Zwykłe jajka są podstawą codziennej diety wielu osób. Są kultowym produktem śniadaniowym i są używane w wypiekach. Większość ludzi zgodzi się, że świeże jajka smakują najlepiej (i są najlepsze dla ciebie), ale mają stosunkowo krótki okres przydatności do spożycia. Ich ceny stały się nieprzewidywalne i może nadejść czas, kiedy po prostu nie będziesz mieć do nich dostępu.
Więc co należy zrobić?
Najlepszym rozwiązaniem byłoby hodowanie własnych kurczaków, chociaż wielu z nas nie może tego zrobić w obecnej sytuacji. Tak więc następną najlepszą rzeczą po świeżych jajach są jajka w proszku.
W tym artykule omówię wszystko, co musisz wiedzieć o jajkach w proszku, w tym:
- Co kryje się w jajkach w proszku i jak je zrobić.
- Jak przechowywać jajka w proszku i jak długo można się spodziewać ich przydatności do spożycia
- Gdzie kupić jajka w proszku
Co to są jajka w proszku?
Jajka w proszku to zwykłe jajka, które przeszły proces usuwania jak największej ilości wilgoci. Wojsko zaczęło używać jajek w proszku podczas ostatnich wojen światowych ze względu na ich zalety.
Proces ten znacznie zmniejsza wagę jaj. Inne zalety jajek w proszku w porównaniu ze świeżymi jajami to dłuższy okres przydatności do spożycia oraz, w przeciwieństwie do całych jaj, jaja w proszku nie wymagają chłodzenia.
Trzy różne rodzaje jaj w proszku obejmują:
- Całe jajko w proszku (całe jajko w proszku)
- Białka jaj w proszku (białka jaj w proszku lub suszone białka z żółtek)
- sproszkowane żółtka
Oto kilka różnych sposobów na zrobienie jajek w proszku:
1. Suszone jajka
Suszone jajka są proste w przygotowaniu i bez problemu można zrobić własne jajka w proszku w domu.
Umieść liczbę całych jaj, które chcesz odwodnić, w misce i dokładnie wymieszaj. Płynne jajko można teraz umieścić w suszarce, gdzie wysycha w niskiej temperaturze przez kilka godzin.
Po usunięciu większości wilgoci wynikiem będzie warstwa suszonych jaj, które można dalej przetwarzać i suszyć.
2. Liofilizacja
Odwadnianie wykorzystuje ciepło, jakkolwiek niskie, do usunięcia wilgoci z żywności.
Liofilizacja jest podobna, ale wykorzystuje niższe temperatury i ciśnienia zamrażania. Ten proces zamienia wilgoć w lód, który jest usuwany w procesie znanym jako sublimacja.
Sublimacja to po prostu proces, w którym substancja zmienia się ze stanu stałego w gaz bez konieczności stania się cieczą.
Suszenie rozpyłowe
Suszenie rozpyłowe to metoda wytwarzania polegająca na przekształceniu cieczy w proszek za pomocą gorącego powietrza lub innego rodzaju gazu w celu szybkiego wysuszenia roztworu.
Zasadniczo płynny roztwór jest rozpylany przez dysze do komory, w której gorący gaz zamienia go w suche składniki, a następnie zbierane są ciała stałe. Jest to ta sama metoda, której używa się do produkcji mleka w proszku.
Używanie jajek w proszku na świeżych jajach
W tym momencie możesz się zastanawiać: „Do czego mogę użyć jajek w proszku?” »
Co ciekawe, można dostać mieszankę jajek w proszku w różnej postaci. Występuje w postaci sproszkowanych białek jaj, sproszkowanych całych jaj i sproszkowanych żółtek jaj.
Tak długo, jak nie chcesz zbyt łatwych lub słonecznych jaj, możesz użyć proszku jajecznego do zrobienia wszystkiego, co zrobiłbyś z mieszanymi jajkami, na przykład:
Okres przydatności do spożycia jajek w proszku
Jedną z zalet jajek w proszku jest to, że nie wymagają chłodzenia. Na przykład tuzin świeżych (nieumytych) jaj może przetrwać kilka tygodni bez chłodzenia i miesiąc lub dłużej z chłodzeniem.
Według producenta nieotwarte pojemniki ze sproszkowanymi jajkami, które są odpowiednio przechowywane, mogą mieć trwałość nawet do dziesięciu lat. Jak widać, suszone jajka mają znacznie dłuższy okres przydatności do spożycia niż świeże.
Mimo, że jajka w proszku nie wymagają przechowywania w lodówce, ich przydatność do spożycia można wydłużyć, przechowując je w niskich temperaturach.
Przechowywanie jajek w proszku
Podobnie jak większość przedmiotów do długoterminowego przechowywania żywności, pojemnik na jajka w proszku powinien mieć hermetyczne zamknięcie i być umieszczony w suchym, chłodnym miejscu do przechowywania żywności, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Opcje Walmart dla jaj w proszku
Jajka w proszku można kupić w różnych miejscach, ale, co zaskakujące, jeden z większych dużych sklepów z pudełkami, Walmart, ma przyzwoity wybór. Pamiętaj, że kupując jajka w proszku, możesz je znaleźć w postaci suszonych białek jaj lub białek jaj w proszku, suszonych żółtek jaj i suszonych całych jaj.
Produkt, który poleciłbym od tego sprzedawcy, po prostu dlatego, że próbowałem ich najbardziej, to jajecznica Mountain House. Jest to stosunkowo niedroga liofilizowana opcja, która jest dostarczana w zapieczętowanej torebce z mylaru. Aby odtworzyć ten pojemnik ze sproszkowanymi jajkami, wystarczy dodać trochę ciepłej wody.
FAQ
Czy jajka w proszku i mleko w proszku psują się lub tracą ważność?
Jajka w proszku i wszelkie inne odwodnione produkty, takie jak mleko w proszku, mają daty przydatności do spożycia – chociaż mierzone są w latach. Po otwarciu i wystawieniu na działanie powietrza sproszkowane jajka zachowują świeżość przez lata lub miesiące, w zależności od tego, jak są przechowywane.
Po czym poznać, że jajka w proszku się zepsuły?
Sposoby na stwierdzenie, czy sproszkowana mieszanka jajeczna nie jest już dobra, obejmują nieprzyjemny zapach, zmianę tekstury i odbarwienie jaj.
Czy jajka w proszku są dla ciebie dobre?
Jajka w proszku są prawie tak samo pożywne jak świeże jajka. Jedyna różnica polega na tym, że ze względu na proces produkcyjny niektóre poziomy witamin mogą być obniżone.
Czy jajka w proszku dobrze smakują?
To zależy od osoby. Niektórzy uważają, że smakują okropnie, ale jadłem je kilka razy i smakują jak jajecznica ze świeżych jaj.
Ile jajek w proszku to jedno jajko?
Około pełna łyżka jajek w proszku to jedno zwykłe jajko.
Dlaczego ludzie używają jajek w proszku?
Jaja karmione proszkiem mają kilka zalet, w tym dłuższy okres przydatności do spożycia oraz mniejszą wagę i objętość. Oznacza to, że możesz kupować jajka luzem w postaci sproszkowanej, ale będą one wymagały znacznie mniej miejsca do przechowywania, co daje opcję konserwowanej żywności o wysokiej zawartości białka.
Referencje:
https://en.wikipedia.org/wiki/Freeze_drying
https://en.wikipedia.org/wiki/Spray_drying
French
Czech
Dutch
English
French
German
Italian
Polish
Portuguese
Romanian
Russian
Spanish
Turkish