Cultiver votre propre nourriture dans le nord-ouest intérieur

(Suite de la partie 3. Ceci conclut l’article.)

Récolte

J’ai essayé plusieurs artifices pour récolter à la main des céréales ou des lentilles, etc., mais à chaque fois j’ai été déçu. Inévitablement, j’ai eu recours à tirer une poubelle en plastique propre derrière moi pendant que je saisis manuellement les têtes de grain et les secoue ou les dépouille et les dépose dans la poubelle. Étonnamment, cette procédure a été «perfectionnée» de telle sorte que je peux récolter environ un boisseau de blé par jour. Un boisseau de blé pèse 60 livres. Comme le blé et les légumineuses sèches contiennent environ 1 500 calories par livre, une personne peut s’attendre à survivre décemment pendant un an avec cinq ou six boisseaux de blé et une quantité égale de légumineuses. Par conséquent, récolter un boisseau de blé ou de pois par jour est tolérable mais aussi assez fatigant. La récolte des lentilles de la même manière est beaucoup plus lente et est vraiment un travail éreintant car ce sont des plantes à croissance basse. C’est un problème qui attend d’être résolu.

Le battage a d’abord été tenté en abrasant les épis de blé entre les tamis ou les surfaces. C’était clairement insuffisant. Ma méthode actuelle utilise ma perceuse électrique avec un boulon dans le mandrin. Sur ce boulon, j’ai attaché quelques morceaux de chaîne en acier s’étendant à environ 5 à 6 pouces du boulon [forming a flail.] Je pousse cela de haut en bas dans environ 1/3 d’une poubelle pleine de têtes de grain pendant que la perceuse est en marche et je termine le travail en environ une minute. Je poursuis cela en vannant à l’aide d’un ventilateur de boîte puis en nettoyant davantage avec quelques écrans. Le tamis avec des mailles de ½, ¼ et 1/8 de pouce des quincailleries peut être cloué sur un cadre et fournit un nettoyage supplémentaire des semences. Je devrai peut-être répéter ces étapes pour obtenir des résultats satisfaisants. Le maïs de grande culture est certainement beaucoup plus facile à récolter à la main, mais ces méthodes rendent la récolte des céréales possible, j’ai donc en grande partie décidé de ne pas cultiver de maïs sec.

Le grain peut être stocké dans des seaux en plastique blanc de qualité alimentaire, comme cela a été décrit à plusieurs reprises par les préparateurs.

La mouture en farine peut dépendre de la méthode de cuisson utilisée. Plusieurs personnes ont parlé du moulin qu’elles préfèrent. Mon expérience est différente. J’ai acheté une meuleuse à manivelle comme la Chard GM150 pour un essai. Il ne s’appelait même pas un moulin et n’était recommandé que pour le broyage grossier en farine plutôt qu’en farine. Pour le faire fonctionner, j’ajuste d’abord son tendeur de vis d’environ un tour complet de moins que totalement serré. Cela ne fait que casser le blé en morceaux mais le rend plus facile à tourner à la main pour la prochaine mouture. Après avoir tamisé la poudre fine, le grain non fini est renvoyé au broyeur qui est ensuite ajusté pour une mouture plus serrée. Le broyage et le tamisage sont répétés jusqu’à ce qu’aucune amélioration supplémentaire ne semble évidente. La farine résultante n’est pas uniformément fine. Une grande partie est à peu près égale à la farine fine du commerce, mais une partie substantielle est plus grossière. Cela produit un pain dense mais savoureux lorsqu’il est placé dans une machine à pain, mais un mélange 50/50 de celui-ci avec de la farine du commerce fait un pain assez fin.
Ce processus peut être utilisé pour l’avoine pour faire de la farine d’avoine. Cependant, le pain d’avoine n’est pas agréable à mon goût, j’ai donc laissé l’avoine un peu grossière lors de la mouture. Cela produit des céréales de petit-déjeuner acceptables qui peuvent être stockées au sec sur le comptoir. Cependant, il est plus facile de simplement faire bouillir des baies d’avoine entières jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment tendres pour le petit-déjeuner. L’inconvénient est qu’ils nécessitent un réfrigérateur ou un congélateur pour le stockage. Ce processus est ma méthode actuelle et fonctionne bien tant que j’ai une réfrigération. Cela fonctionne aussi pour les baies de blé. Le maïs sec peut également être moulu pour les céréales de petit-déjeuner, également appelées polenta.

Ce processus de broyage fonctionne également pour les lentilles, les pois secs et les haricots secs, bien que ceux-ci ne semblent pas broyer aussi finement que le blé. Cependant, parce que j’utilise les légumineuses moulues différemment, c’est très bien. Ces légumineuses contiennent toutes environ 25% de protéines, ce qui rivalise avec la viande, elles sont donc ma principale source de protéines. Ils peuvent être utilisés sous forme de graines entières non moulues dans les soupes et les ragoûts où ils absorbent deux ou trois fois leur volume d’eau et deviennent mous. Pour être utilisés de cette manière, cependant, les haricots secs et les pois doivent être préalablement trempés pendant la nuit. Lorsqu’ils sont moulus, ils cuisent commodément en quelques minutes au micro-ondes au lieu de beaucoup plus longtemps lorsqu’ils ne sont pas moulus. Par conséquent, la farine de pois ou de lentille peut être mélangée à sec avec d’autres ingrédients aromatisants secs et conservée à température ambiante ou emportée en sac à dos. Ils peuvent alors être prêts à être consommés en quelques minutes simplement en ajoutant de l’eau et en les chauffant. Leur saveur légèrement désagréable peut être corrigée en ajoutant environ 2% en poids de bouillon de bœuf sec ou une certaine quantité désirée d’assaisonnement au chili ou de poudre de tomate séchée, etc. Le résultat est assez savoureux et se sent rassasiant. La farine de haricots peut également être utilisée sèche de cette façon, mais elle semble produire plus de flatulences que les pois ou les lentilles. Les haricots peuvent contenir de la phytohémagglutinine qui est quelque peu toxique et doit être bouillie et drainée pour être éliminée. Les haricots pinto que je cultive contiennent probablement la plus faible quantité de ce composé par rapport aux autres haricots, ils sont donc probablement sans danger, mais j’ai l’intention de ne pas les utiliser sous forme de farine moulue de toute façon.

Résumé de survie

Mon intention pendant les urgences prolongées est de compter sur les céréales sèches et les légumineuses comme principale source de nourriture. Les légumes du jardin haricots verts, pois verts, betteraves, carottes, pommes de terre, courges et petits fruits sont destinés à fournir des nutriments supplémentaires. Les salades proviennent de la laitue et du chou frisé, bien que d’autres sources doivent également être trouvées. L’assaisonnement de base provient de six sources: les tomates, les oignons, le sel, le sucre, le vinaigre et le poivre. Les tomates peuvent être cultivées, séchées et broyées en poudre. Peut-être que les oignons peuvent également être séchés et moulus en poudre, mais ils se conservent suffisamment bien pour être acceptables sous leur forme naturelle. Les autres arômes peuvent être achetés et stockés.

Pour les cultiver, il faudrait peut-être un quart d’acre pour chaque adulte pour le blé ou d’autres céréales, plus environ un demi-acre pour les légumineuses, qui seraient actuellement principalement des pois de grande culture et des lentilles. De plus, un potager avec irrigation serait nécessaire pour les légumes et les petits fruits comme les framboises et les fraises. Les agriculteurs professionnels peuvent probablement produire beaucoup plus avec moins de terre que cela, mais le jardinier débutant moyen n’est généralement pas très bon.

Leur utilisation fournit:
• Petit-déjeuner de blé ou d’avoine ou de baies de blé plus des fruits de fraises ou de framboises avec des noix et du pain grillé. Le lait séché peut être reconstitué pour le petit-déjeuner s’il est conservé en vrac.
• Le déjeuner peut être composé d’une soupe de farine de pois ou de lentilles aromatisée au bouillon de bœuf, assaisonnement au chili, etc. et du pain avec salade
• Le dîner peut être composé principalement de soupes combinant des pommes de terre, des céréales, des légumineuses, des betteraves, des oignons, des tomates (ou leur poudre reconstituée) et des légumes et du pain.

Je sais que ce régime semble minimal et ennuyeux, mais il est réalisable. Je l’utilise souvent, même si je peux actuellement ajouter des choses comme du fromage, quelques onces de dinde hachée et des pommes ou d’autres fruits que je ne produit pas encore. Avec suffisamment d’intelligence, il peut même goûter n’importe où entre tolérable et assez bon. Les multivitamines peuvent aider à compléter la nutrition. En outre, la plupart de ces articles peuvent être achetés dans le commerce en vrac et stockés pour être utilisés jusqu’à ce que la première récolte puisse être obtenue.

Ceux-ci peuvent être complétés par de la viande si l’occasion le permet, mais l’élevage d’animaux à viande nécessite un logement et une alimentation importants. Cet effort supplémentaire semble au-delà de ma capacité pour le moment. De plus, il est surprenant que la viande fournisse moins de calories par livre que le grain. La viande est composée de près des deux tiers d’eau, ce qui n’en laisse qu’un tiers environ pour la nutrition. Avec ce handicap, il est impossible pour la viande de concurrencer les céréales et les légumineuses, et son stockage est beaucoup plus difficile que celui des céréales.

Je pense qu’il est plus facile de réussir à améliorer la saveur et la variété des plats à base de légumineuses et de céréales que d’élever et de prendre soin des animaux. Cela peut être plus sûr en cas d’urgence également parce que les maraudeurs sont plus susceptibles de tuer et de voler un animal de viande que de voler du blé ou des haricots dans votre champ. Ils ne savent probablement pas comment récolter et battre les grandes cultures et ne sauraient de toute façon pas quand ils sont mûrs.