Zde je seznam několika z mnoha tipů pro vaření přežití. Co je to kuchyň pro přežití? No, je to fráze, kterou jsem vytvořil před mnoha lety v souvislosti s přípravou a přípravou, přičemž zahrnuje vše a vše, co souvisí s kuchyní.
Existuje spousta témat, která spadají do kategorie vaření pro přežití. Ve skutečnosti mám v nabídce kategorii článků věnovaných tomuto tématu, pokud si chcete procházet.
Za ta léta jsem o tom napsal hodně. Zde je článek, který jsem původně publikoval v roce 2016, se seznamem 10 tipů pro vaření pro přežití. Zdá se, že je vhodný čas na opětovné odeslání s několika dalšími aktualizacemi.
Vaření pro přežití Tipy na vaření a přípravu
1. Kvalitní potraviny
Při výběru potravin, které hned nesníte, je důležité používat kvalitní potraviny. To pomůže zajistit nejlepší výsledky z dlouhodobého hlediska. A to bude mít později za následek výživnější a chutnější jídlo.
Dávejte si pozor na potraviny, u kterých se může blížit konec trvanlivosti, datum minimální trvanlivosti nebo datum minimální trvanlivosti. Přestože potraviny obecně vydrží mnohem déle, čím čerstvější, tím lepší.
[ Čtěte: Spotřeba, Nejlepší, Prodej | Datum spotřeby potravin]
Někdy jsou čerstvé potraviny nabízeny k prodeji v obchodě s potravinami, protože je zjevně jen pár hodin od „zkazy“. Může to být dobrý obchod pro přípravu nadcházejícího jídla, ale pro skladování potravin – ne tak dobré…
Zde je příklad, něco, co jsem udělal mnohokrát omylem (myslím, že jsem se to nakonec naučil...). Uvidím steaky na prodej. V obalu vypadají docela dobře. Koupil jsem několik rodinných balení a dal je do lednice, abych je později vakuoval. Zapomenu "později" (nebo jsem zaneprázdněn jinými věcmi). O pár dní později si uvědomuji, že je musím vakuově utěsnit! Zahájím proces, otevřu první rodinný balíček steaků, jen abych zacítil „vůni“ masa, které již není v čerstvém stavu. Sakra ! Nechcete skladovat potraviny, které nejsou kvalitní.
Použijte svůj nejlepší úsudek. Levné potraviny jsou často levné z nějakého důvodu. A to může znamenat být diskrétní ohledně toho, co používáte pro dlouhodobé skladování ve spíži vaší kuchyně pro přežití.
2. Dobrá rozmanitost jídla
Rozmanitost je kořením života. A to včetně potravin, které jíte. Až budete zásobovat svou hlubokou spíž, uvědomte si, že máte na skladě různé potraviny. Nejen různé potraviny, ale také různé druhy skladování – například konzervované, suché, lyofilizované, dehydrované atd.
[Přečtěte si: DIY Dlouhodobé skladování potravin]
Přemýšlejte o různých kategoriích potravin, které jíte v průběhu dne nebo týdne. A pak se zamyslete nad úložnou kapacitou každého z nich. Pokuste se předem zásobit dobrou odrůdou, která se časem dobře udrží. Existuje známá věta „Skladujte, co jíte, a jezte, co skladujete“, což je dobré vodítko, které je třeba dodržovat.
3. Uchovávejte potraviny na nejchladnějším místě
Potraviny vydrží mnohem déle, pokud jsou skladovány na „chladném a suchém místě“. To může být někdy obtížné. Je to nalezení stereotypního „chladného a tmavého“ ideálního místa pro skladování potravin. Možná jste již zásobili kuchyňské police a skříňky a možná i malou spíž. Ale co všechno ostatní?
Někoho láká uskladnit část svých dlouhodobých zásob potravin v kůlně na dvoře (například). Velký problém s tím jsou letní vedra! Vyšší teploty výrazně zkrátí trvanlivost potravin!
Mám například 40′ skladovací kontejner. Určitě by bylo fajn uložit tam hromadu potravin navíc. Kromě man-o-man je tam v létě horko!
[Přečtěte si: Teplota versus skladovatelnost potravin]
Ostatní budou skladovat jídlo ve sklepě. To je dobrý nápad (je chladnější a obecně „tmavší“), ale buďte si velmi vědomi potenciálních problémů s korozí, protože mnoho sklepů je poněkud vlhké s vyšší vlhkostí! Tato nadměrná vlhkost si navíc najde cestu do mnoha typů obalů a nakonec ovlivní potraviny. Vaše plechovky mohou rezavět.
4. Otočte jídlo
Nenastavujte to a zapomeňte na to... Dobrý plán nebo metoda rotace jídla udrží tyto potraviny v pohybu. Nejprve použijte nejstarší. Zatímco některé potraviny jsou skutečně „nastavené a zapomenuté“ (např. uzavřené kbelíky se suchými zrny), dejte si pozor na jiné potraviny, které nemusí tak dlouho vydržet.
[Přečtěte si: Skladování potravin: Datum a otočení]
Moje pokyny a to, co ve většině případů dělám pro rotaci:
Vezměte na pravou stranu
Pokud má například jedna z vašich polic různé konzervy fazolí, když vytáhnete krabici, vezměte si tu úplně vpravo. Při doplňování zásob umístěte novou cívku doleva a zbývající cívky posuňte doprava. Tato technika vždy zajišťuje, že plechovka vpravo je nejstarší (a další ke spotřebě).
dostat se před
Když jsou vaše police dostatečně hluboké na uložení více řad potravin, umístěte novější položky dozadu a starší položky přesuňte dopředu. Tím zajistíte, že to, co si vezmete vpředu, bude nejstarší – což by mělo být spotřebováno jako první.
5. Buďte si vědomi potenciálních problémů, pokud skladujete velké množství pšenice
Většina seriózních prepperů bude mít sklad suchých produktů, pravděpodobně včetně značného množství pšenice (pšeničných bobulí), uzavřených v Mylaru a 5 galonových vědrech.
Uvědomte si však, že ne každý se dokáže přizpůsobit konzumaci velkého množství pšenice. Vašemu systému může chvíli trvat, než se přizpůsobí, zatímco jiní mohou mít problémy bez ohledu na to, jak dlouho se snaží... Někteří lidé to prostě nemohou jíst, aniž by onemocněli. Jen si uvědomte, jaké množství se rozhodnete uložit, a ujistěte se, že „systém“ je s tím v pořádku.
[Přečtěte si: Výhody mletí vlastní mouky z pšeničných bobulí]
Část této pšenice je dobré pravidelně zpracovávat a konzumovat (například si vyrobit vlastní chléb od začátku!). Boy-o-boy nic jako čerstvý chléb..
6. Pozor na únavu k jídlu
To je spojeno s širokou škálou skladování potravin. Dokážete si představit, že budete jíst jen rýži a fazole znovu a znovu a znovu? I když je dost snadné rychle získat velké množství suchého zboží, jako je například rýže a fazole, nezůstávejte u toho...
[Přečtěte si: Únava chuti k jídlu z nedostatečného skladování potravin pro přežití]
Pokud SHTF a vy a vaše domácnost nyní jíte z vašeho dlouhodobého skladování potravin, nebude trvat dlouho, než se dostaví únava z chuti k jídlu. Toto je vážná věc, takže ji neignorujte... Buďte kreativní a skutečně rozšiřte svou spíž pro větší rozmanitost.
7. Skladujte, co jíte, a jezte, co skladujete
Troufám si tvrdit, že mnoho nebo většina prepperů jednoduše postaví velký sklad potravin a pak si na něj „sednou“. Mám podezření, že příliš mnoho lidí aktivně nespotřebovává (nestřídá se) ze svých hlubokých zásob.
Zřejmý problém s tím je životnost. Zatímco některé z vašich potravin mohou mít trvanlivost deset let nebo více, jiné potraviny ne. Navíc, proč riskovat, že budete mít „špatné“ jídlo, když přijde čas ho použít?
[Přečtěte si: Potraviny, které vydrží navždy – neomezená trvanlivost]
Uvědomuji si, že skladování potravin je „pojistka“, ale krása je v tom, že na rozdíl od typické pojistky můžete skutečně použít (spotřebovat), co do ní vložíte.
Vážným cílem by mělo být opravdu začít jíst co nejvíce potravin, které skladujete. To umožní vynikající rotaci potravin a minimální odpad. Také, pokud to nejíte, může to znamenat, že kupujete nějaké špatné potraviny...
8. Význam olejů – kuchyňský olej
Moje hlavní oleje na vaření jsou avokádový olej, extra panenský olivový olej a kokosový olej. Avokádový olej považuji za ideální pro vaření kvůli jeho vyšší teplotě kouřového bodu.
Kuchyňský olej je velmi důležitá položka, kterou musíte mít ve svém skladu. Bez něj je těžké vařit a dodává vašim pokrmům kalorie a chuť.
Buďte opatrní, jak skladujete olej na vaření. Bez řádného skladování může za rok nebo dva začít žluknout. Uchovávejte ho na chladném tmavém místě (tma je důležitá) (možná v krabici na chladné podlaze v suterénu).
Tip: Extra kuchyňské oleje skladuji v truhlicovém mrazáku.
[Přečtěte si: Některé základy vaření pro kuchyni přežití]
9. Okořeňte to
Nemohu dostatečně zdůraznit, že budete rádi, když se zásobíte spoustou bylinek a koření. Zkuste jíst rýži a fazole bez koření (například). Díky široké škále koření můžete výrazně rozšířit svůj jídelníček!
[Přečtěte si: Oblíbené koření – Koření „musíte mít“ na dlouhodobé skladování]
10. Rýže a fazole
Kombinace „rýže a fazolí“ tvoří „kompletní protein“. Není divu, že je to základ na celé planetě.
Rýže je bohatá na škrob a je výborným zdrojem energie. Fazole mají vysoký obsah bílkovin a obsahují další minerály. Konzumace těchto dvou společně poskytuje všechny esenciální aminokyseliny a není divu, že tato kombinace je základem mnoha diet po celém světě.
Rýže a fazole s kuřecím nebo vepřovým?
[Přečtěte si: Rýže a fazole – kombinace přežití]
Ach můj bože, na tohle téma bych mohl napsat knihu sám. Zmíněné tipy na vaření pro přežití jsem nezamýšlel být nejdůležitější (ačkoli některé jsou docela důležité). V té době to byl jen brainstorming. Mohl bych jmenovat stovky! V každém případě můžete níže přidat své komentáře k tématu.
Encyklopedie života na venkově – 50. vydání
(Carla Emery na amzn)