Salsa Verde et compote de tomates rôties / Salsa

Les recettes suivantes de Salsa Verde et Compote de tomates rôties / Salsa proviennent de la lectrice de blog Mme Alaska.

L’introduction de Mme Alaska :

« Comme les lecteurs peuvent l’imaginer, un jardinier d’Alaska récolte beaucoup de tomates vertes à la fin de la saison. Certains que je stocke à l’intérieur dans des sacs en papier et des boîtes en carton pour les faire mûrir. Certains des verts que j’utilise tout de suite dans une gâterie saisonnière préférée. Les deux recettes sont des variantes de Le livre complet de Ball sur la préservation de la maison. Les deux recettes sont polyvalentes. N’hésitez pas à remplacer des ingrédients alternatifs s’il vous manque quelque chose.

SALSA VERDE

Quantité : 3 pintes

Ingrédients

7 tasses de tomates vertes hachées
2 tasses d’oignon haché
5 à 10 piments forts (comme le jalapeño) ou doux, si vous préférez
½ tasse de jus de citron ou de lime ou de vinaigre
Inclure le zeste (partie colorée de la croûte)
½ tasse de feuilles de coriandre (ou remplacer les feuilles de céleri ou de persil)
2 cuillères à café de cumin
1 cc d’origan
1 cuillère à café de sel
1 cc de poivre

instructions

Hacher les tomates, les oignons, les jalapenos, la coriandre et l’ail. (Si vous utilisez des poivrons secs, faites d’abord tremper pendant 30 minutes. Si vous utilisez des poivrons en pot ou en conserve, estimez une quantité similaire).
Jetez le tout dans un robot culinaire.
Ajouter le jus d’agrumes et/ou le vinaigre.
Mélanger pour obtenir une texture épaisse ou fine, au choix.
Réfrigérez, donnez ou conservez une bonne conservation.

Cela a une saveur agréable et lumineuse. Délicieux avec du poisson, du poulet, du riz ou des pommes de terre.

COMPOTE DE TOMATE RTI OU SALSA

Quantité : 4 pintes

Ingrédients

3 lb de tomates rouges, tranchées épaisses
2 petits – moyens oignons, hachés
14 poivrons, doux, piquants ou combinés, au goût
1 tête d’ail, séparée en gousses
2 cuillères à café de miel ou de sucre
1 cuillère à café de sel
¼ + tasse d’eau OU
¼ + tasse de vinaigre
Un filet d’huile d’olive

instructions

Préchauffer le four à 450 ou position gril.
Arrosez les légumes tranchés ou hachés avec un peu d’huile d’olive puis étalez une couche épaisse dans une ou plusieurs rôtissoires.
Selon la taille de vos morceaux, faites cuire 10 à 20 minutes.
Frais. Verser les légumes mous dans un robot culinaire. Mélanger avec un peu plus d’huile d’olive. Ajouter de l’eau à l’épaisseur désirée.
Mixez à nouveau.
Servez-le en compote épaisse avec du poulet ou du porc, ou étalez-le sur une pâte à pizza (mon utilisation préférée).

Ou diluez-le avec du vinaigre comme salsa. La saveur est plus foncée et plus douce qu’une salsa de tomates crues

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Avez-vous une recette préférée qui intéresserait les lecteurs de SurvivalBlog ? Dans cette chronique de recettes hebdomadaire, nous mettons l’accent sur les recettes qui utilisent des aliments de conservation à long terme, les recettes de gibier sauvage, les recettes de cocottes et de mijoteuses, et toutes celles qui utilisent des produits du jardin. Si vous avez des recettes préférées, merci de les envoyer par e-mail. Merci!