Recette de galettes de petit-déjeuner aux haricots et aux pommes de terre

La recette assez flexible suivante pour des galettes de petit-déjeuner aux haricots et aux pommes de terre provient du lecteur de SurvivalBlog, Richard T. Ses notes d’introduction :

« Il s’agit d’un petit-déjeuner inspiré du petit-déjeuner anglais traditionnel, mais qui n’a aucune caractéristique reconnaissable. L’objectif n’était pas de faire une belle assiette, et ça ne l’est pas, mais de faire un petit-déjeuner énergétique et rapide à mettre dans l’assiette après la préparation initiale. Il est fabriqué en lot et réparti en galettes de service de 6 onces et congelé. Lorsqu’il est servi, il sort du congélateur et cuit dans une poêle et doré en 10 minutes environ. La viande est facultative, mais le bouillon de viande et la graisse sont essentiels. Le jus de cuisson d’un poulet rôti, d’un jambon ou d’une dinde est ce que j’utilise.

Ingrédients

Orge, pinto et petits haricots rouges
Jus de dinde, jambon ou poulet ou bouillon épais
Dinde, jambon ou graisse de poulet
Porc salé, morceaux de bacon, peau de dinde ou de poulet
Pommes de terre rouges ou blanches
Oignons, ail (au goût)
Sel (au goût)
Poivre à goûter)
Fumée liquide (facultatif, à utiliser avec parcimonie)
Piment rouge et piment fort séchés – au goût (ou remplacer la sauce au poivre)
Bouillon de légumes

les directions

Je fais cela dans une marmite hollandaise en fonte en commençant par croustiller le porc salé, les restes de bacon, la peau de dinde ou de poulet, ce qui laisse un peu de graisse pour faire avancer les pommes de terre en quartiers. Je commence les pommes de terre côté peau à feu doux, avec le couvercle, et je prends mon temps. Une fois que les pommes de terre en ont eu assez, versez un peu de graisse et faites dorer les côtés coupés des pommes de terre. Ils devraient être à peu près cuits lorsque vous mettez les oignons et l’ail coupés en dés. La graisse est suffisamment chaude à feu doux pour faire revenir les oignons et l’ail aux côtés des pommes de terre dorées. Mettez-les de côté dans un bol et ajoutez les haricots trempés dans la graisse chaude de la bouilloire. Très, très progressivement, le bouillon de légumes est ajouté et est couvert jusqu’à ce que les haricots soient comestibles.

Si vous ajoutez de la fumée liquide, utilisez-la avec parcimonie. Avant que les haricots ne soient cuits, ajoutez l’orge, le jus de cuisson / le bouillon, les poivrons séchés et continuez à ajouter du bouillon de légumes au fur et à mesure qu’il s’imbibe jusqu’à ce que tout se transforme en une belle bouillie, mais pas trop pour qu’il se transforme en soupe. En refroidissant, l’orge absorbe principalement tout liquide. Pendant ce temps, si je deviens nerveux, je couperai les quartiers de pommes de terre en tranches plus petites. J’aurais pu le faire avant de les mettre dans le brun, mais ils bruniront quand je préparerai les galettes dans la poêle. Incorporer les pommes de terre rôties et les oignons et l’ail dans le bol dans le mélange d’orge aux haricots chauds. C’est là que j’ajoute le sel et le poivre si j’ai oublié de le faire plus tôt. Mais si vous utilisez du jus de cuisson ou de la peau assaisonnée, vous avez peut-être déjà assez de sel et d’assaisonnement. Je le laisse refroidir pendant la nuit et forme des galettes de 6 onces à partir du mélange le lendemain et les congèle.

PORTION

« Comme ils sont précuits, ils n’ont besoin que d’être réchauffés, mais en raison de la teneur en matières grasses, ils sont frits bien croustillants. Ils peuvent être servis comme une galette de pomme de terre avec des œufs et du bacon ou seuls. Si vous mélangez de la farine de blé, vous pouvez en faire un hamburger. Faites-le cuire sur un feu de camp dans du papier d’aluminium pour un petit-déjeuner en plein air. Utilise ton imagination. »

STOCKAGE

Peut être conservé, congelé.

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