La recette simple suivante pour le Corned Beef Hash est conforme à ma récente recommandation d'acheter du corned-beef en conserve, avant les hausses de prix à venir. Cette recette vient de Le nouveau livre de cuisine Butterick, par Flora Rose, codirectrice de la School of Home Economics de l'Université Cornell. Il a été publié en 1924. Une analyse professionnelle de ce livre hors droits d'auteur de 724 pages sera l'un des éléments bonus de la prochaine édition de la clé USB étanche SurvivalBlog Archive. Cette clé USB de l'édition 15e anniversaire devrait être disponible à la vente dans la troisième semaine de janvier 2021.
Ingrédients
- 2 tasses de bœuf salé haché
- 1/2 tasse de lait ou d'eau
- 2 tasses de pommes de terre cuites
- 2 cuillères à soupe de beurre, substitut de beurre ou graisse salée
- Sel et poivre
instructions
Mélanger légèrement le bœuf et les pommes de terre et assaisonner. Versez le lait dans une poêle avec la moitié du gras et, quand il est chaud, retournez le hachis en l'étalant uniformément et en plaçant le reste du gras, coupé en morceaux, sur le dessus. Couvrez la casserole et placez-la là où le hasch va cuire lentement pendant une demi-heure. ! t devrait alors être une croûte riche et épaisse sur le fond. Ne remuez pas le hachage. Ce lent processus de chauffage du hachage lui confère une saveur qui ne peut être obtenue par une cuisson précipitée.
PORTION
Pliez-la comme une omelette est pliée et placez-la sur un plat chaud.
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Avez-vous une recette préférée qui pourrait intéresser les lecteurs de SurvivalBlog? Dans cette colonne de recettes hebdomadaires, nous mettons l'accent sur les recettes qui utilisent des aliments de stockage à long terme, des recettes de gibier sauvage, des recettes de four hollandais et de mijoteuse, et toutes celles qui utilisent des produits de jardinage. Si vous avez des recettes préférées, veuillez les envoyer par e-mail. Merci!
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