Cozile sunt una dintre acele plante care cresc din abundență în diferite regiuni, în special în zonele umede.
Când creșteam și îmi petreceam zilele pe câmp vânând și explorând, am văzut această plantă peste tot.
La acea vreme nu m-am gândit prea mult la asta, cu excepția faptului că îmi amintea de câini mari!
Dar această plantă aparent simplă oferă părți comestibile care sunt hrănitoare și pot fi recoltate la diferite tipuri de an.
Cattails tot timpul anului
Cattails pot fi folosite în multe moduri diferite de-a lungul anului. A ști ce părți să folosești în diferite anotimpuri va ajuta la determinarea modului de pregătire a acestei plante pentru consum.
Primăvară
Acesta este cel mai bun moment al anului pentru a recolta lăstarii sau tulpinile, deoarece acestea vor fi fragede și ușor de mâncat.
Spicul mascul, partea din vârful capului înflorit, poate fi mâncat și la începutul primăverii.
vară
La începutul verii, urechea masculină va produce o abundență de polen galben. Acest polen are un conținut ridicat de proteine și poate fi folosit într-o varietate de rețete.
Polenul trebuie colectat în zilele calme și plasat într-un recipient care poate fi sigilat.
cădea
În lunile de toamnă, rădăcinile oferă o mulțime de amidon care poate fi consumat crud sau colectat pentru a fi folosit ca agent de îngroșare în rețete.
Recoltați și pregătiți cattailele
Ca și în cazul oricărui comestibil sălbatic, trebuie avută mare grijă pentru a identifica corect planta, alegând un loc sigur pentru a o culege și fără a o recolta excesiv.
Cozile pot semăna cu alte plante care pot crește în zonă și trebuie folosit întotdeauna un ghid adecvat de identificare a plantelor.
Multe plante acționează ca filtre de mediu, deoarece pot absorbi substanțe din mediul lor. Uneori, aceste substanțe pot fi dăunătoare sau chiar fatale pentru oameni dacă sunt consumate.
Cattailele sunt deosebit de bune la asta deoarece cresc în sau în apropierea surselor de apă.
Căile navigabile situate în apropierea sau în aval de zonele urbane, fermele, complexele industriale sunt mai susceptibile de a conține contaminanți nocivi.
În cele din urmă, recoltați doar ceea ce aveți nevoie și veți mânca. Fiind conservatoare, populația de coadă nu va fi distrusă și va asigura posibilități de recoltare viitoare.
unelte
Recoltarea unei coadă este ușoară, dar există câteva instrumente care vor face procesul și mai ușor.
- Cuțit sau unealtă de tăiere. O unealtă de tăiere va face îndepărtarea părților plantei mult mai ușoară și mai precisă.
- Lopata mica (Opțional) O lopată mică este întotdeauna un instrument bun pentru a avea atunci când căutați produse comestibile sălbatice. Dar pentru că cozii cresc în apă sau foarte aproape, solul în care sunt înrădăcinate este foarte moale. Cattailele pot fi îndepărtate cu ușurință prin simpla folosire a ambelor mâini pentru a prinde baza și trăgând ferm în sus. Acest lucru va elimina întreaga plantă, precum și rădăcinile.
- Recipient de colectare sau frânghie. In functie de numarul de cattaile recoltate va fi nevoie de un mijloc de transport al acestora. Un simplu coș sau o găleată poate funcționa bine. Dar prin așezarea unei lungimi de frânghie pe pământ, cattailele pot fi plasate în centru și legate într-un mănunchi care poate fi purtat cu mâna sau legat pe exteriorul unui mănunchi.
Pregătire
Deoarece cresc în zonele umede când se îndepărtează o coadă întreagă, rădăcinile vor fi probabil acoperite de noroi lipicios. Acest lucru este ușor de remediat scuturând rapid rădăcina în sursa de apă din apropiere.
Cele mai bune rețete de coadă: Cele mai bune alegeri ale mele
Rădăcini
Pentru a mânca rădăcinile, trebuie mai întâi să le spălați bine cu apă curată, apoi să tăiați micile rădăcini ramificate și filoase. Un cuțit sau un curățător de legume poate fi apoi folosit pe rădăcini pentru a le curăța ca pe cartofi.
Acest lucru va lăsa corpul principal de rădăcină care poate fi gătit în mai multe moduri diferite. Poate fi la gratar, copt sau fiert pana devine suficient de fraged pentru a fi consumat.
Colectați amidonul
Deoarece rădăcinile sunt bogate în amidon, ele pot fi folosite ca ingredient de îngroșare în supe sau tocane.
Pentru a colecta amidonul, răzuiți stratul exterior al rădăcinii și coaceți la 200 de grade timp de câteva ore sau până se usucă.
Rădăcinile trebuie apoi tăiate și apoi îndepărtate din fibre. Odată făcut acest lucru, rădăcinile trebuie măcinate într-o pulbere fină folosind un pistil și un mojar sau un robot de bucătărie. Este posibil ca pulberea să fie nevoie să se usuce în continuare înainte de utilizare.
Pregătiți vârful / pisica
Ciocănitoarea de deasupra ruletei este cunoscută și sub numele de pisică și poate fi preparată în diferite moduri.
În primăvară, câinii vor fi verzi și se spune că se mănâncă la fel ca porumbul pe stiule!
Pisica trebuie spălată și apoi fiartă până când este încălzită corespunzător. Apoi savurați-l așa cum ați face pentru a pregăti porumb obișnuit pe știulete.
După cum am menționat la începutul articolului, spre sfârșitul verii, urechea se maturizează și produce polen. Acest polen are un conținut ridicat de proteine și poate fi folosit ca făină pentru coacerea pâinii, chiflelor, fursecurilor dacă pur și simplu este presărat pe diferite feluri de mâncare.
Lăstarii sau tulpinile
Primăvara este momentul perfect pentru a recolta ambele părți, deoarece acesta este momentul în care sunt cele mai fragede. Lăstarii noi și partea albă a tulpinii pot fi atât recoltați, cât și mâncați.
După ce au fost curățați și tăiați, lăstarii și tulpinile pot fi pregătite ca sparanghelul.
Pentru a sota mugurii sau tulpinile, ungeți-i cu ulei de măsline sau uleiul preferat și puneți-i într-o tigaie fierbinte. Se presara cu putina sare, piper si usturoi praf.
Mișcați frecvent lăstarii sau tulpinile până când partea exterioară este de culoare maro deschis. Acest lucru va da mugurilor un gust fraged, dar crocant!
Dacă preferați o textură mai moale per total, gătiți mugurii mai mult timp la o temperatură mai scăzută până când pot fi tăiați cu ușurință cu o spatulă sau o lingură.
Dacă sunteți în căutarea unui gust mai pământesc, plin de energie, utilizați uleiul și condimentele de mai sus și gătiți la foc de tabără sau la grătar. Crede-mă, focul dă alimentelor o aromă de neînvins!
Dar dacă nu poți sau nu vrei să faci foc? Nu vă fie teamă pentru că lăstarii tineri și tulpina pot fi consumate crude.
După recoltarea părților tinere, curățarea lor cu apă curată și tăierea lor la lungime, pot fi consumate crude și proaspete! Vor avea o textură crocantă asemănătoare țelinei și la fel ca această legumă, se poate pune pe ei o tartinată savuroasă!
Ciudra lui Seshelt
O rețetă interesantă și delicioasă pe care am găsit-o a fost pentru această sodă din The Farmer's Almanah Online.
Ce vei avea nevoie:
- 4 rădăcini mari de coadă
- 5 căni de apă
- 2 lingurite de sare
- 1 ½ kilogram de somon proaspăt tăiat felii
- ¼ linguriță de piper proaspăt.
Instrucțiuni
Cele 4 rădăcini de coadă vor trebui curățate cu lăstarii laterali tăiați. Rădăcinile trebuie apoi prăjite și uscate în cuptor.
Puneți rădăcinile într-o cratiță cu 5 căni de apă și fierbeți timp de patruzeci de minute.
După patruzeci de minute, adăugați sare, somon și piper proaspăt. Se amestecă totul bine și se fierbe încă 10 minute.
Pâine de coadă de ghindă
O altă rețetă grozavă a fost obținută de pe blogul Tactical Intelligence.
Ce vei avea nevoie:
- ½ cană de apă
- 1 cană de lapte
- 2 linguri de unt sau ulei vegetal
- 1 ½ linguriță de sare
- 2 linguri de zahăr
- 2 faina de grau
- 1 cană făină de ghindă
- 1 cană făină de coadă
- 2 lingurite de drojdie uscata.
Instrucțiuni
Sursa acestei rețete a amestecat pur și simplu toate ingredientele și a pus aluatul într-un aparat de făcut pâine timp de câteva ore.
Deși, după cum au spus ei, aluatul poate fi copt și pe cărbuni încinși pentru a face prăjituri de cenzură.
Dacă nu ați copt niciodată pâine la foc natural, vă recomand cu căldură pentru că focul și fumul îi conferă un gust cu totul unic!
ambalaj
Pentru supraviețuitor, coada poate fi o vedere binevenită, deoarece planta poate fi folosită ca sursă materială pentru a face foc, precum și consumată pentru hrană. Cattails indică, de asemenea, prezența unei surse de apă esențială pentru viață.
Indiferent de perioada anului, coada poate oferi material pentru proiecte și o sursă pentru nevoile noastre nutriționale.
Sper că, după ce ați citit acest articol, veți considera această plantă de zone umede cu aspect simplu ca fiind mai mult decât un simplu „câine mare”.
Mulțumesc pentru citit și fii pregătit!
Ați mâncat vreodată cozi? Ascultă în secțiunea de comentarii de mai jos și spune-ne cum ai folosit această plantă versatilă.