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Pourquoi vous devez considérer ces incroyables repas de survie

Les casseroles sont des repas riches en nutriments qui sont généralement très faciles à préparer en utilisant tout ce que vous avez sous la main.

Puisque la nourriture est cuite, vous pouvez également les préparer dans tout, des fours conventionnels aux cuiseurs solaires et aux feux de camp. Cela étant dit, afin de tirer le meilleur parti des casseroles dans les situations de survie, il est utile d'en savoir plus sur les ustensiles de cuisson appropriés et quelques conseils de préparation simples.

Choisir un plat à casserole

Lorsque vous n'avez pas à vous soucier de voyager avec une cocotte ou de l'utiliser dans un large éventail de paramètres, vous pouvez penser que n'importe quelle cocotte fonctionnera à des fins de survie. Malheureusement, si vous adoptez cette perspective, vous perdrez l'un des aspects les plus importants de la préparation des casseroles rapidement et facilement en toute circonstance. Voici quelques types de plats à casserole au choix. Vous pouvez constater qu'un ou plusieurs seront nécessaires pour couvrir tous les éléments de cuisson, de service et de stockage possibles.

  • Corningware – Ce sont généralement les casseroles les moins chères du marché. Vous pouvez les utiliser au four, au micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle. Pour garder Corningware en bon état, vous ne pouvez pas utiliser d'ustensiles en métal. Vous constaterez également qu'ils peuvent être très difficiles à nettoyer après utilisation.
  • Verre (tels que Pyrex, Anchor Hocking, etc.) – Ces casseroles sont faites de verre transparent. Ils sont également très bon marché mais ont tendance à se casser si vous les laissez tomber. Selon le fabricant, les casseroles en verre peuvent être sans danger pour le congélateur, le four et l'eau de vaisselle. La plupart ne peuvent pas être utilisés sur une cuisinière, sous un gril ou à des températures supérieures à 425 – 450 degrés. De plus, la verrerie ne peut tolérer de brusques changements de température. Si vous souhaitez réfrigérer après la cuisson, la verrerie et les aliments devront rester à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être placés dans le réfrigérateur.
  • Grès – La plupart des casseroles en grès sont similaires au verre dans le sens où elles ne supportent pas bien les changements rapides de température. Cela étant dit, ils sont un peu plus solides et peuvent être utilisés à environ 7 pouces d'un élément de gril. Ils sont plus chers que les casseroles en verre et à vaisselle.
  • Plats en acier inoxydable – Si vous recherchez une cocotte durable, les versions en acier inoxydable répondront à la plupart de vos besoins. Ils peuvent être utilisés sur les plaques de cuisson et les fours. Vous pouvez les faire griller et les placer au réfrigérateur sans problème. L'acier inoxydable ne se brisera pas s'il est exposé à des températures extrêmes. Si vous laissez tomber l'un de ces plats mijotés, il peut en résulter un ou deux, mais peut toujours être utilisé. Le seul problème avec cette casserole et d'autres plats en métal est qu'elle ne peut pas être utilisée au micro-ondes. Cela étant dit, si vous êtes dans une situation d'urgence où l'électricité n'est pas disponible, vous pourriez être plus intéressé par une cocotte qui peut résister à un feu de camp ou à une autre forme de cuisson alternative.
  • Emile Henry Flame Ceramic – Cette casserole peut être utilisée dans presque toutes les situations de cuisson. Il tolérera les changements de température extrêmes et peut également être utilisé sans danger au four, sur la cuisinière, sous le gril et au micro-ondes. Ces casseroles peuvent également être facilement placées au réfrigérateur. Bien que ce soient des plats plus chers, ils en valent la peine.

Les cinq parties principales d'une casserole

Même si vous avez déjà des dizaines de recettes de casseroles préférées, il est possible que vous n'ayez pas tous les ingrédients en cas de besoin. Heureusement, les casseroles sont très flexibles et peuvent être fabriquées à partir de presque tout ce qui est disponible. Pour savoir quoi ajouter à une casserole ad hoc, il est utile de connaître les cinq parties de base:

  • Protéines – La plupart des protéines présentes dans les casseroles proviennent de la viande, du poisson ou du fromage. Vous pouvez utiliser des viandes conventionnelles comme le bœuf, le poulet, la dinde et le porc, ou de la viande d'animaux que vous chassez comme le cerf ou le lapin. Les casseroles végétaliennes et végétariennes peuvent également utiliser des haricots ou d'autres aliments riches en protéines pour cette partie du plat. La partie protéique d'une casserole doit être hachée ou déchiquetée en petits morceaux si elle n'est pas déjà de taille suffisamment petite.
  • Épaississants – Cet élément est ce qui rend les casseroles si copieuses et fournit les glucides. Vous pouvez utiliser des pommes de terre, des pâtes, du riz, de la farine ou toute autre chose qui se mariera bien avec les viandes que vous avez choisies. Si des aliments riches en glucides ne sont pas disponibles, vous pouvez essayer les racines sauvages et d'autres légumes qui peuvent être à portée de main. Comme pour les protéines, les épaississants doivent également être coupés en cubes ou déchiquetés afin qu'ils se mélangent facilement avec d'autres ingrédients.
  • Liants – Il s'agit de la partie semi-liquide des casseroles qui maintient toutes les autres parties ensemble. Les sauces, les sauces épaisses, la soupe à la crème et même les œufs peuvent être utilisés comme liant. Si la protéine principale est la viande, certaines personnes considèrent également un fromage à pâte fondue comme un liant.
  • Agents aromatisants – Au fur et à mesure que la casserole cuit, les viandes et autres ingrédients libèrent des liquides qui se combinent pour aider à développer le liant. Certaines personnes ajoutent également des épices ainsi que de la bière ou du vin. N'oubliez pas que l'alcool s'évapore très rapidement lors du chauffage. Par conséquent, la casserole conservera une certaine saveur sans vous enivrer.
  • Nappages – Mis à part les arômes, cela peut facilement être la partie la plus mémorable d'une casserole. Vous pouvez utiliser à peu près tout ce qui complétera les autres aliments utilisés dans le plat. Par exemple, si vous faites une casserole de fruits, une garniture à la guimauve peut être appropriée. D'un autre côté, si vous faites une casserole de macaroni, vous pourriez être mieux avec une sorte de fromage.

Devez-vous précuire les ingrédients de la casserole?

Si vous aimez faire cuire de la viande, vous devez probablement la faire dorer ou saisir avant de l'utiliser dans des casseroles ou de la rôtir. Techniquement, il n'est pas nécessaire de faire dorer la viande avant de la mettre dans une cocotte. Néanmoins, si vous voulez une casserole savoureuse qui fait ressortir la meilleure saveur de la viande, le brunir est la méthode la plus rapide et la plus efficace à utiliser.

Certaines personnes vous diront qu'il n'est pas nécessaire de précuire le riz et d'autres ingrédients à base de plantes. Les pommes de terre crues, les macaronis (à l'exception des pâtes fraîches maison non séchées) et le riz peuvent tous prendre des heures à cuire dans une casserole. Vous pouvez gagner du temps en faisant bouillir ces aliments en premier afin qu'ils soient environ 2/3 faits avant de les utiliser dans une casserole.

Température et durée de cuisson

Si vous travaillez avec une recette réelle, suivez simplement les instructions de température données. Le temps réel nécessaire dépend d'un certain nombre de facteurs, notamment l'élévation géographique, la pré-cuisson et la durée pendant laquelle vous choisissez de laisser la casserole dans le four après qu'elle soit techniquement sûre à manger (c'est-à-dire qu'elle atteint une température qui tue tous les agents pathogènes). ).

Dans une situation où vous faites votre propre casserole, commencez par une température de 350 degrés. Si vous utilisez des viandes sauvages, utilisez une température plus élevée si vous le faites pour d'autres préparations, ou pré-faites cuire la viande avant de la mettre dans la casserole. Comme avec une recette conventionnelle, vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson pour s'adapter à des altitudes plus élevées et à vos préférences personnelles.

Conservation des casseroles dans le congélateur

La cuisson à des fins de survie peut être différente de la cuisson régulière à bien des égards. Pour commencer, vous pourriez être plus intéressé à économiser autant de carburant que possible. Dans ces circonstances, vous pouvez préparer de plus grandes quantités de nourriture afin de tirer le maximum du carburant disponible.

En dehors de cela, les casseroles sont généralement faites en quantité suffisante pour couvrir 2 repas ou plus étalés sur une semaine ou plus. Lorsque vous stockez cette quantité de nourriture, il est plus logique de congeler les restes (si vous n'avez pas d'électricité, essayez d'utiliser de la glace et du sel mélangés dans une glacière). Voici quelques éléments à considérer lors de la congélation de casseroles:

  • Faites toujours cuire les casseroles à fond avant de les congeler. Cela est particulièrement important pour les casseroles contenant de la viande ou du fromage, car ces ingrédients peuvent se désintégrer à des taux différents des ingrédients végétaux.
  • Après avoir préparé la première portion de casserole, versez un peu d'eau supplémentaire et remuez pour qu'elle se mélange bien pendant le refroidissement. Cela aidera à réduire le dessèchement lorsque vous réchaufferez les aliments à une date ultérieure.
  • Avant d'emballer la cocotte pour la congélation, assurez-vous qu'elle est complètement refroidie. Essayez de diviser la casserole en emballages qui contiennent suffisamment pour un seul repas. Par exemple, si vous en avez fait assez pour 3 repas, utilisez un emballage par repas. Cela permettra de réduire les problèmes associés aux dernières portions de cocotte qui sèchent et perdent de la saveur à cause de la décongélation, du chauffage, puis de la recongélation.
  • Il existe plusieurs façons d'emballer la cocotte pour la congélation. Vous pouvez utiliser des contenants jetables en papier d'aluminium ou faire des poches étanches avec des feuilles de papier d'aluminium. Ensuite, enveloppez le paquet dans une pellicule plastique, puis couvrez-le avec du papier d'aluminium. L'emballage supplémentaire réduira le risque de brûlure du congélateur. N'oubliez pas d'éliminer autant d'air que possible dans l'emballage le plus proche de la cocotte.

Les casseroles sont faciles à préparer et à stocker pour une utilisation de survie. Le choix du bon plat de cuisson est très important car il garantit que vous pouvez utiliser le récipient de cuisson dans un large éventail d'environnements de cuisson. Savoir congeler des casseroles peut également faciliter la conservation du carburant en cas de besoin.

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