Houmous de Haïfa fait maison de Yair L.

La recette suivante pour le houmous de Haïfa fait maison provient du lecteur de SurvivalBlog, Yair L.

Ingrédients

• 1-1/2 tasse de pois chiches cuits – en conserve, de préférence sans peau, ou ramollis et cuits à la maison (ou vous pouvez remplacer les pois chiches)
• 1/2 tasse de tahini (graines de sésame moulues) du commerce ou maison – Facultatif
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1/8 à 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé (au goût)
• Eau (ou liquide d’une boîte de pois chiches)
• Sel (facultatif)
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu (facultatif)
• 1 gousse d’ail frais pressée, finement hachée (facultatif)
• Olives hachées (facultatif)
• Pignons de pin (facultatif)
• Poivrons rouges hachés (facultatif)
• Garniture de votre choix

Directions (Avec Tahini)

1. Placer les pois chiches dans une casserole moyenne. Couvrir les pois chiches de plusieurs centimètres d’eau
2. Porter à ébullition à feu vif. Continuez à faire bouillir, en réduisant le feu si nécessaire pour éviter le débordement, pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pois chiches aient l’air gonflés, que leur peau tombe et qu’ils soient assez mous.
3. Dans une passoire fine, égouttez les pois chiches puis versez dessus de l’eau froide pendant environ 30 secondes. Mettez-les de côté.
4. Pendant ce temps, commencez par le tahini et le jus de citron, dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélanger pendant au moins une minute jusqu’à ce qu’il gonfle et s’éclaircisse.
5. Ajouter une pincée d’eau (ou de liquide de la boîte de pois chiches) et mélangez-le un peu plus, jusqu’à ce qu’il soit super moelleux et pâle. (À la consistance de la trempette.)
6. Si vous le souhaitez, ajoutez également du sel et/ou de l’ail déjà finement haché. Mixer jusqu’à ce que l’ail soit haché très finement.
7. Ajouter les pois chiches et le cumin (si désiré) au tahini. Faites fonctionner le mélangeur ou le robot culinaire jusqu’à ce que le mélange soit à nouveau lisse et mousseux.
8. Racler les parois du robot culinaire ou du mélangeur, ajouter l’huile d’olive et mélanger à nouveau.
9. Faites un test de goût. Ajouter du sel ou plus d’huile d’olive, si désiré.
10. Mélangez à nouveau.
11. Si vous le souhaitez, ajoutez des pignons de pin, des poivrons rouges ou des olives hachées, puis mélangez-les à la main, ou très mélanger à nouveau brièvement.

Itinéraire (sans tahini)

Comme ci-dessus sauf omettre le tahini, mais ajouter plus d’huile d’olive.

PORTION

Servir frais. Garnir d’un filet d’huile d’olive et de persil frais finement haché ou de paprika moulu.

STOCKAGE

Se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à cinq jours.

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