Itinérance. Le chou puant peut être mangé.

EFFETS DE LA PANDÉMIE SUR LE SANS-ABRI ET LES PERSONNES FAIM

Des milliards de personnes ont été touchées par la pandémie mondiale de coronavirus. Certains sont plus mal lotis que d’autres, mais chacun de nous a été touché par cette catastrophe. De nombreuses personnes se sont retrouvées sans abri, survivant à peine sans abri ni nourriture adéquates. Cinquante millions d’Américains aux États-Unis se couchent tous les soirs en ayant faim. Nous sommes tous touchés par les problèmes de chaîne d’approvisionnement, le manque de provisions et les prix élevés. Malheureusement, 40% de la nourriture produite annuellement est jetée. Notre pays jette des tonnes de nourriture viable qui n’est plus considérée comme consommable, seulement des ordures. Il est éliminé dans des décharges. Les agriculteurs sont toujours payés pour cultiver puis jeter les récoltes. Des millions de personnes meurent de faim malgré une pléthore de nourriture.

Si vous êtes sans-abri, il existe de nombreuses options pour vous nourrir dans un environnement urbain, suburbain ou rural sans compromettre votre santé. Même si vous n’êtes pas sans-abri, ces suggestions peuvent aider à soulager un budget serré. Je décris quelques possibilités dans cet article. Veuillez consulter votre conseiller médical avant d’essayer l’une de ces suggestions.

DÎNER À LA BENNE

Vous pourriez vivre à 100% de la nourriture des poubelles. De nombreuses épiceries jettent les aliments ayant dépassé leur date de fraîcheur dans une poubelle pour éviter un problème de responsabilité. Certains marchés peuvent choisir de faire don de leurs anciens produits et produits de boulangerie aux banques alimentaires. Heureusement, des organisations telles que Food Finders et d’autres organisations caritatives ramassent les aliments indésirables sur les marchés et les restaurants avant qu’ils ne soient collectés par les transporteurs de déchets. Consultez votre banque alimentaire locale et leurs politiques de redistribution. Dîner à la poubelle est en fait simple. Allez là où vous souhaitez obtenir vos marchandises gratuitement. Au lieu d’entrer par la porte d’entrée, faites le tour en arrière et localisez la benne à ordures. Ouvrez ensuite le bac. Si vous aimez ce que vous voyez, supprimez l’élément. N’utilisez des aliments crus que s’ils sont sûrs ou chauffez-les à une température appropriée pour détruire les agents pathogènes. Les légumes et les pains sont beaucoup plus sûrs à manger que les viandes.

LA VÉGÉTATION PARTOUT

En plus des fruits, les vignes fournissent également une source de nutrition verte savoureuse. Vous pouvez récolter les jeunes feuilles tendres qui peuvent être consommées immédiatement. Les feuilles plus âgées peuvent être saumurées et utilisées pour faire des emballages pour les domades grecques remplies de riz. Si vous appréciez un thé savoureux, cueillez les aiguilles tendres d’un pin puis faites-les tremper dans de l’eau chaude. De nombreux vergers de fruits non cueillis peuvent être récoltés comme les agrumes, les pommes, les prunes par les propriétaires qui n’en veulent pas. Lors d’une randonnée à travers Hawaï, je suis tombé sur un champ d’ananas abandonné. Le petit fruit que j’ai sauvé m’a nourri pendant plusieurs jours avec des tasses à un dollar de nouilles Raman.

Je veux partager l’histoire d’un immigrant italien qui vivait à New York pendant la Grande Dépression des années 1930. Elle avait peu de provisions pour nourrir sa famille mais beaucoup de ressources. En marchant sur le trottoir escarpé du Lower East Side, elle est tombée sur des pissenlits qui poussaient entre les fissures du béton. Pour elle, c’était un trésor, un légume nutritif aux multiples usages. Elle a cueilli chacun et beaucoup d’autres de la région. Les propriétaires de jardins immaculés pensaient que c’était une mauvaise herbe. C’est en fait un ingrédient recherché pour le thé, la salade, les sautés et même le vin.

Les avantages pour la santé de la plante de pissenlit sont nombreux. Il peut soutenir la santé du foie en libérant des toxines, améliorer la santé cellulaire, réduire l’inflammation, améliorer la santé intestinale, stabiliser la glycémie, réduire les calculs rénaux et les infections urinaires. Ils ont 8 fois plus d’antioxydants, 2 fois plus de calcium, 3 fois plus de vitamine A et 5 fois plus de vitamine K et E que les besoins quotidiens minimums de la FDA. Les pissenlits sont une excellente source de potassium et d’autres minéraux et électrolytes qui stimulent le rythme cardiaque. Le potassium peut aider les reins à filtrer les toxines plus efficacement et à améliorer la circulation sanguine. Les polysaccharides des pissenlits sont connus pour réduire le stress sur le foie et soutenir sa capacité à produire de la bile.

Pissenlits sautés
1 cuillère à soupe d’huile
2 onces de feuilles de pissenlit
¼ cuillère à café de poudre d’ail
¼ cuillère à café de poivre noir, ¼ cuillère à café de sel
Autres ingrédients au goût
Thé et café au pissenlit
Thé : ½ tasse de pissenlit (toutes les parties)
Faire tremper dans 4 tasses d’eau bouillie
Café : rôtir 15 racines (deux cuillères à soupe)
Faire infuser dans deux tasses d’eau
Ajouter éventuellement de la cannelle, des graines de fenouil ou de la chicorée au goût

Sirop et gelée de pissenlit
Sirop : 1 ½ tasse de fleurs seulement
Faire tremper dans 3 tasses d’eau bouillante
Dissoudre 2 tasses de sucre ou autre édulcorant
Inclure ¼ tasse de miel ou de jus de citron si désiré
Gelée : épaissir la même solution avec de la pectine
Le vin de pissenlit aura besoin de plus de temps, de patience et d’équipement pour produire. De nombreuses recettes sont disponibles sur internet.

CUISINE DU DÉSERT

De nombreux cactus du désert ont maintenu en vie les peuples autochtones pendant des siècles. Le figuier de Barbarie (nopal opuntia) se trouve principalement dans le sud-ouest. Il est promu pour aider avec le diabète, l’hypercholestérolémie, l’obésité, la gueule de bois et possède des propriétés antivirales et anti-inflammatoires. A utiliser avec précaution. Cela peut provoquer des nausées ou d’autres effets secondaires. Les figues de barbarie (fruit violet sur le cactus) font de la confiture, du sirop et du thé. Portez des gants lors de la récolte.

Confiture de Figue de Barbarie
Peler, peler, épépiner puis faire bouillir 27 figues de barbarie
Mélanger ¼ tasse de jus de citron
1 sachet de pectine de fruits
4 1/2 tasses de sucre blanc
Servir sur des toasts lorsqu’ils sont froids

Le cactus Beavertail (opunita basilaris) et le cactus Nopal ont une galette plate qui doit être grattée de ses aiguilles puis pelée. Il peut être tranché, sauté et inclus dans de nombreux plats et salsas mexicains. Idéal pour hacher dans des œufs brouillés.

Salade Napolitaine
1 tomate hachée
1 petit oignon haché
2 tasses de nopales cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres
¼ tasse de coriandre hachée
Deux cuillères à café d’huile d’olive
Mélanger et servir

Le cactus tuyau d’orgue (varisencereus thurberi famille) peut offrir une hydratation et de la nourriture d’urgence. Il peut atteindre 24 pieds et stocker beaucoup de liquide dans son tronc. Coupez le tronc bas pour accéder au liquide.

GLEANER LES CHAMPS

Mes grands-parents ont survécu à la Grande Dépression en travaillant constamment. Pour nourrir leur nombreuse famille, ils achetaient des sacs de 50 livres de haricots, de riz ou de farine quand l’argent était disponible. Les repas étaient simples. Ma mère a ensuite confectionné ses robes avec leurs sacs de nourriture vides. Ils vivaient à Long Beach, en Californie, et ont planté un jardin de la victoire dans leur arrière-cour qui comportait une variété de légumes. Mon grand-père a été élevé dans une ferme du Missouri, il savait donc cultiver des cultures. En Californie, les agrumes étaient abondants, donc le scorbut n’a jamais été un souci. Il faisait de délicieuses limonades et tartes.

Dans les années 1930-1940, Long Beach, en Californie, était entourée d’acres de champs de haricots. Mes grands-parents glanaient souvent les champs de haricots. C’est un terme pour ramasser le reste de la récolte laissée par les moissonneurs embauchés. Cette pratique a été rendue célèbre dans un tableau intitulé « Les glaneurs » de Jean-François Millet en 1857. Il représente les pauvres qui ramassaient une petite quantité de céréales ou d’autres produits laissés pour compte.

POISSONS, ANIMAUX, INSECTES ET AUTRES

Je suis végétarien et je ne peux donc pas cautionner cette source de nourriture, mais pendant de nombreuses années, les colons ont dû survivre avec des protéines rares. Les écureuils, les opossums et les rongeurs fournissaient de la viande lorsque des animaux plus gros comme l’ours, le buffle ou le cerf n’étaient pas disponibles. À l’âge de 9 ans, j’ai marché jusqu’à mon lac local dans les montagnes de San Bernardino, en Californie, à quelques kilomètres de notre caravane. En route, j’ai découvert un hameçon, de la ficelle et une branche propre à faire une canne à pêche. J’ai rassemblé tout le matériel trouvé, puis j’ai jeté l’hameçon, sans appât, dans le lac. À ma grande surprise, quelques minutes plus tard, j’ai attrapé une truite. Je ne voulais pas le garder alors je l’ai donné aux ratons laveurs locaux qui visitaient fréquemment notre propriété pour des collations. Ils ont également mangé les crawdads locaux que j’ai attrapés et qui avaient le goût de mini homards. Envisagez de ramasser des œufs d’oiseaux. De nombreuses variétés sont sûres et facilement disponibles. En cas de doute, faites bouillir le tout avant de manger.

Les insectes et les insectes sont généralement répertoriés comme des plats savoureux au menu dans les pays étrangers. Plus de 2 milliards de personnes dans le monde choisissent de manger régulièrement parmi une large gamme de 2 000 espèces d’insectes. Les plus couramment consommés aux États-Unis sont les sauterelles, les grillons, les fourmis, les larves, les abeilles, les cafards, les libellules. En cas de doute, faites-les cuire ce qui éliminera beaucoup de bactéries potentiellement nocives.

RECHERCHER DANS LA FORÊT

Le chou puant peut être mangé mais attention. Parce que c’est un hallucinogène, il faut d’abord le faire bouillir. La fougère aigle peut être consommée et se trouve dans de nombreuses forêts de montagne. Il est souvent disponible sur les marchés asiatiques et est inclus dans les sautés ou les salades.

Certaines espèces d’arbres offrent de la nourriture à plus que les écureuils. Si vous avez la chance d’avoir accès à un érable, la sève est délicieuse. Les grains de poivre d’un arbre ou le sel de la mer ou d’un lac salé peuvent aider à assaisonner un plat.
J’ai écrit dans un article précédent pour ce blog concernant la générosité qui peut être récoltée à partir d’un chêne producteur de glands. Cette noix a permis aux peuples autochtones de prospérer pendant des centaines d’années. D’autres arbres comme le pin, le noyer et l’amandier produisent des noix qui sont une excellente nutrition. J’ai souvent trouvé des fraises des bois et des mûres poussant dans la forêt.

Soyez très prudent en mangeant des champignons. Vous pouvez consommer un champignon toxique et périr rapidement du poison nerveux. Il est préférable d’éviter de consommer des grenouilles, des serpents, des escargots ou des lézards à moins d’être bien informé.

Les parties d’un rosier sont souvent négligées. Au-delà de leurs belles fleurs, le buisson peut produire une grande valeur nutritive. Les églantiers sont les gousses remplies de graines décrites comme le fruit de la rose. On les trouve sous les pétales de rose. Une fois cuites, les gousses font d’excellentes gelées, sauces, sirops, soupes, assaisonnements et séchées comme friandise. Riche en vitamine C, la rose musquée peut être efficace pour soulager certains symptômes associés à la polyarthrite rhumatoïde et à l’arthrose.

DERNIERES MOTS EN DEHORS

Si vous êtes sans-abri, il est important d’avoir un habitat sûr, une bonne hygiène personnelle et de l’exercice quotidien pour rester en bonne santé. Il est primordial d’être bien hydraté. En cas de doute sur la pureté de l’eau, faites-la bouillir pendant plusieurs minutes.

Si vous avez apprécié cet article, ou si vous souhaitez que je développe ou me concentre sur un sujet particulier lié à l’alimentation, veuillez nous contacter par e-mail, pour le publier dans la colonne hebdomadaire Snippets du blog, que JWR publie le mercredi.