La recette suivante est de Le nouveau livre de cuisine Butterick, par Flora Rose, codirectrice de la School of Home Economics de l'Université Cornell. Il a été publié en 1924. Une analyse professionnelle de ce livre hors droits d'auteur de 724 pages sera l'un des éléments bonus de la prochaine édition de la clé USB étanche SurvivalBlog Archive. Cette clé USB de l'édition 15e anniversaire devrait être disponible à la vente dans la troisième semaine de janvier 2021.
Ingrédients
- 1 douzaine de petites pommes de terre nouvelles ou 6 pommes de terre anciennes de taille moyenne
- Beurre ou succédané de beurre
- Jus d'un demi-citron
- 1/2 tasse de persil frais haché finement
instructions
Ceux-ci dépendent du persil finement haché, non seulement pour leur nom mais pour leur apparence attrayante. Grattez les pommes de terre nouvelles ou coupez les pommes de terre anciennes et coupez la taille d'un petit œuf.
Faire bouillir jusqu'à tendreté: ajouter du sel juste avant la fin de la cuisson.
Égoutter, placer dans une casserole avec suffisamment de beurre ou de succédané de beurre pour enrober toutes les pommes de terre
Ajouter le jus de citron et saupoudrer de persil haché.
Les pommes de terre doivent être bien enrobées de persil au moment du service.
PORTION
Ceux-ci sont excellents servis avec du poisson bouilli.
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