Busca por diversão e sobrevivência

(Continuação da parte 1.)

Melhores práticas de forrageamento

1.) Verifique se você está coletando legalmente. Muitas florestas estaduais ou terras públicas permitem o forrageamento para uso pessoal (sem fins lucrativos/revenda) e desde que a planta não esteja ameaçada/protegida. É sua responsabilidade conhecer esses detalhes.

2.) Peça permissão em terras privadas como faria se estivesse caçando. Seja responsável, razoável, atencioso e esteja preparado para que as pessoas pensem que você é esquisito. Quando possível, compartilhe um pouco da sua colheita. As pessoas entenderão mais facilmente por que você está colhendo se souberem como é delicioso o maracujá que você acabou de colher da cerca.

3.) Tenha cuidado para não usar demais e destruir uma população de plantas. Entenda os efeitos da colheita em uma planta específica. Por exemplo, frutas podem ser colhidas de forma agressiva porque você não prejudicará as plantas e elas voltarão a produzir na estação seguinte. Você ainda pode espalhar algumas sementes e espalhar um pouco o adesivo. Se você está cavando alho-poró selvagem, precisa entender que está removendo a planta inteira e levará muito mais tempo para o remendo se regenerar. Nesses cenários, é melhor colher apenas onde as plantas são abundantes e colher menos de 10% das plantas para garantir que a população de sua parcela não diminua. Na minha opinião, o forrageamento não é um perigo para as populações de plantas. Um forrageador inveterado se preocupa muito mais com a saúde de seu pedaço de urtiga favorito do que com qualquer verdinho que abraça uma árvore. A indiferença é um perigo maior para nossos lugares selvagens. O forrageamento nos faz preocupar mais com o meio ambiente e com a administração da terra.

Recursos para começar a forragear

Nesta seção, destaquei vários especialistas reais que me ajudaram em minha jornada de forrageamento.

Os livros de coleta de Sam Thayer são todos excelentes e eu encomendei seu guia de campo que será lançado em breve (Starve the Beast: peça diretamente do autor em www.foragersharvest.com ou use o link de afiliado no blog Survival para booksamillion)

• The Forager's Harvest por Sam Thayer (perfis detalhados, dicas de identificação, colheita e preparação em mais de 30 plantas)
• O DVD Forager's Harvest (a segunda melhor coisa depois de uma aula com Sam Thayer, mas se você mora no Centro-Oeste, você pode assistir a uma de suas aulas)
  -Nature's Garden por Sam Thayer (perfis detalhados, dicas de identificação, colheita e preparação em mais de 30 plantas)
• Incredible Wild Edibles por Sam Thayer (perfis detalhados, dicas de identificação, colheita e preparação em mais de 30 plantas)
• Guia de campo de Sam Thayer para plantas silvestres comestíveis (disponível para pré-encomenda)
• Northeast Foraging por Leda Meredith (mais de 200 plantas incluídas, mas sem tantos detalhes)
• Tyrant Farms www.tyrantfarms.com (blog com informações sobre coleta, receitas de alimentos silvestres e outras informações sobre jardinagem e agricultura)
• Comedor de carne selvagem + seção inteira de forrageamento

Perfis de fábrica de alto valor

Nesta seção, vou me concentrar em 25 plantas silvestres valiosas. Eu comi a maioria deles pessoalmente, e o resto está na minha lista para experimentar e ainda estou procurando uma população quimicamente segura ou eles não crescem na minha área. Algumas áreas do país não terão algumas dessas plantas disponíveis e você precisará se concentrar no que é predominante em sua área do país.

A lista é reconhecidamente inclinada para o meio-oeste superior e qualquer coisa a leste do Mississippi, pois esse é o perfil da planta com o qual estou mais familiarizado. Não vou entrar em identificação, pois está além do escopo deste artigo. Descreverei simplesmente por que a planta pode ter valor forrageiro como fonte de calorias, nutrientes e usos culinários.

A informação nutricional que encontrei em alguns desses alimentos silvestres era bastante variável (devido à variabilidade entre plantas, pequeno tamanho de amostra para algumas plantas silvestres e várias espécies dentro de um grupo de plantas). Estou fornecendo informações nutricionais para lhe dar uma ideia geral de como essas ervas podem se encaixar em um plano de calorias/nutrição.

Alimentos Básicos – Amidos/Gorduras/Proteínas:

Nogueira preta-Juglans nigra

As nozes pretas são uma ótima árvore inicial para adicionar ao seu catálogo de forrageamento. As árvores são distintas e fáceis de identificar para um iniciante. As cascas de nozes que sobraram são uma revelação inoperante, e os cachos de frutas verdes do tamanho de uma bola de raquete são fáceis de detectar no chão. Volte no outono para uma colheita de nozes saborosas, mas difíceis de quebrar. As nozes pretas têm o maior teor de proteína de todas as nozes e são uma excelente fonte de gordura (até 60% a 70% de teor de óleo). Há também usos medicinais da planta no herbalismo.

Aviso: você pode querer usar luvas para pegá-los, especialmente se os cascos ficarem marrons ou sua pele ficar laranja/marrom e não sair com a lavagem. É simplesmente uma mancha cosmética que desaparece em algumas semanas.

Ingestão nutricional

Nogueiras e nozes do gênero Carya

As nozes são outra grande cultura básica com muito valor em termos de qualidade da noz e calorias potenciais. Eles têm o maior teor de gordura/óleo entre as nossas nogueiras nativas. É um grupo de espécies de árvores, não uma única árvore. Levará mais trabalho para aprender a diferenciar as espécies para obter o máximo retorno de seu investimento.

As variedades shagbark / shellbark são consideradas por alguns como tendo o melhor sabor, e a noz-pecã também tem um sabor muito bom e é muito mais fácil de descascar. Algumas variedades são quase impossíveis de descascar sem destruir a polpa da noz (mockernut). A noz amarga é rica em taninos, o que torna as nozes muito adstringentes. No entanto, os taninos não são solúveis em óleo, então essas nozes podem ser prensadas e o óleo resultante é muito bom (comprei alguns da Forager's Harvest e ficou ótimo como molho de salada ou na pipoca) .

Ingestão nutricional

Carvalhos/Bolotas-Género Quercus
Bolotas fizeram esta lista porque são fáceis de identificar, fáceis de colher e ricas em calorias/oz. As bolotas têm sido usadas como alimento básico por grupos tradicionais em todas as partes do mundo onde os carvalhos são predominantes. As bolotas são frequentemente armazenadas secas em suas cascas e depois transformadas em farinha de bolota.

As bolotas são ricas em taninos, um composto adstringente amargo. Esses taninos são solúveis em água e podem ser lixiviados das bolotas esmagadas. Existem muitos recursos on-line mostrando como lixiviar e fazer sua própria farinha de bolota, bem como receitas de panificação. Você pode até comprá-lo on-line para experimentá-lo e ver se gosta.

Geralmente, as bolotas da família do carvalho branco têm um teor de taninos mais baixo. Verificou-se que algumas variedades do sul de pequenas bolotas de carvalho vermelho são mais ricas em óleo e podem ser prensadas para obter óleo. Comprei óleo de bolota da Forager's Harvest e achei muito bom. Tem um sabor mais forte do que o óleo de nogueira e uma cor muito mais escura, mas era bom como molho para salada e pipoca.

Ingestão nutricional

Castanha do gênero Castanea
A castanha americana já foi a árvore dominante da floresta a leste do Mississippi antes de ser quase exterminada por uma praga no início dos anos 1900. Algumas árvores sobreviveram e vários programas de reprodução estão em andamento para tentar trazer essa ÁRVORE de volta. Variedades de castanha americana resistentes à praga estão começando a se tornar disponíveis se você quiser plantar algumas por conta própria.

Para forrageamento, você terá mais sorte em ambientes suburbanos onde foram plantadas castanheiras asiáticas ou européias. As castanhas têm um teor de carboidratos mais alto do que a maioria das outras nozes e geralmente são produtores mais consistentes com colheitas pesadas a cada ano. A maioria das outras nogueiras produz colheitas maiores a cada poucos anos e podem ser produtores inconsistentes.

Ingestão nutricional

Cattails-Genus Typha
Cattails são fáceis de identificar e amplamente disponíveis. Seus novos brotos podem ser comidos verdes. Cabeças de flores imaturas podem ser comidas. O pólen pode ser coletado como "farinha" e os rizomas amiláceos também podem ser comidos. Desvantagem, esteja preparado para ficar molhado, frio e lamacento. Em algumas áreas, pode ser difícil encontrar uma lagoa de taboa limpa o suficiente de escoamento químico para valer a pena tentar. Um perfil de nutrientes não está disponível para esta planta.

Sunroot/Sunchoke/Jerusalem-Helianthus tuberosus

Sunroot faz parte da família do girassol. É uma planta perene alta (a minha deve ter cerca de 10 metros) que floresce no final do verão. As flores lembram pequenos girassóis. As plantas produzem muitos tubérculos com vários dedos (ver foto) que se parecem um pouco com o gengibre. As plantas saudáveis ​​as produzem prolificamente e, se você ficar sem elas, elas se transformarão em uma nova planta na primavera. Se você decidir plantar algum, tenha cuidado onde os coloca, pois são difíceis de erradicar e a colheita parece incentivá-los a crescer novamente. A colheita do tubérculo é melhor realizada após várias geadas.

Sunroot é rico em inulina, que se decompõe em amidos digeríveis após o congelamento. Colha muito cedo e você pode ter um caso grave de gás. Achamos que tinha gosto de uma combinação doce de batata-doce e cenoura e funcionaria bem em uma variedade de pratos de vegetais assados.

Ingestão nutricional

Wapato-Genus Sagittaria

Wapato refere-se a várias espécies relacionadas de zonas húmidas e plantas ribeirinhas com tubérculos comestíveis. Os tubérculos são colhidos pisando na lama no final do outono ou início da primavera, fazendo com que caiam e flutuem para a superfície. Eles podem formar grandes colônias e foram valorizados por tribos nativas como uma fonte confiável de carboidratos. Traga seus waders. Não havia perfil nutricional disponível para wapato.

Arroz selvagem do gênero Zizania

As regiões do norte do Centro-Oeste estão repletas de arroz selvagem. Normalmente colhida com uma equipa de 2 pessoas em canoa. Um poling e outro usando bastões de aldrava. O arroz é um excelente amido básico. A maioria de nós não terá acesso ao volumoso para este alimento, mas é abundante o suficiente para que você possa comprá-lo online se quiser experimentá-lo.
Ingestão nutricional

(A ser concluído amanhã, na parte 3.)