Quelques défis liés au stockage des aliments, par SF en Oregon

Dans ce bref article, je vais discuter de certains problèmes avec les aliments stockés.

Ravageurs

Insectes – Il existe de nombreuses sources d’informations sur la façon de stocker les céréales et les haricots à l’aide de glace sèche, d’absorbeurs d’azote ou d’oxygène, je ne vais donc pas les répéter ici. J’ajouterai que si vous utilisez des sacs en mylar, obtenez 12 mil ou plus épais. Les épaisseurs de mil inférieures sont problématiques. Je le sais par expérience personnelle. Les plus minces se déchirent, se perforent et scellent mal.

Rongeurs – Obtenez deux chats de grange.

Botulisme

Aliments en conserve – Le botulisme provenant d’aliments en conserve est également abordé ailleurs, mais je rappellerai au lecteur les symptômes suivants qui apparaîtraient 18 à 36 heures après l’ingestion de la toxine.

• Difficulté à avaler
• Faiblesse musculaire
• Vision double
• Paupières tombantes
• Vision trouble
• Troubles de l’élocution
• Difficulté à respirer
• Difficulté à bouger les yeux
• Vomissement
• Nausée
• Douleur d’estomac
• Diarrhée

Les signes et symptômes chez un nourrisson peuvent inclure :

• Constipation
• Mauvaise alimentation
• Paupières tombantes
• Pupilles lentes à réagir à la lumière
• Visage moins expressif que d’habitude
• Cri faible qui sonne différemment que d’habitude
• Difficulté à respirer

Le botulique la toxine est détruite par ébullition pendant 5 minutes. Hormis chez les nourrissons et les personnes immunodéprimées, les spores (qui nécessitent une mise en conserve sous pression pour être tuées) ne semblent pas présenter beaucoup de danger. Depuis le traitement de la botulique la toxine nécessiterait des médicaments spécifiques et des mois de rééducation, dans SHTF, elle serait probablement mortelle, alors pensez à faire bouillir votre nourriture en conserve maison avant de manger.

Aflatoxines

Vient maintenant une information que vous ne connaissez peut-être pas.

Les aflatoxines sont des toxines créées par les moisissures. Semblables aux spores botuliques, les adultes sont plus résistants que les enfants.

La toxicité aiguë se produit lorsqu’une personne consomme un niveau élevé d’aflatoxines en très peu de temps. Les signes et symptômes les plus courants sont :

• Nausée
• Jaunissement de la peau et de la sclère (ictère)
• Démangeaison
• Vomissement
• Saignement
• Douleur abdominale
• Léthargie
• Œdème
• Convulsions
• Coma
• Décès

La toxicité chronique se produit par la consommation de petites quantités d’aflatoxines sur une période prolongée. L’exposition chronique à l’aflatoxine peut avoir les conséquences suivantes :

• Croissance et développement altérés, en particulier chez les enfants
• Immunosuppression
• Carcinome hépatocellulaire (perte de poids, masse abdominale, anorexie, vomissements, nausées, saignements, psychose, etc.)

L’exposition maternelle à l’aflatoxine est associée à une fréquence plus élevée de naissances prématurées et de fausses couches tardives.

Il existe des kits de test pour les aflatoxines (aflacheck), mais une lumière ultraviolette de 365 nm* fera briller l’acide kojique (un produit des moisissures) en jaune-vert.

L’uvBeast V3 365nm Mini est une petite lumière qui peut bien fonctionner. Bien que vous puissiez obtenir des faux positifs, il est très peu probable que vous obteniez des faux négatifs.

N’oubliez pas de tester vos aliments pour animaux stockés pour les aflatoxines. Si vos animaux mangent des aflatoxines, ce sera dans leurs tissus et vous pouvez en obtenir en mangeant vos animaux ou en buvant leur lait.

Histamine

Vient ensuite l’histamine. L’histamine est un neurotransmetteur associé à des réactions allergiques (et si elles sont suffisamment élevées, à la schizophrénie). Le processus de mise en conserve augmente l’histamine dans les aliments, la plus grande source d’histamine étant le poisson en conserve. Si vous ressentez des démangeaisons après avoir mangé des aliments en conserve, il peut s’agir d’une réaction à l’histamine. De plus, les aliments à base d’agrumes, bien qu’ils ne contiennent pas beaucoup d’histamine, provoqueront une libération d’histamine.

Comment suis-je arrivé à cette conclusion ? Après des mois de démangeaisons inexpliquées, j’ai découvert que les effets de ma consommation de sardines en conserve (les plus riches en histamine) étaient amplifiés par mes boissons quotidiennes à base d’eau citronnée. Je les ai arrêtés tous les deux, et la démangeaison infernale a disparu peu de temps après. Il existe aussi des probiotiques que vous pouvez prendre (ou mettre en culture dans une yaourtière avec du lait ou du jus de carotte), qui dégradent l’histamine dans l’intestin**.

Enfin, l’histamine est dégradée par l’acide ascorbique, donc si vous n’avez pas accès à des fruits et légumes frais, pensez à stocker de la vitamine C.

La paix soit avec vous en ces temps difficiles.