Comment faire pousser vos propres pousses de brocoli. C’est vraiment facile. J’ai commencé il y a environ 2 mois. Voici pourquoi et comment…
Depuis que nous avons commencé à cultiver des pousses de brocoli, Mme J et moi en mangeons deux fois par jour. Une fois avec notre repas du matin (accompagnement de pousses de brocoli sur un avocat), et plus tard avec notre salade du soir en accompagnement. Certaines personnes en font aussi des smoothies.
Pourquoi les pousses de brocoli sont si bonnes pour vous
Je le sais depuis longtemps. Autrement dit, le brocoli est bon pour vous. Ce que je ne savais pas, c’est à quel point les pousses de brocoli sont meilleures – tout en comparant les avantages apparents pour la santé (puissance?) Par rapport aux fleurons de brocoli ordinaires (qui eux-mêmes sont excellents).
Si vous souhaitez découvrir les avantages techniques pour la santé de la consommation de pousses de brocoli, veuillez rechercher ceci. Il y a BEAUCOUP de bonnes informations là-bas, et ce n’est pas mon intention de les ressasser ici.
Ceci est présenté comme une opinion et des informations que j’ai recueillies grâce à ma propre diligence raisonnable. Il ne remplace pas les conseils de votre médecin ou de votre fournisseur de soins de santé.
Je vais essayer de résumer les avantages apparents. Les pousses de brocoli sont bonnes pour la santé en raison de leur fortes concentrations de glucoraphanine et de sulforaphanequi ont tous deux des effets antioxydants qui peuvent aider à prévenir le cancer et d’autres problèmes.
De nombreuses études publiées ont identifié le sulforaphane comme l’une des molécules d’origine alimentaire les plus puissantes de notre époque. Certains avantages pour la santé vraiment remarquables sont accessibles via sa source principale, pousses de brocoli.
Pot de pousses le dernier jour – profitant de quelques heures de soleil…
Comment je fais pousser des pousses de brocoli
Je les cultive dans des pots de conserve. Taille d’un litre. J’utilise des couvercles spéciaux pour l’air et le drainage. Cela ne prend que 4 à 5 jours jusqu’à ce qu’ils soient prêts à manger. Nous gardons 4 bocaux en rotation tout le temps afin qu’il y ait toujours des germes frais à avoir.
Où trouver des graines germées de brocoli
En ligne. J’ai d’abord fait des recherches. Ensuite, choisissez l’un des fournisseurs les mieux évalués. Apparemment mon choix s’est bien passé.
Environ 30 pots de germes de 1,5 cuillères à soupe de graines germées par pot. Ou, environ 23 pots de germes de 2 cuillères à soupe de graines par pot. Graines pesant environ 10 grammes par cuillère à soupe.
Bien que 2 cuillères à soupe germeront dans un pot d’un litre vraiment plein, 1,5 cuillères à soupe de graines de brocoli semble à peu près juste.
Graines de germination de brocoli NON OGM CULTIVÉES AUX ÉTATS-UNIS
(de la ferme à la table via amzn)
Cultiver des germes de brocoli (activation initiale du trempage et des germes)
Ajouter 1,5 cuillères à soupe dans un pot de conserve de la taille d’un litre. Ajouter suffisamment d’eau pour au moins couvrir les graines. Laissez tremper. Cela aidera à activer les graines pour la germination. Combien de temps à tremper ? Je ne sais pas à quel point c’est vraiment critique. Mais j’ai fait n’importe où de 6 heures, à la nuit. La plupart des recommandations semblent se situer dans cette fourchette.
Ensuite, vissez le couvercle grillagé. Il existe plusieurs types de couvercles pour cela. J’ai choisi ceux que vous pouvez voir sur les photos ci-dessous. Ils ont bien fonctionné.
Couvercles à large ouverture avec écran en acier inoxydable
(amzn)
Après le trempage initial, égouttez les graines. Voici ma technique…
Égouttez d’abord (avec le couvercle de l’écran, bien sûr). Tenez ensuite le bocal à la verticale. Donnez quelques coups sur le bord du couvercle avec votre paume. Cela fera tomber la plupart des graines du couvercle grillagé (aide à les empêcher de pousser sur le grillage).
Ensuite, tenez le pot sur le côté et faites-le pivoter (secouez-le un peu tout en faisant cela pour la dispersion). Plutôt qu’un bouquet de graines sur le fond, cette technique fera en sorte que de nombreuses graines adhèrent aux côtés, comme indiqué ci-dessous. Je pense que cela aide particulièrement pendant la germination des jours 1 et 2.
Ne les mettez pas en plein soleil pendant la germination. Il deviendra trop chaud dans ce bocal et il pourrait aussi sécher plus rapidement. Je mettrai parfois un bocal plus près de la lumière le dernier jour pour vraiment bien verdir les germes (bien qu’ils verdissent plutôt bien malgré tout). Le rebord de la fenêtre par temps nuageux est parfait (pas de souci d’accumulation excessive de chaleur).
Rincer deux fois par jour pendant tout le processus
Important. Retirez le couvercle et remplissez d’eau, suffisamment pour couvrir tous les germes. Remettez le couvercle et videz-le. Rincez-les le matin, puis le soir. Garde les graines bonnes et humides, et rincées à chaque fois. J’utilise mon eau filtrée Berkey pour tout cela.
Voici une photo (ci-dessous) de mes pousses de brocoli qui, je crois, se trouvaient quelque part autour du jour 2 (à gauche) et du jour 4 (à droite).
Voici ma station de germination avec quatre bocaux de mise en conserve en cours.
Retirer/séparer les coques des pousses de brocoli
Bon, maintenant ils ont fini. Cela fait environ cinq jours et maintenant ils sont prêts. Eh bien, presque. Ce serait bien d’enlever ou de décortiquer les coques des germes. Même si vous ne les aurez jamais tous, ça va. Ça ne va pas te faire mal ou affecter le goût.
Voici la meilleure façon dont j’ai pu le faire…
Remplissez un grand bol avec suffisamment d’eau (plus c’est mieux) pour faire vraiment flotter les pousses de brocoli. Faites-les tourner un peu autour, pour séparer beaucoup de coques. Beaucoup auront tendance à flotter tandis que d’autres peuvent couler au fond.
En utilisant vos doigts, vous pouvez principalement persuader les coques de pousses de brocoli de passer d’un côté du bol. C’est un « truc » que vous maîtriserez au bout d’un moment.
Ensuite, je sors les germes et je les place directement dans l’essoreuse à salade. Notez que vous ne les obtiendrez pas tous libres et dégagés des coques flottant autour. Mais je les laisse derrière moi.
Après les avoir enlevés du mieux que je peux, je filtre ce qui reste pour la poubelle à l’aide d’une passoire en treillis métallique car je ne veux pas que toutes les coques s’accumulent dans ma fosse septique.
Sécher les pousses à l’aide d’une essoreuse à salade
Un incontournable de chaque cuisine. L’essoreuse à salade ! Il est important d’éliminer autant que possible l’humidité résiduelle des germes. C’est le moyen le plus simple. Nous avons l’essoreuse à salade suivante…
Bonnes poignées OXO
(amzn)
Ensuite, versez les germes dans une assiette et étalez-les un peu. J’aime les laisser sécher davantage. Une demi-journée c’est bien. Puis je les mets au réfrigérateur.
Comme je l’ai mentionné plus tôt, nous avons toujours des bocaux en préparation et il y a toujours des pousses de brocoli dans le réfrigérateur à manger.
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