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Apprendre et survivre

Leçons tirées d'une décennie de stockage des aliments, par Sandi

Le verrouillage pandémique de 2020 a conduit à une réévaluation des réserves alimentaires de ma famille. Il s'agit d'un stockage alimentaire qui a commencé il y a plus de dix ans. Nous avons commencé à stocker activement des aliments en grandes quantités en 2009 et avons continué par intermittence depuis. Là où nous avons échoué, cependant, c'est de ne pas manger ce que nous stockions et de ne pas faire tourner notre stock. Notre expérience de ce qui a duré et de ce qui n'a pas duré peut être bénéfique pour les autres, car ils réfléchissent à la quantité et à la quantité de certains aliments à conserver. Dans l'ensemble, j'ai été agréablement surpris de la durée de notre nourriture.

Avec la présidence de Barack Obama en 2009 et l'incertitude qu'elle a engendrée, ma famille a décidé de se préparer. Nous avons une formation agricole et un état d'esprit d'autosuffisance, donc la préparation est venue un peu naturellement. Pour moi, la sécurité alimentaire était de la plus haute importance. Nous avons investi dans de nombreux seaux scellés au mylar contenant des haricots, du blé, de l'avoine, du sucre, du riz et du miel, ainsi que 10 boîtes de lait en poudre, du granola, de la cassonade, du bicarbonate de soude, du babeurre en poudre, etc. préparations alimentaires à long terme, et pour la plupart, nous n'en avons ouvert aucune jusqu'à récemment.

En 2009, nous avons également intensifié nos activités de jardinage et de mise en conserve à domicile. Nous avons recherché des arbres fruitiers que personne ne récoltait, des arbustes à baies et des vignes dont personne ne se souciait, et nous avons mis les produits en conserve. En l'espace de deux ans, nous avons mis en conserve plus de 1 000 litres de fruits et légumes. Nous avons également commencé à mettre de la viande en conserve; la dinde, le poulet, les boulettes de viande de bœuf et le porc râpé ont tous trouvé leur chemin dans nos bocaux.

Ma mère a commencé à faire des soupes et en a mis en conserve de nombreux pots. De plus, nous avons commencé à stocker des sacs de pâtes achetées en magasin, des pots de beurre d'arachide JIF, des boîtes de thon, des cruches d'huile, de grandes boîtes de Crisco blanc et de nombreux condiments, poudres de boissons, épices et bonbons. Tous les aliments étaient stockés dans un environnement à température contrôlée qui restait entre 50 et 75 degrés. Au fil des années, nous avons continué à faire de la mise en conserve à la maison, mais jamais aussi avidement que les deux ou trois premières années, bien que les événements mondiaux récents aient ravivé notre zèle.

Après dix ans

Avance rapide de dix ans. La plupart de cette nourriture avait été stockée chez mes parents, et ils vivaient à plusieurs états loin de moi. En vieillissant, ils ont tellement arrêté de cuisiner à partir de zéro, de sorte que les préparations alimentaires languissaient sur les étagères. Chaque fois que je visitais, je cuisinais à partir du stockage des aliments et vérifiais les articles stockés, jetant tous les pots dont les scellés avaient échoué ou les emballages endommagés par des insectes ou des souris. En mars dernier, mes enfants et moi sommes allés rester avec eux pendant plusieurs semaines pendant le confinement initial. Cela nous a donné une chance d'évaluer honnêtement notre stockage de nourriture. Voici quelques-uns de nos succès et échecs.

Aliments en conserve maison:

  • Les fruits en conserve et les garnitures à tarte de plus de cinq ans ne se sont pas bien comportés. Le contenu était toujours bon à manger, mais sa qualité s'était dégradée, devenant pâteuse. Ceux-ci sont devenus de la nourriture de poulet.
  • La sauce à spaghetti en conserve, avec et sans viande, s'est bien comportée. Il ressemblait, sentait et avait le même goût que le jour dix ans plus tôt lorsque nous l'avons mis dans le bocal. Nous avons eu plusieurs délicieux dîners de spaghettis avec une sauce vieille de dix ans.
  • La viande en conserve s'est également bien comportée. Nous faisons des pâtés et des soupes à partir de dinde que nous avons mis en conserve en 2011. Le ragoût de bœuf que j'ai mis en conserve en 2011 est également bon. Je suis agréablement surpris qu'aucune des conserves de viande maison ne soit rance.
  • Les courges, les gombos et autres légumes mous n'ont pas duré plus de 3-4 ans. Ils sont devenus pâteux et désagréables.
  • La soupe en conserve à la maison était bonne pendant les 7 à 8 premières années, mais la plupart des variétés que ma mère mettait en conserve ont commencé à ressembler à des expériences scientifiques qui ont mal tourné. Ils sont toujours comestibles, mais personne ne s'y intéresse car ils ne semblent pas appétissants. Plusieurs bocaux de ceux-ci ont été donnés aux poulets.
  • Les confitures et les gelées ont duré plus de 5 ans. Malheureusement, nous avons fait beaucoup plus que ce qui était consommé et plusieurs pots sont devenus sombres et aqueux. Ceux-ci ont été rejetés.
  • Les cornichons ont duré deux ans avant de devenir pâteux et d'être jetés.

Aliments achetés en magasin:

  • La plupart de nos pâtes durent plus de 10 ans. Nous mangeons des lasagnes, des penne, des spaghettis, des cheveux d'ange et des rigatoni qui ont dix ans. Rien de tout cela n'a été stocké d'une manière spéciale; tout est encore dans son emballage d'origine. L'exception à la longévité des pâtes a été les nouilles aux œufs. Vers l'année 7 ou 8, les nouilles aux œufs ont commencé à s'effriter et à se désintégrer.
  • Le beurre d'arachide JIF a duré plus de 10 ans. Compte tenu de sa teneur en matières grasses, je m'attendais à ce qu'il devienne rance, mais cela n'a pas été le cas. Une partie de l'huile a atteint le sommet, mais une fois remuée, le beurre d'arachide est le même que le jour où nous l'avons acheté.
  • Le riz blanc a duré plus de 10 ans.
  • Les poudres de boisson ont absorbé l'humidité, ce qui les rend difficiles à utiliser. Ils doivent être ciselés hors du récipient avec un couteau, mais ils sont toujours buvables.
  • Le sel a dû être reconditionné vers l'année 7; l'emballage en papier a commencé à absorber l'humidité. Nous avons versé tout le sel dans des pots d'un quart.
  • L'huile liquide n'a duré que 2 ans au mieux avant de rancir.
  • White Crisco a bien performé; nous utilisons de grandes boîtes de Crisco âgées de 10 ans et plus. Ils ne sont pas rances et ne se sont pas dégradés en qualité. Ce fut une très agréable surprise.
  • Les boîtes de fruits achetées en magasin, comme les mandarines et les ananas, ont commencé à rouiller vers l'année 6, et beaucoup ont dû être jetées.
  • Les briques de levure, qui ont été stockées dans le congélateur, ont duré plus de 9 ans. Pendant le verrouillage, j'ai sorti une de ces briques du congélateur, doutant que cela fonctionne, mais lorsque j'ai saupoudré la levure dans de l'eau tiède, elle a fleuri comme si elle était fraîchement sortie du magasin.
  • La farine blanche stockée dans des seaux en plastique n'a pas duré plus de deux ans avant de devenir rance.
  • Les pépites de chocolat stockées plus de quelques années sont devenues crayeuses et friables.
  • Les épices et les mélanges d'épices dans des récipients en plastique ont absorbé l'humidité et sont devenus une brique solide. Ils sont toujours utilisables, même s'il faut un certain effort pour les ciseler.
  • Candy: En 2009-10, nous avons stocké des bonbons durs, pensant qu'ils dureraient le plus longtemps et fourniraient une gâterie agréable dans n'importe quelle situation TEOTWAWKI. Ma mère a également conservé plusieurs grands sacs de ses bonbons préférés, Hot Tamales. Pendant le verrouillage, tard dans la nuit, ma mère voulait des Hot Tamales mais pensait qu'elle les avait tous mangés. Mes filles sont allées au stockage et ont ramené des Jolly Ranchers. Ils n'étaient pas comestibles; ils s'étaient ramollis et collés à leurs emballages et devaient être jetés. Il en était de même avec un sac de ventouses Dum-Dum et un sac de menthe poivrée. Lors d'un dernier voyage au stockage, mes filles ont trouvé un sac de Hot Tamales que ma mère avait manqué. Ils étaient en parfait état! À ce moment-là, ces Hot Tamales se sentaient comme un cadeau de Dieu, et nous avons tous ri en pensant qu'Il les avait cachés à ma mère jusqu'au moment où ils étaient nécessaires pour venir me chercher. Pour le stockage des aliments, cela m'a montré l'importance d'avoir des friandises spéciales, et nous en achèterons davantage.

Aliments déshydratés:

Nous avons acheté un déshydrateur et rempli de nombreux bocaux de produits.

  • Les bananes, figues et pommes séchées à la maison durent plus de 7 ans.
  • Les raisins secs ont un peu cristallisé mais sont toujours comestibles; lors de l'utilisation en pâtisserie, je les réhydrate d'abord dans de l'eau tiède.
  • Les cuirs fruités durent plus de 8 ans.
  • Les légumes séchés à la maison, comme les carottes, le céleri et les oignons, ont duré plusieurs années.

Aliments secs en conserve (chauffés au four avec des absorbeurs d'oxygène):

  • Les craquelins tels que les saltines et le Ritz ont duré plus de 3 ans.
  • Les flocons d'avoine et les cheerios ont duré plus de 5 ans.
  • Les mélanges pour soupe séchée durent plus de 5 ans.

Nombre 10 boîtes et boîtes d'aliments des magasins de survie en ligne:

  • La cassonade, dont j'avais entendu dire qu'elle ne durerait que 2 à 3 ans, dure depuis plus de 10 ans. Je l'utilise actuellement dans ma pâtisserie.
  • Le granola âgé de 8 ans et plus est toujours délicieux.
  • Le lait en poudre non gras, dont je ne m'attendais pas non plus à durer, est en parfait état.
  • De grosses boîtes de tomates ont commencé à rouiller vers l'année 7. Nous en avons fait de la sauce à spaghetti et de la salsa et les avons remises en conserve dans des pots d'une pinte et d'une pinte.
  • Les petites boîtes de fromage Bega n'ont pas duré longtemps. Leur texture et leur saveur étaient altérées à la sixième année.
  • Les boîtes de bonbons, les bretzels et autres friandises n'ont pas duré longtemps. Le sac de Hot Tamales perdu-puis-retrouvé a fait beaucoup mieux que ces friandises scellées.

Godets scellés doublés de mylar:

  • Les flocons d'avoine ont commencé à rancir après 7 à 8 ans. Ils ont été nourris aux vaches.
  • Le sucre blanc s'est solidifié en un morceau de sucre géant, mais c'est bien une fois ciselé.
  • Le blé, comme prévu, a bien duré.
  • Le riz blanc a duré.
  • Le miel a cristallisé et partiellement solidifié, mais il est parfaitement comestible une fois chauffé doucement.

Il a été un peu triste et un peu décourageant de devoir se débarrasser de tant de pots de fruits et d'autres produits en conserve et achetés en magasin; il semble que de nombreuses heures de travail et des dollars durement gagnés soient gaspillés. D'un autre côté, nous sommes satisfaits de la durabilité de la plupart des aliments que nous avons stockés. Avec le recul, nous aurions pu prolonger la durée de conservation de nombreuses choses en les reconditionnant dans des bocaux plutôt qu'en les laissant dans leur emballage d'origine.

Lorsque nous avons commencé ce voyage de préparation il y a plus de dix ans, nous avons considéré tout le stockage des aliments, en particulier les aliments à long terme, comme une assurance. C'était quelque chose dont nous ne voulions jamais avoir besoin, mais nous voulions l'avoir juste au cas où. Malgré quelques échecs et un peu d'argent gaspillé, je ressens la même chose aujourd'hui. Avoir un garde-manger profond nous apporte la tranquillité d'esprit. Je ne veux jamais avoir à regarder mes enfants affamés et leur dire que je n'ai rien à leur donner.

Passer par le récent verrouillage a renforcé pour moi pourquoi nous avons commencé à nous préparer en premier lieu, et soudain, les amis et les membres de la famille qui pensaient que j'étais un peu (ou beaucoup) fou en 2009 ne le pensent pas maintenant. Alors que les gens à travers le pays se démenaient pour trouver de la viande, du papier hygiénique, de la levure, de la farine et d'autres produits rares pendant le verrouillage et paniquaient lorsqu'ils ne pouvaient pas obtenir les produits de première nécessité, ma famille avait tout ce dont nous avions besoin, et nous n'avons jamais été inquiets. Et cela, mes amis, n'a pas de prix.

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