratées, afin qu’elles durent plus longtemps.
Une fois que les tranches de banane sont déshydratées et stockées dans des bocaux de conserve (plus à ce sujet dans une minute), elles devraient généralement durer au moins 1 an sans problème.
Comment faire des tranches de banane déshydratées
Couper la banane en fines tranches (environ 1/8 de pouce), d’environ l’épaisseur de deux quarts. Utilisez un couteau fin et bien aiguisé ou vous pouvez accélérer le processus avec une trancheuse à banane.
L’épaisseur des tranches n’a d’importance qu’en fonction du temps qu’il faudra pour les déshydrater. Voici un outil très utile..
Meilleure trancheuse à banane avec les avis les plus favorables :
(voir sur amzn)
Traitez d’abord les bananes – pour éviter la décoloration
Prétraitez les tranches de banane avec une solution d’acide citrique ou une solution de jus de citron. Cela aide à les garder de couleur claire, réduit le brunissement et sert de traitement antimicrobien.
Voici comment préparer une solution d’acide citrique pour votre trempage de tranches de banane. Mélanger 1 cuillère à café de acide citrique (par exemple, le meilleur actuel sur amzn) dans 1 litre (4 tasses) d’eau froide.
Ou, utilisez un solution de jus de citron qui est fait en mélangeant des parties égales de jus de citron et d’eau froide.
Pour prétraiter les bananes, faites tremper les tranches dans un bol avec la solution pendant environ dix minutes. Ensuite, retirez et filtrez avant de remplir vos plateaux de déshydrateur.
«Après avoir coupé les bananes, placez-en quelques-unes à la fois dans de l’eau avec du jus de citron. Utilisez une cuillère en plastique fendue pour aider à drainer le mélange d’eau des fruits avant de commencer à les déposer sur vos feuilles de séchage. Le mélange de jus de citron aide au brunissement, ainsi qu’au caractère collant de la banane.
entrée d’un lecteur MSB
Réglez la température du déshydrateur à 135 degrés F
Placez ensuite les tranches sur les plateaux de votre déshydrateur et réglez la température sur 130 à 135 degrés F.
Il se trouve que j’ai un déshydrateur Excalibur. Acheté il y a de nombreuses années. Très belle unité. Un déshydrateur moins cher mais toujours de qualité est le NESCO. J’ai écrit à propos comme suit ..
[ Read: NESCO Snackmaster Pro FD-75A ]
Déshydrater les tranches de banane jusqu’à ce qu’elles soient coriaces
Déshydrater jusqu’à consistance coriace. Des tranches plus épaisses prendront plus de temps. Goûtez-les lorsque vous approchez de la fin du processus de déshydratation à votre goût. Certains peuvent les apprécier plus durs ou plus croustillants. Déshydratez simplement plus longtemps. Mais assurez-vous de leur donner au moins une texture coriace pour qu’ils durent plus longtemps.
Astuce : Commencez assez tôt le matin pour ne pas manquer de temps de déshydratation (juste au cas où cela prendrait plus de temps).
Le temps réel de déshydratation dépend du degré d’humidité des aliments, de l’épaisseur des morceaux, de l’humidité de l’air autour de vous et du réglage de la température du déshydrateur.
Pour les tranches de banane, j’ai constaté qu’il me fallait entre 6 et 10 heures avec notre déshydrateur alimentaire Excalibur selon les conditions mentionnées ci-dessus.
Comment conserver les bananes déshydratées pour qu’elles durent longtemps
Nous aimons stocker bon nombre de nos aliments déshydratés dans des bocaux en conserve. Le couvercle maintient l’air à l’extérieur et le verre est parfait pour identifier rapidement ce qu’il y a à l’intérieur et fournir un joint étanche.
Pour un stockage à long terme, utilisez des couvercles de mise en conserve avec une machine à sceller sous vide. Utilisez simplement un couvercle de mise en conserve à ouverture régulière ou large (selon votre bocal) et laissez l’accessoire de scellage faire le travail.
Vous avez juste besoin d’une machine à sceller sous vide dotée d’un orifice de tuyau externe.
Trousse d’accessoires pour scelleuse de bocaux
(voir sur amzn)
Pour un accès quotidien, nous utilisons des couvercles de bocaux en plastique pour un accès pratique. Voici ce que je veux dire…
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[ Read: Dehydrated Onions | How to Dehydrate and Store Them ]
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(Tammy Gangloff)
