Mel nous a gentiment envoyé la recette suivante : Mel’s Mexican Casserole. (Ou certains de ses amis l’appellent, lasagne mexicaine.)
Mel décrit la recette :
« Ma femme dit que c’est l’un de ses plats préférés, que je prépare quand j’ai le temps de cuisiner. Elle le demandera toutes les deux semaines. Je le modifie d’avant en arrière et au goût et à la chaleur, et je l’ai essayé avec du poulet haché; il est très adaptable. J’essaie également d’utiliser des produits à faible teneur en sodium pour mes ingrédients – votre choix.
Ingrédients
- 1 lb de boeuf haché ou autre viande
- 1 paquet d’assaisonnement pour tacos ou faites votre propre chili moulu, cumin, cayenne, et cetera, au goût
- 1 boîte de tomates Rotel/piments verts (j’aime celui au citron vert et à la coriandre, mais j’utilise surtout celui à faible teneur en sodium quand je peux les trouver
- 1 boîte de maïs à grains entiers non égoutté
- 1 boîte de 6 oz de pâte de tomate ou plus grande boîte de sauce
- 1 boîte de coquilles à tacos au maïs
- 2 boîtes de haricots frits, remuez-les avant de les utiliser
- 1 paquet (2-3 tasses) de fromage cheddar râpé,
- 2 à 3 boîtes de mélange pour muffins au maïs Jiffy (plus les œufs et le lait nécessaires pour compléter le mélange.)
les directions
Préchauffer le four à 400 degrés F.
Faire revenir le bœuf haché, égoutter si nécessaire et mélanger dans un paquet d’assaisonnement pour tacos. Verser dans la boîte de Rotel, maïs, pâte de tomate (je rince habituellement la boîte de pâte à l’eau chaude et verse dans le pot). Laisser mijoter.
J’ai utilisé un faitout, une grande cocotte; cependant, vous voulez le faire. Je me suis installé sur une grande cocotte en verre d’env. 12″ X 16″.
Ne cassez que quelques-unes de vos coquilles, placez-les au fond du plat et ajoutez une couche de sauce à la viande. Couche dessus avec des coquilles de maïs que vous cassez pour les poser à plat (le plus gros sera le mieux). J’essaie de tout couvrir car il est plus facile de séparer les couches. J’utilise deux grandes cuillères pour déposer une couche de haricots frits, puis une couche de fromage râpé.
Encore une fois, une autre couche de sauce à la viande, de coquilles à tacos, de haricots frits et de fromage. Comme j’utilise une casserole basse mais longue, je n’en fais généralement que deux. Si vous utilisez un faitout, vous pouvez généralement en faire trois ou quatre.
Après la dernière couche de fromage, versez une couche du mélange pour muffins au maïs Jiffy (1 œuf et 1/3 tasse de lait par boîte utilisée). J’avais l’habitude d’utiliser sur ma grande poêle, 2 boîtes, mais ma femme aime la garniture, alors maintenant j’utilise 3 boîtes. Cependant si j’ai le temps, je fais mon mélange de pain de maïs par scratch.
Cuire au centre du four jusqu’à ce qu’ils soient dorés ou jusqu’à ce que la garniture de pain de maïs soit cuite. Testez avec un cure-dent ou similaire (j’utilise un surdimensionné sur lequel ils mettent du citron pour vos boissons) – Pas d’œuf/mélange sur un cure-dent au centre lorsque vous le testez, mais vous obtiendrez du fromage, vous devrez donc décider quand vous êtes prêt .
Séparez le bord et laissez-le reposer un peu pour qu’il refroidisse avant de couper pour empêcher les couches de fusionner.
Garnir de salsa et de crème sure ou j’aime bien verser du piment rouge du Nouveau-Mexique sur le dessus. Profitez!
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Avez-vous une recette préférée qui intéresserait les lecteurs de SurvivalBlog ? Dans cette chronique hebdomadaire de recettes, nous mettons l’accent sur les recettes qui utilisent des aliments de conservation à long terme, les recettes de gibier sauvage, les recettes de cocottes et de mijoteuses, et toutes celles qui utilisent des produits du jardin. Si vous avez des recettes préférées, merci de les envoyer par e-mail. Merci!
