Review: Aiguiseur de couteaux Warthog V-Sharp Classic II

Comme le dit le proverbe, le couteau le plus dangereux est un couteau émoussé. Pourquoi? Parce que lorsque le tranchant ne coupe pas, la plupart des gens essaient de se frayer un chemin à travers un support, ce qui peut entraîner un glissement et enfoncer accidentellement la lame dans votre main ou d’autres parties du corps. Avec une lame tranchante comme un rasoir, vous pourrez trancher ou poignarder facilement la peau, la viande, la corde ou les emballages. C’est pourquoi nous avons voulu jeter un coup d’œil au V-Sharp Classic II de Warthog Sharpeners. Bien qu’il semble que certains équipements élaborés représentent un cours de chimie pour enfants, il s’agit en fait d’un système d’affûtage manuel à angle contrôlé. Il est facile à utiliser et aide à redonner un tranchant moyen à presque tous les couteaux que vous lui lancez – et rapidement – mais le V-Sharp Classic II est-il le bon type d’affûteur pour un coffre à outils de préparation ?

Une brève histoire sur l’affûtage des couteaux

Avant de pouvoir déterminer si le V-Sharp Classic II est idéal, nous devons parler de ce qui le rend unique. Et nous ne pouvons pas parler de ce qui le rend unique sans d’abord donner une brève leçon d’histoire.
Les humains affûtent des outils tranchants depuis au moins 75 000 ans, selon une étude menée par l’Université du Colorado à Boulder. Bien sûr, à l’époque, nos ancêtres préhistoriques utilisaient des roches, des os et du bois pour créer des bords fins sur des outils en pierre.

Avance rapide de milliers d’années et nous obtenons la meule, un énorme disque de pierre qui tournait rapidement (généralement à l’aide d’une manivelle, d’une pédale ou de l’énergie hydraulique) pour affûter les lames. Mais ceux-ci étaient exploités par des artisans qualifiés qui étaient souvent assis (ou dans certains cas allongés) près des disques géants pendant qu’ils aiguisaient les outils. (D’où l’expression « nez à la meule ».)

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Ci-dessus : ce pendentif Viking Whetstone de Wazoo Survival Gear rappelle les pierres que nos ancêtres utilisaient pour aiguiser leurs lames.

D’autre part, les pierres à aiguiser – qui sont venues et viennent toujours sous différentes formes et tailles et sont fabriquées à partir de divers matériaux – étaient beaucoup plus petites et plus légères. Ainsi, n’importe qui pourrait les utiliser pour un affûtage rapide ou un entretien général. Aujourd’hui, ils ressemblent généralement à des dalles de pierre graveleuse en forme de brique mince.

Ensuite, il y a la tige d’affûtage, qui peut être en acier ou en céramique. Traditionnellement, ceux-ci ne s’affûtent pas autant qu’ils redressent les bavures ou les bords pliés. Aujourd’hui, beaucoup d’entre eux sont constitués d’un abrasif revêtu de diamant, de sorte qu’ils peuvent également enlever l’acier pour affûter et redresser.

Une percée plus récente dans les conceptions est l’affûteur à tirer. Certes, il existe d’autres types modernes, mais celui-ci en particulier est devenu populaire en raison de son facteur de commodité.

Dans les tirettes comme le V-Sharp Classic II, deux tiges d’affûtage (ou bâtonnets) qui se croisent sont placées sur une base en métal, en plastique ou en bois de manière à former un V. La lame est ensuite tirée à travers l’ouverture en V, affûtant le tranchant des deux côtés à l’angle approprié tout en permettant à l’utilisateur de maintenir la base immobile sur une table ou un banc.

Glossaire des termes communs

Voici un guide utile pour affiner votre compréhension des termes d’affinage et dissiper tout abus de langage déroutant.

Biseau: Il s’agit de l’angle/surface d’une lame qui rencontre un autre angle/surface pour former le tranchant.

Grincer: Tout comme avec du papier de verre, cela fait référence aux particules abrasives d’un affûteur. Plus le grain est faible, plus il est grossier. Un grain 120 est excellent pour reformer un tranchant, tandis que le grain 1 000 est plus idéal pour polir une lame déjà tranchante.

Hone (versus Sharpen): Bien qu’aujourd’hui les gens utilisent ces mots de manière interchangeable, ils ne signifient en réalité pas la même chose. Affûter signifie retirer de la matière de la lame pour créer un nouveau tranchant. L’affûtage, d’une part, signifie réaligner le bord après qu’il a été plié ou plié après une utilisation intensive ou répétée.

Strop : Un appareil, généralement un tissu ou un bracelet en cuir, utilisé pour polir un bord déjà aiguisé.

Ci-dessus : comme le rasoir droit d’un barbier, les bords des couteaux peuvent être retouchés pour couper plus en douceur en fixant un morceau de cuir – comme cette ceinture de pistolet.

Pierre à aiguiser: Le terme « aiguiser » signifie aiguiser et non « mouiller » comme dans un liquide. Pour ajouter à la confusion, cependant, certaines pierres à aiguiser nécessitent de l’eau ou de l’huile. Ainsi, bien que toutes les pierres à aiguiser ne soient pas des pierres à eau, toutes les pierres à eau sont en effet des pierres à aiguiser.

Comment fonctionne l’affûteur V-Sharp Classic II

Comme mentionné, les pull-through sont assez faciles à utiliser, et le V-Sharp Classic II ne fait pas exception.

Placez simplement la base de votre lame à l’ouverture en forme de V et poussez vers le bas lorsque vous tirez le couteau vers vous jusqu’à ce que la pointe de la lame atteigne le V. Ensuite, plutôt que de retirer complètement le couteau, poussez simplement la lame vers le haut le long du même chemin jusqu’à ce que la base du bord soit de retour au V.

L’affûteur Warthog utilise une tension de ressort calibrée afin que les tiges revêtues de diamant de grain 325 maintiennent une pression continue sur le couteau, assurant un affûtage symétrique.
Et tant que vous gardez votre lame à plat contre le guide réglable, les tiges éliminent les conjectures d’affûtage à l’angle correct pour un outil tranchant donné.

Ci-dessus : Le V-Sharp Classic II est livré avec un guide-lame que vous pouvez régler pour s’adapter à une gamme d’outils tranchants.

Par exemple, si vous les réglez à 30 degrés, vous produirez un biseau large et durable, idéal pour hacher – pensez aux couperets ou aux machettes. Si vous réglez le V-Sharp Classic II sur 25 degrés, vous créerez un bord équilibré qui offre une puissance de coupe sans se plier facilement, par exemple, des lames de chasse ou des couteaux de poche de tous les jours. Et si vous passez à 20 degrés, vous produirez un biseau étroit qui est plus susceptible de se plier mais qui peut trancher avec précision – imaginez un cutter ou certains couteaux de chef.

Une fois que vous avez obtenu un tranchant avec les abrasifs diamantés, il est temps d’acier la lame – c’est-à-dire d’affûter (ou de réaligner) le tranchant avec un acier pour éliminer les bavures et obtenir une finition lisse.

Pour ce faire avec le V-Sharp Classic II, il suffit de déclipser et de retourner les tiges pour que les aciers de finition soient orientés vers le haut dans l’ouverture en V. Ensuite, utilisez le même mouvement de sciage d’avant en arrière que lors de l’affûtage.

Affûteurs Warthog V-Sharp Classic II

Masse: 1,56 livres

Dimensions: 9 par 8,25 par 2 pouces

PDSF : 90 $

URL : warthogusa.com

Les avantages

Pourquoi devriez-vous envisager le V-Sharp Classic II ? Parce qu’il offre les trois C : commodité, cohérence et compacité (en quelque sorte… mais nous aborderons ce sujet plus tard).

Commodité: Il ne fait aucun doute que les meuleuses électriques d’aujourd’hui offrent le moyen le plus rapide d’affûter un outil tranchant. Mais tout le monde ne peut pas se permettre un système d’affûtage refroidi à l’eau de qualité ou n’a pas l’espace de travail ou le garage pour le loger. D’un autre côté, une pierre à aiguiser décente peut être achetée pour moins de 20 $, mais peut être pénible à utiliser car certaines nécessitent de l’huile ou de l’eau et beaucoup d’huile de coude.
Le design Warthog est un juste milieu.

Pour moins d’une note C, il vous permet d’enlever l’acier des deux côtés de la lame pendant les coups vers le bas et vers le haut, doublant la quantité d’affûtage tout en raccourcissant le nombre de coups nécessaires pour obtenir un tranchant de rasoir. Dans certains cas, vous n’aurez besoin que de 10 à 15 coups contre deux ou trois fois ce montant avec d’autres passages.

Ci-dessus : le guide-lame permet de maintenir votre outil à l’angle correct en appuyant simplement votre lame à plat contre le guide.

Et parce que les tiges d’affûtage sont réglables, vous obtenez essentiellement trois affûteurs en un.

De plus, les tiges d’affûtage peuvent coulisser pour échanger différents niveaux de grain ou matériaux, tels que la céramique.

Cohérence: Grâce au guide-lame et aux fentes d’angle étiquetées au bas du cadre intérieur, vous obtenez une répétabilité. Il n’y a pas de doute que vous tenez la lame au bon angle. C’est un énorme soulagement pour les gens comme nous qui n’ont pas si bien réussi en cours de géométrie.

Réglez simplement les tiges à l’angle approprié pour votre outil, ajustez le guide-lame à la position correspondante, puis poussez et tirez simplement le long du même chemin.

Compacité : Les aiguiseurs ont considérablement diminué depuis l’époque où les broyeurs de couteaux utilisaient des disques de la taille d’un gros pneu de forage. Comparé à ces meules géantes, le V-Sharp Classic II est carrément petit. Cet appareil Warthog a un profil mince par rapport aux autres aiguiseurs à tirer, qui sont souvent un bloc rectangulaire ou cylindrique de la taille d’une courte longueur de bois 2 × 2.
Il mesure environ 9 x 8,25 x 2 pouces (à ses points les plus larges) et pèse environ 1,5 livre. Cela signifie qu’il peut être rangé assez facilement sur une étagère entre d’autres équipements ou équipements.

Ci-dessus : le guide-lame vous indique très rapidement si vous tenez votre couteau dans le mauvais angle.

Les inconvénients

Bien qu’il soit mince et relativement léger, il n’est pas assez portable pour se glisser dans votre sac d’évacuation (BOB). Évidemment, il existe d’autres options d’affûtage pour les préparateurs, les chasseurs et les minimalistes qui veulent les outils les plus petits et les plus légers sur le terrain. En fait, de nombreuses entreprises populaires fabriquent déjà des taille-crayons de poche qui se présentent sous la forme d’un porte-clés. Ainsi, le V-Sharp Classic II n’est pas idéal pour votre BOB ou si vous avez des contraintes d’espace.

Un autre avantage qui est assez ironiquement aussi un inconvénient est sa relative légèreté. La plupart des passages sont en bloc ou lourds pour une bonne raison : pour garder l’affûteur immobile afin qu’il ne bouge pas lorsque vous faites glisser le couteau à travers. La stabilité évite les accidents et l’affûtage bâclé.

Malheureusement, le V-Sharp Classic II est à la fois grand et léger, il est donc facile de le renverser si vous ne tenez pas bien la poignée du pouce, qui n’est qu’une languette de 1,5 pouce de large sur le dessus du cadre. C’est assez de place pour seulement deux ou trois doigts pour maintenir le tout debout. Les autres pull-through ont généralement une poignée que vous saisissez fermement avec les cinq doigts. Ce Warthog n’a pas besoin d’une poignée complète, mais plus de contact de surface serait bien.

De plus, bien qu’il ait un fond en caoutchouc adhérent, si vous retirez le caoutchouc, vous constaterez que la base est creuse. Nous aurions rempli cet espace vide avec plus d’acier (comme le reste du cadre) et peut-être ajouté un peu de profondeur (peut-être des extensions dépliables ?) à la base pour augmenter le poids et la stabilité latérale.

Conclusion

Le V-Sharp Classic II est une version innovante d’un type d’affûteur déjà innovant. Cette traction permet de travailler rapidement sur presque tous les couteaux ou outils émoussés grâce à un guide-lame et à des angles contrôlés réglables, offrant un mouvement constant que même les débutants en matière de couteaux peuvent saisir rapidement.

Cependant, nous voyons quelques façons dont sa conception pourrait être modifiée pour augmenter la stabilité sans trop augmenter son volume.

Pourtant, si votre intention est de garder un affûteur dans votre garage ou votre cuisine, cet affûteur Warthog pourrait faire des merveilles sur vos outils tranchants. Le V-Sharp Classic II combine la commodité avec une ingénierie intelligente et une construction de qualité pour offrir un avantage dans le monde de l’affûtage.

Écrit par Patrick Vuong