Mąka to jeden z najbardziej podstawowych składników, który powinien znaleźć się w spiżarni przygotowującego, ponieważ od dawna jest częścią naszej diety i można ją stosować na wiele sposobów.
Dodanie odrobiny mąki i wody razem stworzy ciasto, które można upiec w niewiarygodnie prosty bochenek. Oczywiście lista bardziej skomplikowanych przepisów na mąkę jest zdecydowanie za długa, by ją tu wymieniać, wystarczy powiedzieć, że jej wszechstronność jest ogromna.
Ale czy wszystkie mąki są takie same? Jak długo to trwa? A jak należy go przechowywać? Cóż, to tylko kilka pytań, na które odpowiada ten artykuł o mące i preparatach.
Produkty pełnoziarniste vs mąka rafinowana do przechowywania
Istnieją dwa bardzo szerokie rodzaje mąki, które można przechowywać; już przetworzone pełne ziarna lub rafinowana mąka.
Całe ziarna
Produkty pełnoziarniste mogą być jedną z najzdrowszych opcji przy wyborze mąki, ale nie jest to pozbawione pułapek.
Właściwe przechowywanie pełnych ziaren zapewni okres przydatności do spożycia od 6 miesięcy na półce do roku w przypadku przechowywania w lodówce lub zamrożeniu.
Dwie główne wady stosowania produktów pełnoziarnistych to przestrzeń do przechowywania i wymagany sprzęt. Przechowywanie pełnych ziaren zajmie więcej miejsca, wytwarzając mniej mąki niż przechowywanie samej mąki.
Po drugie, potrzebne będą pewne sposoby przetwarzania lub mielenia ziaren. Można to zrobić za pomocą młynka elektrycznego, ale ten sprzęt jest zależny od źródła zasilania. Inną opcją jest młynek ręczny, ale wymaga to czasu i wysiłku, a noszenie młynka może być ciężkie lub nieporęczne.
Mąka rafinowana
Ogólnie rzecz biorąc, rafinowana mąka będzie najlepszą opcją przechowywania dla większości ludzi.
Ponieważ został już przetworzony, nie wymaga dodatkowego wyposażenia ze strony przygotowujących poza zapasami niezbędnymi do jego przechowywania.
Będzie również tańszy, dostępny, łatwiejszy do przechowywania, łatwiejszy w transporcie i gotowy do użycia, gdy ktoś zechce z niego skorzystać.
Wady przetworzonej mąki są dwojakie.
Po pierwsze, jeśli nie jest odpowiednio przechowywany, zepsuje się znacznie szybciej niż pełne ziarna.
Po drugie, wiele mąk przechodzi pewne procesy lub zawiera dodatki, które mogą nie być idealne w niektórych dietach. Ponadto niektóre dodatki mogą skracać trwałość produktu, w którym się znajdują.
Najlepsza mąka na przetrwanie: 3 najlepsze wybory
Wykorzystanie Farine naganiacza
Jest najlepiej sprzedającą się mąką w Stanach Zjednoczonych i wielu innych krajach.
Jest mielony z ziaren pszenicy, poddawany procesowi rafinacji, a następnie bielony. Mąka jest bielona, aby szybciej się starzała. Dojrzała mąka daje drobniejsze, bardziej miękkie ziarno.
Mąka jest często używana w wielu różnych zastosowaniach piekarniczych, w tym w pieczeniu chleba, ciast i smażonych potraw. Może być również stosowany do zagęszczania sosów, zup i gulaszy.
Mąka uniwersalna może przetrwać ponad sześć miesięcy, gdy jest przechowywana na blacie lub na półce. Chłodzenie wydłuży ten czas do roku, a przechowywanie w zamrażarce może wydłużyć okres eksploatacji nawet do dwóch lat.
Mąka ryżowa
Ten rodzaj mąki jest mielony z ryżu, a nie z pszenicy. Może być przetwarzany z białego lub brązowego ryżu. Brązowy ryż może być bardziej pożywny, ale ze względu na dodatkowe oleje, które zawiera, jego trwałość będzie krótsza niż białego ryżu.
Jest często używany do robienia makaronów, a także jako środek zagęszczający w płynnych naczyniach.
Mąka z białego ryżu może przetrwać dziesięciolecia, jeśli jest odpowiednio przechowywana, ale mąka z brązowego ryżu może wystarczyć na około 4 miesiące na półce.
Mąka pełnoziarnista
Mąka pełnoziarnista jest wytwarzana przez zmielenie całego ziarna pszenicy, a nie tylko jego części.
Jest ogólnie bardziej pożywny i ma więcej błonnika niż jego uniwersalny odpowiednik, ale nie wytrzyma tak długo na półce.
Jeden do trzech miesięcy to okres przydatności do spożycia mąki pełnoziarnistej przechowywanej na blacie, ale można go podwoić, gdy mąka jest przechowywana w zamrażarce.
Otwarte pytania
Q: Jak przechowywać mąkę?
an: Dwoma głównymi wrogami mąki są powietrze i wilgoć. Z tego powodu mąkę należy przechowywać w szczelnych, szczelnych pojemnikach z kilkoma dorzuconymi pochłaniaczami tlenu.
Mąkę można przechowywać w workach, saszetkach lub bezpośrednio w wiadrze. Jeśli mąka jest pakowana w miękki pojemnik, taki jak mylar lub worek do wielokrotnego zamykania, najlepiej umieścić go w twardym pojemniku spożywczym z pokrywką dla dodatkowej ochrony.
Podczas przechowywania w dużych wiadrach pomaga rozdzielić mąkę na łatwe do opanowania ilości, które są umieszczane w workach mylarowych, pakowane próżniowo lub do ponownego zamykania.
Gdy mąka jest dobrze zapakowana, pojemnik należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu. Pomoże to przedłużyć jego trwałość.
Q: Ile mąki powinna mieć osoba?
an: Dobrą zasadą jest zaopatrzenie się w 50 funtów mąki na osobę na roczny zapas. Tak więc czteroosobowa rodzina powinna mieć w zapasie około 200 funtów mąki.
To może wydawać się dużo, biorąc pod uwagę, że większość ludzi zwykle trzyma na półce tylko małą torbę. Ale od ciastek, krakersów, chleba, wypieków po płatki zbożowe, mąka jest obecna w wielu spożywanych przez nas produktach spożywczych.
Q: Jak długo starcza mąka?
an: Jest to trochę trudne, ponieważ okres przydatności do spożycia mąki zależy od rodzaju, który chcesz przechowywać. Istnieją też bardzo różne opinie na temat czasu jego trwania.
Mąki, które mają kolor, zwykle trwają najmniej, ponieważ zawierają oleje lub inne dodatki, które mogą spowodować zepsucie mąki.
Ale wydaje się, że istnieje konsensus co do tego, która mąka biała i mąka ryżowa trwają najdłużej. Oba zdają się trwać prawie w nieskończoność, gdy są bezpiecznie przechowywane.
Q: Skąd wiesz, czy mąka się zepsuła?
an: Jak większość produktów spożywczych, które się psują, mąka będzie miała zapach. Gdy mąka jest dobra, może nie pachnieć niczym lub pachnieć normalnym zapachem tej marki mąki. Jeśli nie pachnie dobrze w żaden inny sposób, prawdopodobnie już nie jest dobrze.
Ponadto mąka nie powinna w żaden sposób odbarwić się od pierwotnego koloru. Oznacza to, że uniwersalna biała mąka powinna być zawsze biała.
Ponadto mąka, która miała kontakt z wodą, zbryla się i może stać się twarda. Zawsze lepiej jest zapobiegać niż leczyć, więc jeśli zaobserwujesz którąkolwiek z powyższych cech, wyrzuć mąkę.
Q: Dlaczego niektórzy ludzie wkładają mąkę do zamrażarki zaraz po jej zakupie?
an: Mąka może zawierać jaja złożone przez niektóre owady. Umieszczenie mąki w zamrażarce na okres do tygodnia pomoże zabić wszelkie jajka, które mogą być obecne.
paczka
Młodsza wersja mnie myślała, że mąki używa się tylko do wypieku chleba. Jednak nie zajęło mi dużo czasu, aby dowiedzieć się, że jest on używany w wielu przepisach i w kupowanej przez nas żywności.
Po przeczytaniu tego artykułu przejrzyj spiżarnię i przeczytaj niektóre etykiety składników na żywności, którą masz. Myślę, że będziesz zaskoczony ilością mąki w naszej diecie.
Niezależnie od tego, czy pieczesz chleby, ciastka, krakersy, płatki zbożowe, sosy, smażonego kurczaka, czy używasz jej jako środka zagęszczającego w zupach i gulaszach, musisz mieć pewność, że masz dużo mąki!
Dziękujemy za przeczytanie i przygotuj się!
Zadzwoń w sekcji komentarzy poniżej i daj nam znać, jaka jest twoja ulubiona mąka i jak ją przechowujesz.