Ouăle proaspete sunt unul dintre alimentele mele preferate și sunt și pentru majoritatea celorlalți oameni, în special pentru micul dejun. Problema cu ouăle proaspete, la fel ca majoritatea produselor alimentare, este că nu durează pentru totdeauna. Așadar, cum obțineți cea mai lungă perioadă de valabilitate de la ouă, astfel încât să nu fie deșeuri și să puteți acumula o rezervă de ouă?
În acest articol, vom acoperi:
- Mai multe metode de conservare a ouălor (ouă întregi, gălbenușuri și albușuri)
- Dacă poți îngheța ouăle
- Cum să-ți dai seama dacă ouăle tale sunt încă bune
Dar mai întâi, să vorbim despre ouă în general.
Cât durează ouăle proaspete?
Zeci de milioane de ouă proaspete sunt achiziționate zilnic în Statele Unite și în întreaga lume, iar majoritatea acestor ouă de găină și „ouă proaspete de fermă” au fost spălate.
Spălarea corectă a ouălor poate fi un pas important, deoarece învelișul exterior poate conține o mulțime de contaminare invizibilă și bacterii. Cu toate acestea, procesul de spălare îndepărtează și un strat protector care acoperă porii cojii de ou. Odată ce acești pori sunt expuși, bacteriile pot pătrunde în ou, motiv pentru care este atât de important ca ouăle proaspete să fie refrigerate imediat după spălare.
Păstrarea ouălor în frigider este esențială pentru păstrarea ouălor spălate, precum cele cumpărate din magazin. Ar trebui să rămână bune aproximativ o lună.
Pe de altă parte, ouăle nespălate pot fi murdare la exterior, dar păstrează stratul protector al cochiliei. Aceasta înseamnă că ouăle nespălate pot rămâne bune câteva săptămâni fără a fi refrigerate. Amintiți-vă că ouăle nespălate pot contamina diferite suprafețe.
Depozitare pe termen lung
Când doriți să păstrați ouăle pentru depozitare pe termen lung, există mai multe opțiuni din care să alegeți. (De asemenea, puteți alege să depozitați ouăle după părți, ceea ce înseamnă că puteți păstra ouăle întregi sau puteți separa gălbenușurile sau albușurile.)
Ouă deshidratate
Deshidratarea alimentelor este o metodă de conservare a alimentelor de lungă durată care poate fi folosită pentru conservarea ouălor.
Deshidratarea expune alimentele la temperaturi fierbinți suficient de scăzute pentru a le usca, dar nu suficient de fierbinți pentru a le găti. Cu cât conținutul de umiditate al alimentelor este mai mic, cu atât acestea vor rezista mai mult înainte de a se strica.
Cum să deshidratezi ouăle
Puteți folosi două metode: prima este să vă deshidratați gătit ouă și celălalt este să se deshidrateze brut ouă.
Pentru metoda ouă fierte, pregătiți omletă așa cum procedați de obicei și puneți produsul finit într-o unitate de deshidratare. Va dura câteva ore să se usuce.
Pentru ouăle crude, amestecați cantitatea dorită de ouă așa cum ați face pentru ouăle omletă. Apoi, turnați ouăle pe o tavă de deshidratare și setați temperatura. Deshidratarea ouălor crude va dura mult mai mult decât metoda gătite, deoarece există mai multă umiditate în ouă și sunt încălzite la o temperatură mult mai scăzută.
Odată ce ouăle sunt deshidratate, poți alege să le păstrezi așa cum sunt sau să le pui în robotul de bucătărie, care îți va oferi o pudră fină de ouă. Când depozitați ouăle, această pulbere condensată de ouă va economisi mult spațiu și nu va necesita refrigerare.
Pentru o privire mai detaliată asupra deshidratării ouălor crude, urmăriți videoclipul de mai jos de la Rain Country
Ouă liofilizate
Dacă sunteți în căutarea unui termen de valabilitate cât mai lung posibil, nu căutați mai departe decât liofilizarea, deoarece este cea mai utilizată metodă de conservare a alimentelor.
Obținerea unui uscător de congelare pentru casa ta poate fi costisitoare, dar dacă intenționați să depozitați o mulțime de alimente pentru o perioadă lungă de timp, merită să verificați. Când înghețați ouăle uscate, le creșteți durata de valabilitate până la zece ani sau mai mult.
Cum să congelați ouăle uscate
Puteți congela ouăle uscate prin plasarea ouălor amestecate într-un uscător prin congelare, unde sunt supuse la temperaturi scăzute și la presiune scăzută, rezultând ceea ce se numește sublimare. Sublimarea este procesul prin care o substanță trece de la starea solidă la starea gazoasă fără a se transforma mai întâi într-un lichid. Așa se elimină umezeala din alimente și se fac ouăle liofilizate.
Pentru o privire mai aprofundată asupra ouălor liofilizate, urmăriți videoclipul de mai jos de la RoseRed Homestead – Acea „Femeie cu un gadget”.
https://www.youtube.com/@RoseRedHomestead
Alte metode de conservare a ouălor
Ouă murate
Dacă sunteți în căutarea unui pic de aromă în plus pentru ouă (condimente de lămâie și murături) și doriți să păstrați ouăle fără frigider, ouăle murate sunt o altă opțiune.
Cum să decojim ouăle
Procesul general presupune luarea ouălor fierte tari și plasarea lor într-un recipient cu o soluție de var murat. Soluția de var murat a fost folosită de mult timp pentru a păstra ouăle proaspete de fermă, astfel încât să rămână bune luni de zile.
Pentru o privire mai detaliată și tradițională asupra modului în care sunt făcute ouăle murate, urmăriți videoclipul de mai jos de la Townsends.
Ouă de sticlă în apă
Ouăle de sticlă de apă sunt o altă metodă de depozitare a ouălor atunci când nu poți sau nu vrei să folosești frigiderul.
Procesul general este să vă colectați mai întâi ouăle proaspete. După ce au fost spălate, ouăle sunt apoi puse într-un recipient și acoperite cu o soluție care conține silicat de sodiu. Recipientul trebuie apoi acoperit și așezat într-un loc răcoros. Metoda paharului cu apă permite păstrarea ouălor timp de câteva luni.
Cum să udă ouăle de sticlă
Pentru o privire mai detaliată asupra Waterglass Eggs, urmăriți videoclipul de mai jos al Appalachia's Homestead cu Patara.
congelarea ouălor
Congelarea ouălor este probabil una dintre cele mai ușoare soluții de uz casnic pentru depozitarea pe termen lung. Tot ce veți avea nevoie este o tavă pentru cuburi de gheață sau o formă mare de brioșe și câteva ouă proaspete.
Câte ouă alegi să gătești la un moment dat depinde de tine, dar majoritatea oamenilor folosesc cel puțin două ouă la un moment dat când gătesc sau coace, așa că este o cantitate bună de stoc în fiecare lot.
Cum să îngheți ouăle
Luați două ouă proaspete și spargeți-le într-un castron. Bateți ouăle până se omogenizează bine și turnați-le într-o tavă pentru cuburi de gheață sau într-o tigaie mare. Repetați procesul până când obțineți cantitatea dorită. Acoperiți tăvile și puneți-le la congelator pentru câteva ore până se îngheață complet.
Scoateți ouăle congelate din congelator, împărțiți-le în cantitățile dorite și puneți-le într-o pungă de congelator de plastic sau într-o pungă de mylar. Ouăle congelate pot fi apoi dezghețate în puțină apă caldă sau la temperatura camerei. Ouăle depozitate în acest fel ar trebui să dureze cel puțin un an.
Pentru o privire mai detaliată asupra modului de înghețare a ouălor, urmăriți videoclipul de mai jos al Appalachia's Homestead cu Patara.
FAQ
Cât timp poți păstra ouăle proaspete?
Ouăle proaspete care sunt păstrate la temperaturi sub 50 de grade Fahrenheit vor păstra ouăle între o lună și câteva luni. Cu cât temperatura este mai rece, cu atât ouăle proaspete vor dura mai mult. Păstrarea ouălor la temperatura camerei le va scurta termenul de valabilitate.
Ouăle cumpărate din magazin durează mai mult decât ouăle proaspete de fermă?
Ouăle cumpărate din magazin au o dată de expirare care se întinde pe aproximativ o lună. Când sunt manipulate corect, ouăle proaspete de fermă vor dura mult mai mult.
Cum știu dacă ouăle mele sunt rele?
Întotdeauna inspectați-vă ouăle înainte de a le folosi. Ouăle conservate cu ouă sparte în lot trebuie aruncate, la fel ca orice ouă sparte pe care le găsiți într-o cutie cumpărată din magazin.
Testul de plutire
O altă metodă de a verifica dacă ouăle sunt încă bune este să test de plutire.
Pune oul într-o cratiță cu apă pentru a vedea dacă plutește, ceea ce indică faptul că aerul a intrat înăuntru. Vă rugăm să rețineți că acest lucru nu este întotdeauna complet exact.
Cel mai bun mod de a afla dacă un ou s-a stricat este să-l spargeți într-un castron. După decojirea ouălor, dacă există miros sau decolorare, oul trebuie aruncat.
Ouăle maro sunt diferite de ouăle albe?
Desigur, un ou este maro și celălalt alb! Culoarea cojii de ou este determinată în principal de tipul de găină din care provine, dar cele două sunt aproape identice la interior din punct de vedere al nutrienților. Se pare că producția de ouă aici, în Statele Unite, produce mai multe ouă albe.
Referințele:
Ouă murate
Almanahul fermierului cu ouă din sticlă de apă
French
Czech
Dutch
English
French
German
Italian
Polish
Portuguese
Romanian
Russian
Spanish
Turkish