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Pemmican maison! Viande, graisse et fruits. Existe-t-il une meilleure combinaison de survie? Oui! Cuisiner avec votre propre recette de pemmican!

recette de pemmican maisonSi votre préparateur intérieur ressemble au mien, vous aimez deux choses. Un: améliorer vos compétences. Deux: bricoler quelque chose jusqu'à ce qu'il soit parfait. La nourriture de survie est l'un de ces sujets qui semble toujours gratter ces démangeaisons.

Dans une situation de survie, la nourriture est une nécessité et un stimulateur d'humeur. Pour mon régime carnivore, il n'y a pas de meilleur aliment de survie qu'une collation riche en protéines. Alors que les haricots et le riz vous aideront à traverser le long terme. C’est la protéine qui fera la différence en termes d’humeur et de bienfaits physiques.

Pemmican, perfectionné par les Amérindiens, est l'un de ces aliments de survie ultimes. À tel point qu'il mérite votre temps et vos efforts. Essayons-le et vous aidons à maîtriser votre recette.

Qu'est-ce que le pemmican?

Pour me citer: viande, graisse et fruits. C'est la base du pemmican. Je laisserai le reste à votre imagination et à vos ressources. Mais ne prenons pas d’avance sur nous-mêmes.

Le pemmican est un aliment de stockage à long terme, riche en protéines et en énergie. La viande fournit des protéines. Le fruit fournit de l'énergie à court terme. Alors que la graisse fournit de l'énergie à long terme et les moyens de stockage à long terme.

Développé par les Amérindiens et utilisé par les explorateurs européens, le pemmican a servi d'aliment de survie de base pour les deux. Bien préparé, il durera des mois, voire des années. Avec un petit effort supplémentaire (mise sous vide), vous pouvez augmenter la durée de conservation du pemmican à plus de cinq ans!

Pemmican a eu une résurgence récente. Les praticiens du régime carnivore / céto s'y intéressent en tant que collation faible en glucides. Les chasseurs l'ont exploré comme un moyen de tirer le meilleur parti de leurs prises. Enfin, les préparateurs et les survivalistes l'ont trouvé comme un moyen de stocker des protéines précieuses sur le long terme.

Ingrédients du pemmican

Alors, qu'est-ce qui se passe dans une recette de pemmican maison?

C’est assez simple. Poudre de viande séchée, graisse dure fondue (suif) et fruits secs ou baies séchées. Combinez viande et graisse dans un rapport pondéral de 1: 1. Ajoutez le fruit comme accent.

Examinons chacun d'eux de plus près.

Viande en poudre

La viande au pemmican peut être n'importe quelle viande rouge maigre et séchée. Cela comprend le bœuf nourri à l'herbe, le bœuf séché, le chevreuil, le bison, etc.

Nous parlerons de la préparation plus tard, mais vous voulez qu'elle sèche. La viande doit être séchée au point d'être cassante. Une fois séchée, broyer ou piler la viande en une poudre fine. Ceci est ensuite mélangé avec les autres ingrédients.

Le processus de séchage peut avoir lieu au soleil, à feu doux ou dans un déshydrateur. Lors du séchage au feu, la fumée ajoute de la saveur tandis que la chaleur est suffisamment basse pour ne pas cuire la viande. Il en résulte une tranche croustillante qui peut être facilement poudrée.

Suif

La graisse peut être n'importe quelle graisse fondue et dure. La principale source de ma recette de pemmican est suif de boeuf. Vous pouvez rendre la graisse par vous-même (je laisserai cela à vos propres recherches sur Internet) ou l'acheter auprès de votre boucher local ou sur Internet.

Le suif fournit des calories et agit comme un liant. Vous voulez une graisse dure car cela rend le résultat difficile à température ambiante. Enfin, le suif prolonge la durée de conservation.

En enrobant chaque particule de viande et de fruit d'une couche de graisse, le pemmican scelle l'oxygène et prolonge la durée de conservation. Tout comme le canard confit, la graisse forme une barrière protectrice rendant le pemmican comestible pendant des années.

Fruits secs

Après la viande et la graisse, vous pouvez ajouter à peu près n'importe quel ingrédient sec. Fruits secs sont les plus populaires. Des baies séchées de toute forme ou mélange (myrtilles, canneberges, cerises, fraises, etc.) peuvent toutes être ajoutées. Vous ne pouvez pas vous tromper en ajoutant votre fruit déshydraté préféré.

Les baies apportent rapidement des calories. Ils apportent également une douceur ou une acidité qui coupe la graisse.

Noix séchées

Vous pouvez également ajouter des noix telles que des amandes, des arachides, des noisettes, etc. Tant qu'elles sont séchées et peuvent être écrasées. Mélangez-les! Les noix ajouteront de la texture et des calories supplémentaires.

J'aime faire preuve d'audace. Mon favori est amandes fumées. Ils donnent une saveur fumée sans que je doive retirer le fumoir pour la viande.

Bonus: édulcorants!

En option, vous pouvez ajouter divers édulcorants. Mon chéri et la mélasse est en tête de liste des édulcorants traditionnels.

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Calories dans les Pemmican

Pemmican est plein de calories. Jetons un coup d'œil à ma dernière recette et aux calories qui en résultent.

  • 1 livre de bœuf séché: 650 calories
  • 1 livre de suif: 4000 calories
  • ½ livre de canneberges séchées sucrées: 700 calories
  • ½ livre d'amandes fumées: 1300 calories.

Mélangé et divisé en 16 barres, chaque barre était une collation copieuse. Le lot total contient 6 650 calories! Chaque barre contient donc 415 calories.

J'ai acheté des «plats préparés» lyophilisés qui ne contenaient pas autant de calories. Certes, la plupart des calories proviennent des graisses, les calories sont des calories lorsque vous essayez de survivre.

Comment les Amérindiens ont-ils fabriqué le pemmican?

Les peuples autochtones d'Amérique semblaient tous avoir une variété de pemmican dans leur culture. La plupart l'ont fabriqué à partir d'orignaux, d'élans, de cerfs ou de bisons.

Cependant, le saumon était utilisé par les tribus où il était abondant. Le pemmican, le plus populaire auprès des personnes parlant le cri du Canada, s'est rapidement répandu comme aliment de survie de choix pour les explorateurs européens.

La boucherie a séparé les graisses animales dures ou le suif et les morceaux maigres (longes et certains rôtis) pour une utilisation dans le pemmican. La graisse était fondue (fondue et séparée des restes de viande ou d'os). La viande a été coupée mince et séchée.

La coupe fine de la viande lui a permis de sécher rapidement. Le séchage sur un feu le fumait et ajoutait de la saveur et préservait davantage la viande.

Une fois que la viande était sèche au point d'être cassante, elle était broyée ou pilée en poudre. Soit un mortier et un pilon, soit deux pierres ont été utilisés pour fabriquer la poudre.

La viande et la graisse ont été mélangées et tous les fruits secs disponibles ont été ajoutés. Le mélange a ensuite été emballé dans des conteneurs disponibles (sacs en cuir brut) et mis de côté pour les besoins.

Comment faire du pemmican étape par étape

Le pemmican est facile à fabriquer et nécessite peu d'outils. Une fois que vous avez obtenu la recette de base, n'hésitez pas à expérimenter avec de petits lots. Adaptez la recette à vos goûts.

Ingrédients

  • 5 lb de viande rouge maigre (boeuf, chevreuil ou longe de bison, rôti rond inférieur ou autres coupes maigres)
  • 1 lb de suif
  • ½ lb de canneberges
  • Pan 9×9 ou plus
  • Emballage plastique

Instructions

    1. Trancher le bœuf finement, en enlevant tout gras, et sécher dans un déshydrateur ou au four (réglage le plus bas) jusqu'à ce qu'il soit cassant pendant plus de 12 heures
      viande maigre déshydratée pour pemmican "srcset =" https://www.shtfpreparedness.com/wp-content/uploads/2020/08/dehydrated-pemmican-in-oven.jpg 750w, https://www.shtfpreparedness.com/ wp-content / uploads / 2020/08 / pemmican-déshydraté-au-four-300x200.jpg 300w, https://www.shtfpreparedness.com/wp-content/uploads/2020/08/dehydrated-pemmican-in-oven -170x113.jpg 170w "tailles =" (largeur maximale: 750px) 100vw, 750px
    2. Alternativement, vous pouvez sécher la viande dans un fumeur pendant une partie ou tout le temps
    3. Vous pouvez également hacher la viande puis la déshydrater (Remarque: n'achetez pas de viande hachée car elle peut être riche en matières grasses et sa sécurité peut être remise en question pour la déshydratation à basse température)
    4. Hachez la viande séchée dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit réduite en poudre
    5. Hacher ou broyer les canneberges en petits morceaux
    6. Mélanger les ingrédients secs (viande en poudre et baies) dans un grand bolmélange de pemmican dans un bol "srcset =" https://www.shtfpreparedness.com/wp-content/uploads/2020/08/pemmican-mixture-in-a-bowl.jpg 750w, https://www.shtfpreparedness.com /wp-content/uploads/2020/08/pemmican-mixture-in-a-bowl-300x200.jpg 300w, https://www.shtfpreparedness.com/wp-content/uploads/2020/08/pemmican-mixture- in-a-bowl-170x113.jpg 170w "tailles =" (largeur max .: 750px) 100vw, 750px
    7. Faire fondre le suif au bain-marie
    8. Mélangez le suif au mélange de viande et de baies
    9. Mélanger jusqu'à ce que tout le suif soit complètement incorporé
    10. Transférer le mélange dans un moule recouvert d'une pellicule de plastique et presser fermementpemmican dans une casserole "srcset =" https://www.shtfpreparedness.com/wp-content/uploads/2020/08/pemmican-in-pan.jpg 750w, https://www.shtfpreparedness.com/wp-content /uploads/2020/08/pemmican-in-pan-300x200.jpg 300w, https://www.shtfpreparedness.com/wp-content/uploads/2020/08/pemmican-in-pan-170x113.jpg 170w " = "(largeur maximale: 750px) 100vw, 750px
    11. Alternativement, vous pouvez former des barres à la main ou presser le mélange dans des moules à muffins
    12. Laisser refroidir le pemmican au réfrigérateur
    13. Couper le pemmican en portions individuelles et sceller sous vide ou transférer dans des sacs ziplockbarres de pemmican scellées sous vide "srcset =" https://www.shtfpreparedness.com/wp-content/uploads/2020/09/pemmican-bars-vacuum-sealed.jpg 750w, https://www.shtfpreparedness.com/wp -content / uploads / 2020/09 / pemmican-bars-scellés sous vide-300x200.jpg 300w, https://www.shtfpreparedness.com/wp-content/uploads/2020/09/pemmican-bars-vacuum-sealed- 170x113.jpg 170w "tailles =" (largeur maximale: 750px) 100vw, 750px
    14. Gardez le pemmican dans un endroit frais et sombre
    15. Prendre plaisir!

Remarques

Suppléants:

  • Au lieu de viande séchée, utilisez de la viande séchée séchée jusqu'à ce qu'elle soit cassante
  • Ajouter les noix séchées qui ont été passées au robot culinaire
  • Ajouter une petite quantité de miel ou de mélasse avant d'ajouter le suif

Notes complémentaires

  • Mes variations préférées incluent le fond rond séché, les canneberges et les amandes fumées. Commencez par de petits lots et variez vos ingrédients jusqu'à ce que vous en trouviez quelques-uns qui correspondent à votre goût. Ensuite, augmentez votre production en gros lots que vous pouvez stocker en vrac.
  • Le rapport important est la viande séchée au suif. Ce rapport doit être de 1: 1 en poids.
  • Lors du séchage de la viande, vous pouvez vous attendre à ce qu'elle perde 80% de son poids, donc 5 livres de viande donneront 1 livre de viande séchée en poudre.

Guide vidéo de recette

Certaines personnes apprennent mieux en regardant. C'est l'un des meilleurs guides vidéo que j'ai trouvés sur la façon de faire du pemmican. Regardez cette vidéo des gens de The Lost Ways.

la recette de pemmican des chemins perdus "width =" 750 "height =" 500 "srcset =" https://www.shtfpreparedness.com/wp-content/uploads/2020/08/lost-ways-pemmican-video.jpg 750w, https://www.shtfpreparedness.com/wp-content/uploads/2020/08/lost-ways-pemmican-video-300x200.jpg 300w, https://www.shtfpreparedness.com/wp-content/uploads/2020 /08/lost-ways-pemmican-video-170x113.jpg 170w "tailles =" (largeur maximale: 750px) 100vw, 750pxEmballer

L'autosuffisance prend de nombreuses formes. Des balles aux haricots en passant par les pansements, vous pouvez vous attendre à acquérir de nombreuses compétences tout au long de votre voyage. Faire du pemmican maison est une recette qui vaut la peine d'avoir dans votre arsenal.

Plus vous pouvez en faire pour étirer vos fournitures, mieux c'est. Cela comprend les viandes achetées en magasin ainsi que celles prises sur le terrain. Pemmican facilite la conservation de votre jeu sans se gâter pendant des années.

Enfin, sur le terrain, il n'y a pas de meilleure nourriture que le pemmican. Il remplit votre ventre de précieuses calories équilibrées qui vous garantissent de rester en forme et à votre meilleur. Essayez cette recette de pemmican maison!

Notre recette de pemmican maison, l'aliment de survie ultime! "Width =" 600 "height =" 900 "srcset =" https://www.shtfpreparedness.com/wp-content/uploads/2020/09/How-to-Make -Pemmican-Homemade-Recipe.jpg 600w, https://www.shtfpreparedness.com/wp-content/uploads/2020/09/How-to-Make-Pemmican-Homemade-Recipe-200x300.jpg 200w, https: / /www.shtfpreparedness.com/wp-content/uploads/2020/09/How-to-Make-Pemmican-Homemade-Recipe-113x170.jpg 113w "tailles =" (largeur max: 600px) 100vw, 600px


Bonus: Comment faire du pemmican, la nourriture de survie originale

Inventé par les indigènes d'Amérique du Nord pemmican a été utilisé par les scouts indiens ainsi que par les premiers explorateurs occidentaux.

Les Amérindiens passaient beaucoup de temps en déplacement et dépendaient d'aliments portables, riches en énergie, hautement nutritifs et nourrissants qui dureraient de longues périodes sans réfrigération.

Le pemmican est un aliment portable, durable et riche en énergie. Il est fait de viande maigre et séchée broyée en poudre et mélangée à de la graisse fondue chaude. Cela en fait l'un des aliments ultimes à avoir stocké en cas de SHTF ou de catastrophe.

Apprenez à faire du pemmican

Comment faire du pemmican: l'aliment original de survie - Si vous vivez une catastrophe où vous êtes beaucoup debout et n'avez pas le temps de cuisiner, l'un des meilleurs aliments que vous puissiez manger est le pemmican. Il regorge de graisses et de protéines et peut vous donner beaucoup d'énergie tout au long de la journée. "Width =" 400 "height =" 600

Les gens devraient vraiment détourner leur regard de la pensée de survie moderne juste un peu et aussi regarder comment les gens l'ont fait il y a 150 ans.

Ces types étaient la dernière génération à pratiquer des choses de base, pour gagner leur vie, que nous appelons maintenant des «compétences de survie».

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