La recette suivante pour un mélange de pain de maïs sucré fait maison est tirée du lecteur SurvivalBlog «St. Funogas ».
Cela devrait mieux s'appeler D ** n Yankee Cornbread Mix car aucun Sudiste qui se respecte ne mettrait du sucre dans son pain de maïs. Ajustez les ingrédients au besoin.
Je fais ce mélange en lots assez grands pour contenir un pot Mason de deux litres, ce qui donne 10 portions au micro-ondes dans un plat en Pyrex de 5 ”x 7”, ou 5 portions de 8 x 8 pain de maïs dans un four conventionnel.
Cette recette fonctionnera après la fin de la grille, car les ingrédients (ou substituts) seront toujours produits à domicile par de nombreux préparateurs.
Une note rapide sur la semoule de maïs: la semoule de maïs peut être fabriquée à partir de n'importe quel type de maïs: champ, sucré et même pop-corn. J'ai lu, mais je n'ai pas encore essayé, que la semoule de maïs fraîchement moulue a un meilleur goût que celle achetée en magasin, car de nombreuses huiles volatiles produisant des arômes sont toujours présentes. En outre, le repas de maïs soufflé a une saveur de noisette sucrée très spéciale.
Si vous n’avez pas l’habitude d’utiliser des grammes lors de la cuisson, essayez-le. Mettez le bol à mélanger sur votre balance de cuisine et mettez-le à zéro. Puis remettre à zéro après avoir ajouté chaque nouvel ingrédient. Vous aurez quatre plats de moins à laver par la suite et vous n'aurez pas à vous soucier de savoir si la tasse de farine est trop aérée, trop emballée ou juste.
Ingrédients Dry MIX
- 550 grammes de farine (4½ tasses)
- 550 grammes de semoule de maïs (3½ tasses)
- 465 grammes de sucre (2⅓ tasses)
- 50 grammes de poudre à pâte (¼ tasse)
- 1 cuillère à soupe de sel
Instructions de préparation du mélange
Mélangez les ingrédients dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, puis mélangez un peu plus pour être sûr que la levure chimique est aussi uniformément dispersée que possible. Le mélange de pain de maïs sera moelleux du processus de mélange, donc après avoir rempli un pot de 2 pintes, secouez-le ou roulez le pot entre vos paumes pendant qu'il repose sur le comptoir. Cela réglera le mélange pour que tout rentre dans le pot.
Ingrédients pour la cuisson du pain de maïs
J'utilise un couvercle en plastique blanc sur le pot de 2 litres et j'ai la recette écrite avec un stylo Sharpie à pointe fine, juste sur le couvercle.
- 1 oeuf
- 124 grammes de lait (½ tasse)
- 2 T d'huile
- 208 grammes de mélange de pain de maïs (1¼ tasse)
Mélangez l'œuf, le lait et l'huile jusqu'à homogénéité. Ajouter 208 grammes de mélange et remuer juste assez jusqu'à homogénéité. Versez la pâte dans un plat en Pyrex non graissé de 5 "x 7" et passez au micro-ondes pendant 4 minutes. Si vous utilisez un four conventionnel pour cuire, doublez la recette et faites cuire dans une casserole de 8 "x 8" à 400 ° F pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Vous devrez peut-être ajuster l'heure.
Préparez du café en attendant et garnissez le pain de maïs de beurre dès qu'il sort du micro-ondes ou du four. Prendre plaisir!
ESPACE DE RANGEMENT
La portion de mélange sec de cette recette se conservera pendant plusieurs mois dans un endroit frais et sec. Cela peut être étiré pendant des mois supplémentaires, s'il est emballé sous vide dans des bocaux, en utilisant le couvercle du bocal de conserve pour un Foodsaver ou une machine d'emballage sous vide domestique similaire.
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