Envie de viande séchée ou simplement de produire une source de nourriture durable pour la famille? Découvrez ce que sont les meilleures viandes séchées et comment les préparer ci-dessous!
Meilleures recettes Jerky à essayer
La viande séchée, ou viande séchée, est consommée et appréciée depuis des siècles. Il y a longtemps, la viande était tranchée finement et séchée au soleil; ces jours-ci, les déshydrateurs rendent le processus beaucoup plus rapide et plus sûr.
L'élimination de l'humidité des viandes peut les faire durer des mois, ce qui permet à nos ancêtres de profiter des avantages d'une chasse ou d'une capture longtemps après qu'elle s'est produite. Désormais, le jerky constitue une excellente collation portable riche en protéines et faible en gras.
La plupart d'entre nous connaissent le bœuf séché que vous pouvez acheter dans n'importe quel dépanneur ou épicerie, mais il y a beaucoup d'animaux qui en font un excellent séché.
Meilleures viandes pour Jerky
La prochaine fois que vous décidez de fabriquer ou d'acheter du jerky, recherchez ces savoureuses alternatives au bœuf:
- Alligator
- Alpaga
- Buffle
- canard
- Wapiti
- Poisson (thon, truite, requin)
- Kangourou
- Autruche
- Saumon
- Serpent
- dinde
- Venaison
- Sanglier
- Yak
Lorsque vous attrapez votre propre gibier sauvage, vous pouvez vous assurer que votre viande séchée est de qualité supérieure, sans nitrates et autres additifs. Le gibier sauvage est également exempt de stéroïdes et d'hormones de croissance qui peuvent nuire à votre santé.
Excellentes recettes Jerky
Alors maintenant que vous avez décidé de vous diversifier et d'essayer de nouveaux types de viande séchée, quelles recettes devriez-vous utiliser? Il y a tellement de profils de saveur qui peuvent compléter différents types de viande, et même de simples marinades peuvent élever votre viande séchée.
Assurez-vous de faire tremper vos viandes dans du vinaigre blanc pendant 10 minutes avant de les mariner. Cela réduira les bactéries qui peuvent causer des maladies. La viande séchée doit être coupée en ¼ ”d'épaisseur. Ces recettes sont portionnées pour 2 livres de viande, sauf indication contraire.
1. Marinade de saumure d'élan au chili et à la lime
- ½ tasse de kombucha, bière plus ancienne vinaigrée
- ½ tasse de vinaigre balsamique blanc infusé au romarin
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- ½ tasse de cidre de feu (vinaigre de cidre infusé avec du piment, du raifort, du gingembre, des oignons, de l'ail, du zeste de citron)
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert râpé
- 2 gousses d'ail fraîches, pelées et écrasées
- 1 cuillère à café de sel chili-lime
- ½ cuillère à café de sel fumé au bois de pommier
Idéal pour les maladies auto-immunes
- ¼ tasse de noix de coco aminos
- 2 cuillères à soupe. sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe. fumée liquide
- 3 gousses d'ail émincées ou écrasées
- 2 ½ c. poudre d'oignon
- 2 cuillères à café poudre de chili chaud (facultatif)
- ½ à 1 c. chacun de sel et de poivre noir
2. Saumon séché
- 1 1/4 livre de saumon, peau, épingles enlevées
- 1/2 tasse de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de mélasse
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de fumée liquide
3. Pemmican de saumon classique canadien
- 1 ¼ lb de saumon frais
- 1 ¼ lb de baies de Saskatoon fraîches ou ½ tasse de baies séchées
- ⅞ tasse de graisse fondue ou de graisse de bacon, à température ambiante, au besoin
- ⅛ cuillère à café de sel, ou plus, au goût
- poivre noir fraîchement moulu, au goût
- poudre de champignons séchés, au goût
- herbes séchées, au goût
4. Boeuf séché simple
- 1/2 tasse de sauce soya faible en sodium
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à café de poivre noir moulu grossièrement
- 1 cuillère à café de fumée liquide
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de sel assaisonné
5. Chipotle Venison Jerky
- ½ tasse de sauce soja
- ⅓ tasse de sucre
- ½ tasse d'oignon haché
- ½ tête d'ail, pelée et hachée grossièrement
- 3 oz de chipotles dans adobo
- Jus de 1 citron vert
- ½ cuillère à café d'Instacure n ° 1
- 1 cuillère à soupe de sel
Soyez créatif lorsque vous faites du saccadé! La nuance compte et vos préférences spécifiques vous aideront à créer des marinades alléchantes. Jerky est la collation parfaite pour la randonnée, le camping, les voyages en voiture, et plus encore, et peut être conservé jusqu'à six mois au congélateur.
Avez-vous votre meilleure recette de viande séchée? Partagez-le avec nous dans la section commentaires!
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