Stabilní mléko Gossner UHT od Thomase Christiansona

Ledové poryvy lednového větru neúprosně tlačily pláty sněhu na kluzkou vozovku. Opatrně jsem se nasoukal do auta a mířil z práce domů. Předpověď počasí na nadcházející noc byla hrozivá.

Když jsem míjel obchod s potravinami, tmavý zimní soumrak odhalil přeplněné parkoviště. Nakupující se hrnuli do obchodu, aby nakoupili zbývající zásoby chleba, mléka a dalších zásob v očekávání sněhu.

Mohl jsem projít kolem obchodu, aniž bych musel zastavit. Moje žena, "Kari", měla naši spíž dobře zásobenou pro krátkodobé uzavření. Byly tam věci jako konzervy fazolí a masa, pilotní chléb a rýže, konzervované ovoce a letní klobása, arašídové máslo a džus, směs na palačinky a müsli. A na mixování těch palačinek nebo přelévání tím müsli byly litry a litry trvanlivého UHT mléka. Stejně jako žena z Přísloví 31 se ani Kari nebála sněhu pro svou domácnost.

Co je UHT mléko?

„UHT“ znamená „ultra vysoká teplota“. UHT mléko se zpracovává při teplotách nad 275 stupňů Fahrenheita. Tradiční pasterizace ohřívá mléko pouze na 161 stupňů Fahrenheita.

Proces UHT mírně mění strukturu bílkovin a chuť mléka. Mým vnoučatům se to nelíbí a není to moje první volba jít s čerstvě upečenou čokoládovou sušenkou. Ale když se UHT mléko přelije přes misku cereálií, těžko bych poznal rozdíl od běžného mléka. A chuť UHT mléka mám mnohem radši než chuť rekonstituovaného sušeného mléka.

Proces UHT byl zdokonalen společností Tetra Pak ve Švédsku v 1950. a 1960. letech 96,7. století a je mimořádně populární v mnoha částech světa. Například XNUMX % mléka spotřebovaného v Belgii je mléko zpracované UHT.

UHT mléko začala v USA prodávat společnost Parmalat v roce 1993. Mnoho UHT mléčných výrobků se v USA prodává chlazené, i když je to zcela zbytečné. Zdá se, že Američané mají hlubokou nedůvěru k nechlazeným mléčným výrobkům. Mnoho mléčných výrobků UHT je ochucených, jako je čokoládové mléko nebo jahodové mléko. Příchuť pomáhá maskovat mírně odlišnou chuť UHT mléka, která tvoří základ těchto produktů.

Naše zkušenosti s UHT mlékem

Kari nakupuje naše UHT mléko v místním „dolarovém“ obchodě. „dolar“ jsem uvedl do uvozovek, protože kvůli inflaci nyní každá položka v obchodě stojí 1,25 dolaru. Naše UHT mléko obvykle kupujeme jako 1% nízkotučné mléko, i když je lokálně dostupné také odstředěné, 2% a plnotučné mléko.

Když kupujeme UHT mléko, datum spotřeby je obvykle 6-12 měsíců od data nákupu. Často jsem používal UHT mléko několik měsíců po uvedeném datu spotřeby a nikdy jsem neměl problém.

Nedávno jsem použil UHT krabici od mléka, která byla zapomenuta v našem karavanu minulé léto. Jeho platnost vypršela 9 měsíců před použitím. Během letních veder a zimních mrazů ležel na polici v našem karavanu. Krabice poskakovala ve skříni, otlučená a promáčknutá, ale pečeť nebyla porušena. Mléko chutnalo vždy tak čerstvě, jako by právě sjelo z linky.

Použití

UHT mléko není určeno k dlouhodobému skladování, protože má trvanlivost pouze asi jeden rok.

Pro střednědobé skladování jsou nejvhodnější sušené mléčné výrobky. USDA říká, že sušené odstředěné mléko lze skladovat neomezeně dlouho. Reálnější je pravděpodobně životnost kolem deseti let.

Vlastnit krávu nebo kozu může být nejlepším řešením, jak zajistit pitné mléko během skutečně dlouhotrvajícího neklidu. Ale pro krátkodobé nouzové použití přijde vhod UHT mléko.

Například, když jsme s Kari měli Covid, bylo dobré vědět, že máme mléko, kdybychom ho potřebovali, i když jsme nemohli jít do obchodu.

Je praktický i na cesty s naším obytným vozem. Prostor ledničky v obytném voze je omezený. Je fajn, že většinu UHT mléka můžeme uchovat bez chlazení kromě litru, který jsme kdykoliv otevřeli.

Mnohomluvnost na obalech UHT mléka, které kupujeme, naznačuje, že je to dobrá volba pro snídani, školní oběd, turistiku, cyklistiku, kempování, cestování, skladování potravin a pohotovostní připravenost.

Značka Gossner

Konkrétní značku UHT mléka, kterou náš dolarový obchod nese, vyrábí Gossner Foods, Inc. z Loganu Utah.

Společnost Gossner Foods byla založena švýcarským výrobcem sýrů přistěhovalců v roce 1966. Vzhledem k tomu, že dodávky mléka od jejich chovatelů mléka sezónně kolísaly, začala společnost Gossner Foods v roce 1982 vyrábět UHT mléko, aby zajistila stálý přísun mléka pro jejich výrobu. Při přebytku mléka se skladovalo jako UHT mléko. V případě nedostatku se Gossner ponořil do svých UHT rezerv, aby udržela úroveň výroby. Nakonec začali balit další UHT mléko, aby je prodávali také spotřebitelům.

Kartony, které kupujeme, mají přibližně 7,75 x 3,5 x 2,25 palce. Jedná se o voskované kartony Tetra Pak se šroubovacím víčkem.

V době psaní tohoto článku vyrábí Gossner Foods UHT mléko ve formě plnotučného mléka, 2 % mléka, mléka s příchutí kořenového piva, smetany ke šlehání, 2 % čokoládového mléka, 1 % mléka, 2 % mléka s příchutí sušenek a smetany, 2 % mléko s jahodovou příchutí, plnotučné čokoládové mléko, 2 % banánové mléko, odstředěné mléko a 2 % pomerančové smetanové mléko.

Více informací o UHT mléce Gossner Foods a dalších produktech je k dispozici na www.gossner.com.

Mléko jako zdroj výživy

Lidské mateřské mléko obsahuje téměř všechny živiny, které lidské tělo potřebuje. Mléko produkované savci, jako jsou krávy, ovce, kozy a jaky, je podobné, ale ne totožné s lidským mlékem. Spotřeba mléka poskytuje vodu, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály.

Ne všechny kultury po celém světě používají mléko nebo jiné mléčné výrobky jako zdroj výživy. Vzpomínám si, jak jsem jednou kázal kázání, když jsem byl zámořským misionářem. Zeptal jsem se shromáždění: "Jaká je nejhnusnější věc, na kterou si můžete myslet?" Pokud si dobře vzpomínám, snažil jsem se ve Zjevení 3:16 ilustrovat Ježíšovy pocity ohledně vlažné církve v Laodicii. Čekal jsem odpověď typu: "Najdi v jablku půlku červa, kterého jsem právě ukousl." Překvapilo mě, když člen kongregace rychle odpověděl: „Máslo!

Obrovské rozdíly v regionálním používání mléčných výrobků mohou být částečně způsobeny provázanou kombinací tradice a genetiky. Váhal bych, abych řekl, co bylo dřív, kuře (tradice) nebo vejce (genetika). Je možné, že skupiny lidí, které měly genetické předpoklady dobře trávit mléčné výrobky, měly dost dobré zkušenosti s mlékem, aby si vytvořily tradici konzumace mléčných výrobků jako součásti stravy dospělých. Na druhou stranu je možné, že skupiny lidí, kteří si vytvořili tradici používání mléka jako součásti stravy dospělých prostřednictvím této tradice, podporovaly šlechtění těch, kteří uměli lépe trávit mléčné výrobky (potenciální partner, který netrpěl břišními problémy byl více žádoucí). Samotná hra s tradicí a genetikou však k vysvětlení tohoto jevu nestačí. Existuje mnoho kultur, jako jsou stepní kmenové skupiny Kazachstánu, Ruska a Mongolska, které konzumují velké množství mléčných výrobků, i když nesnášejí laktózu.

Naprostá většina dětí na světě je každopádně schopna strávit laktózu, cukr, který se nachází v mléce. Jak stárnou, mnoho dětí tuto schopnost začíná ztrácet, počínaje kolem pěti let. Více než 90 % dospělých v severní Evropě dokáže dobře trávit mléčné výrobky. Více než 90 % dospělých z jihovýchodní Asie nemůže. Skupiny lidí ve zbytku světa mají tendenci spadat někam mezi tyto dva extrémy.

Mléko jako luxusní potravina pro přežití

Děti Izraele žijící jako chudí otroci v egyptské zemi rády pily mléko, ale příležitost k tomu měly jen zřídka. Když Bůh poslal Mojžíše, aby je vysvobodil z otroctví a přivedl je do požehnání země Kanaán, popsal zaslíbenou zemi jako „země oplývající mlékem a medem“ (Exodus 3:8, 17; 13:5; 33: 3; atd.).

O několik století později mluvil Bůh s prorokem Izajášem o důsledcích nadcházející asyrské invaze do Judeje. Bůh slíbil, že podpoří přeživší tím, že zredukované stádo dobytka bude produkovat hojné mléko (Izajáš 7:21-22).

Kvalitní výživa poskytovaná mléčnými výrobky může zvýšit šance na přežití v krizové situaci. Na druhou stranu potřeba chránit dobytek, který poskytuje mléčné výrobky, proti zlodějům může naopak snižovat šance na přežití v krizové situaci. Během historie bylo při ochraně hospodářských zvířat ztraceno mnoho životů. Bible například zaznamenává, jak Sabejci, Chaldejci a oheň z nebe zničili Jobovy služebníky, když chránili dobytek, a tak ho nechali ochudit (Job 1:14-17).

závěr

UHT mléko je vynikajícím nutričním zdrojem pro krátkodobé případy nouze. Nevyžaduje chlazení před otevřením a má trvanlivost měřenou spíše v měsících než ve dnech nebo týdnech.

Pro naléhavé případy, které trvají spíše roky než měsíce, je sušené mléko pravděpodobně účinnějším, i když méně chutným řešením. Desítky let trvající mimořádné události si pravděpodobně vyžádají použití chovu zvířat nebo přechod na bezmléčnou stravu.

Klauzule o nezodpovědnosti

Neobdržel jsem žádné finanční ani jiné pobídky, abych v tomto článku zmínil dodavatele, produkt nebo službu.