Que vous soyez un préparateur ou juste une personne pratique, il est utile de connaître les meilleurs aliments pour se déshydrater. Les aliments déshydratés durent plus longtemps et les avoir dans votre arsenal est une sage décision. Il est préférable d’être toujours préparé, surtout dans notre économie actuelle.
Quels aliments déshydrater pour survivre
1. Légumes
Bien qu’ils soient un excellent type d’aliment, les légumes peuvent prendre beaucoup plus de temps à se déshydrater que les fruits. Les légumes contiennent des volumes inférieurs d’acide. Comme mentionné précédemment, les aliments à plus forte teneur en acide sont plus faciles à conserver en utilisant cette méthode.
Avant de mettre le légume sur le déshydrateur, assurez-vous de le laver d’abord. Vous le coupez ensuite en taille normale. Certains types de légumes doivent être blanchis et trempés dans un liquide glacé pour décomposer les enzymes. Ceci est pour la conservation de la texture et de la saveur. Certains des meilleurs aliments à déshydrater dans cette catégorie sont les betteraves, les carottes, le céleri, le maïs, les oignons, les pois et les pommes de terre.
2. Fruits
Que ce soit pour une consommation sur le pouce ou une conservation à long terme, les fruits sont un excellent type d’aliment pour la déshydratation. Le processus de pré-déshydratation est similaire à celui des légumes. Une technique de préparation idéale consiste à trancher le fruit en fines formes uniformes. Cela rendra le processus de séchage beaucoup plus rapide.
Les fruits de plus petite taille peuvent être séchés sans être tranchés. Vous pouvez les déshydrater tels quels.
Certains fruits comme les poires et les pommes changent de couleur lorsqu’ils sont déshydratés. Ne soyez pas éteint cependant. La décoloration n’affecte pas la saveur et la sécurité du fruit. Mais vous pouvez également sécher le fruit en utilisant de l’acide ascorbique pour conserver sa couleur. Les pommes, les bananes, les cerises, les raisins, les prunes et les tomates ne sont que quelques-uns des meilleurs aliments à déshydrater dans cette catégorie.
3. Viande
La déshydratation est l’un des moyens les plus efficaces de prolonger la durée de vie de la viande. La viande séchée, depuis l’Antiquité, a été une excellente source de protéines pendant la famine et la guerre. Le meilleur type de viande à déshydrater est la variété maigre. La viande maigre est moins grasse, ce qui la rend plus facile à conserver.
Toutes les viandes ne peuvent pas être séchées instantanément. Certains doivent d’abord être traités pour éliminer les micro-organismes nocifs. La viande sauvage en est un exemple.
Comme pour les fruits et légumes, il est préférable de couper la viande en fines portions avant de la sécher. Cela rend le processus plus rapide et plus efficace. Coupez au moins la viande en un quart de pouce. Pour le rendre facile à consommer, vous devez également trancher la viande contre le grain. La meilleure viande à déshydrater est le bœuf.
Qu’en est-il du goût?
Qu’en est-il ? Bien sûr, la déshydratation des aliments altère leur goût et leur texture. Mais cela ne signifie pas automatiquement que la nourriture aura mauvais goût. Si c’est bien fait, les aliments déshydratés pourraient avoir un goût délicieux. Si vous aimez les raisins secs et les pruneaux, vous savez certainement ce que cela signifie. La déshydratation n’est pas différente des autres méthodes de préparation des aliments. Le décapage des fruits, par exemple, peut être aléatoire selon la façon dont vous le faites correctement.
Qu’en est-il des nutriments?
En théorie, la déshydratation des aliments peut entraîner une diminution de la teneur en nutriments. Cependant, en raison des progrès technologiques, 90 % des nutriments peuvent être rendus intacts. La technique simple consistant à abaisser la température pendant le processus de déshydratation est un excellent moyen de préserver la plupart des nutriments des aliments. Les déshydrateurs à la pointe de la technologie disponibles de nos jours sont également conçus pour une meilleure conservation de la qualité des aliments.
Utiliser un déshydrateur
Un déshydrateur, c’est ce que son nom l’indique. C’est une machine qui élimine l’humidité des aliments pour les faire durer plus longtemps pour une consommation future. Oui, vous pouvez sécher à l’air ou utiliser un four à cet effet. Mais tous les types d’aliments ne peuvent pas être déshydratés en utilisant ces méthodes.
De plus, investir dans un déshydrateur vous permet de sécher les aliments sans tracas. Vous pouvez le faire n’importe quand et n’importe où. Côté prix, tous les déshydrateurs ne sont pas chers. Vous pouvez trouver des modèles abordables mais de bonne qualité tels que le Nesco FD-75A Snackmaster. La recherche est la clé.
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Conseils rapides sur la déshydratation des aliments
1. Lavez votre nourriture
C’est important. Avant de mettre vos aliments dans le déshydrateur ou d’utiliser la méthode de conservation que vous préférez, nettoyez-les d’abord. Lavez bien les aliments avec de l’eau et un nettoyant antibactérien pour fruits ou légumes. Bien sûr, n’oubliez pas de vous désinfecter les mains et de porter des gants propres en faisant cela.
2. Séchez lentement vos aliments
Lorsque vous déshydratez des aliments, ralentir est toujours préférable. Séchez vos aliments aussi longtemps que nécessaire. Cela rend le processus de conservation plus complet et uniforme. Augmenter la température est un non-non. Cela rendra la nourriture facile à gâcher car l’humidité sera piégée à l’intérieur.
3. Réglez la bonne température
Garde ça en tête. Le type d’aliment que vous conserverez déterminera le temps et la température correspondants requis dans le processus. Assurez-vous de lire le guide de déshydratation sur l’étiquette de l’appareil. Ou mieux encore, lisez attentivement le manuel d’instructions.
4. Souvenez-vous du nombre magique 95
La meilleure façon de s’assurer que vos aliments ne se gâteront pas pendant le stockage est de bien les déshydrater. Tout type d’aliment doit être déshydraté à 95%. Ni plus ni moins. Si vous n’êtes toujours pas satisfait, mettez-les dans le déshydrateur jusqu’à ce que l’humidité disparaisse.
Découvrez cette vidéo sur les meilleurs et les pires aliments pour déshydrater par Adamimmune :
Vous pouvez déshydrater presque tous les types d’aliments. Certains aliments ont cependant certaines qualités qui les rendent plus favorables au séchage. Les aliments qui contiennent moins de matières grasses et un niveau d’acide plus élevé se gâtent plus lentement. Mais quels que soient les types d’aliments que vous utilisez, il est préférable de toujours utiliser les produits les plus frais.
Qu’il s’agisse de fruits, de légumes ou de viande, assurez-vous de les déshydrater pendant qu’ils sont frais. Le plus tôt sera le mieux.
Il existe différents moyens de conserver les aliments, mais en termes d’efficacité et de résultats plus rapides, l’utilisation d’un déshydrateur est une excellente option. Mais bien sûr, être informé des meilleurs aliments pour se déshydrater est la clé du succès de ce processus. Continuez à faire des recherches et soyez toujours prêt comme le ferait un bon préparateur.
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