Comment tuer les poulets pour les manger

Cet article vous donnent la possibilité de prendre un petit animal vivant et de l’expédier sans cruauté, puis de le transformer pour votre consommation personnelle. Pour Rester en vie, je vous détaille la procédure. Ici nous parlerons des poulets mais vous pouvez retrouver la même expérience avec les lapins dans l’article : Comment tuer les lapins pour les manger

Un petit aperçu de mon expérience avec les poules et les lapins : j’ai commencé à élever des poules pondeuses il y a environ 10 ans et j’apprécie vraiment les œufs frais ainsi que la commodité de récupérer de la nourriture pour notre famille. Après avoir pondu pendant plusieurs années, j’ai décidé de m’essayer aux poulets de viande. Après tout, à quel point peut-il être difficile d’élever ces petites boules de poils pendant huit semaines et de les massacrer ensuite ? Cela ne devrait pas être différent de soulever les couches de boules de peluche, n’est-ce pas ? Faux. Pas difficile mais définitivement différent !

En ce qui concerne les lapins, j’élève des lapins néo-zélandais depuis environ cinq ans. L’idée originale était que lorsque TEOTWAWKI se produirait, les lapins seraient la principale source de nourriture pour nos deux chiens. Les lapins empêcheraient l’approvisionnement alimentaire de notre famille d’aller à nos animaux de compagnie bien-aimés. Depuis lors, j’apprécie la facilité d’élever des lapins ainsi que la rapidité d’exécution de l’élevage de la prochaine génération de nourriture. Oui, les lapins peuvent se multiplier rapidement et se multiplient effectivement.

découpage de poulet

Comment abbatre des poulets ?

Commençons par la transformation des poulets. Bien que vous puissiez « apprendre » à expédier, éviscérer et cuire des poulets en regardant des vidéos YouTube, il est beaucoup plus facile d’avoir quelqu’un qui vous guide tout au long du processus lorsque vous tentez cet exploit. Et qu’allez-vous faire si/quand Internet n’est pas disponible ? Ou vous ne trouvez pas de personne expérimentée prête à vous aider ? J’ai de nombreux articles sur la marche à suivre qui sont imprimés et dans un cahier pour des moments comme ceux mentionnés.

De quoi a-t-on besoin pour tuer des poulets ?

La transformation des poulets commence le jour même avant que vous envisagez de les abattre. Ne leur donnez aucune nourriture au moins 12 heures avant l’événement. L’eau douce, c’est bien, mais pas de nourriture. Assurez-vous que vous disposez de tous les éléments de la liste dont vous avez besoin. Voici la liste que j’utilise :

  • 2 couteaux tranchants
  • 1 hachette ou cisailles robustes (j’utilise Craftsman Handi-Cuts)
  • Killing Cone ou un pot à lait d’un gallon vide et nettoyé
  • Plusieurs essuie-mains ou essuie-tout roulés
  • Table sur laquelle travailler
  • Plusieurs grands seaux
  • Plusieurs gallons d’eau propre et froide

De quoi a t’on besoin pour déplumer des poulets ?

  • Grande marmite remplie d’eau
  • Thermomètre pour l’eau
  • Plumeuse de poulets avec accès à l’électricité
  • Cuillère en bois à long manche

Dans les instructions suivantes, j’expliquerai comment les déplumer manuellement et mécaniquement.

ÉTAPE 1- Mise en place de la zone de dispatching

Si vous utilisez un cône mortel, trouvez un poteau ou un arbre et fixez solidement le cône, à environ deux à trois pieds du sol. Parce que les poulets se retournent VRAIMENT après que leur tête ait été retirée, assurez-vous que le cône est bien fixé. Placez un de vos seaux sous le cône pour récupérer les têtes et le sang qui s’écoule de l’oiseau.

Si vous utilisez un pot à lait comme cône mortel, prenez votre pot à lait et coupez-en le fond. Trouvez ensuite un poteau/arbre sur lequel clouer ou visser électriquement, à l’envers. Cela fonctionnera presque aussi bien qu’un cône meurtrier acheté en magasin. Placez ensuite l’un des seaux sous le cône solidement fixé pour récupérer les têtes et le sang qui s’écoule des oiseaux.

ÉTAPE 2- Tuer (envoyer) le poulet

Méthode n°1

Prenez un poulet et retournez-le. Cela les calme généralement, même si certaines poules sont très offensées de se trouver dans cette position. Placez la tête de poulet dans le cône/pot à lait et retirez-la par l’ouverture. En gardant une main sur la tête, saisissez les cisailles et coupez la tête au niveau du cou. Les cisailles fonctionnent mieux que la hachette dans cette situation en raison des chances accrues de frapper votre main tenant la tête du poulet, plutôt que le poulet !

Méthode n°2

Une autre façon de retirer la tête consiste à placer une boucle autour de la tête du poulet et à placer l’autre extrémité de la boucle sur un clou sur une planche posée à plat. Saisissez les pattes du poulet d’une main et en gardant la tension sur le poulet pour qu’il soit étendu, utilisez l’autre main pour lui couper la tête. Une hachette fonctionne bien dans cette situation, tandis que les cisailles fonctionnent mieux dans la première situation utilisant le cône mortel. Ensuite, pour drainer le sang, placez une autre boucle autour des pattes du poulet et attachez-la à un clou sur un arbre/poteau avec un seau en dessous pour récupérer le sang.

Doit on déplumer les poulets ?

Pour les premiers lots de poulets que j’ai transformés, je n’avais pas de plumeuse mécanique. Ce n’était pas un problème car j’ai simplement retiré les plumes lorsque j’ai éviscéré le poulet. (Manger la peau n’est pas quelque chose que je préfère faire, à moins que l’oiseau ait été frit jusqu’à ce qu’il soit croustillant, comme le faisait grand-mère !)

Puis, le jour de mon anniversaire, mon merveilleux mari m’a acheté un plumeur de poulet et un cône mortel. Ce fut une bonne surprise, car je n’ai que peu d’utilité pour les bijoux éblouissants ou les parfums coûteux à la ferme, MDR ! Désormais, grâce à la commodité d’un cône mortel et d’un plumeur, je peux traiter moi-même une douzaine d’oiseaux en moins de 4 heures, et cela inclut le nettoyage.

ÉTAPE 3- Retrait des plumes

(Si vous décidez de ne pas retirer les plumes avant d’éviscérer le poulet, passez à l’ÉTAPE 4)

Plumage mécanique et manuel

Vous vous souvenez de cette grande marmite remplie d’eau ? Cette eau doit être comprise entre 140 degrés et 170 degrés. S’il fait plus chaud, le poulet commencera à cuire et lorsque vous le placerez dans la plumeuse mécanique, la peau sera battue et déchiquetée. Je fais chauffer mon eau sur le gril extérieur environ une heure avant de commencer le processus. Gardez votre thermomètre dans le pot pour surveiller de près la température. Un couvercle pour la casserole aidera également à maintenir la température constante.

Une fois que l’eau a atteint la température souhaitée, il est temps de commencer à décapiter les poulets. Ne commencez pas tant que la casserole d’eau n’est pas prête !

Une fois que le poulet décapité a été égoutté pendant quatre à cinq minutes, saisissez le poulet par les pieds et placez-le dans la marmite. Il est suggéré d’avoir une grande cuillère à proximité pour immerger l’oiseau entier.

Vous n’aurez besoin de faire tremper l’oiseau que pendant 30 à 60 secondes. Cela ouvre les pores afin que la plume puisse être facilement retirée. Vous pouvez savoir quand l’oiseau a suffisamment « cuit » en essayant d’arracher manuellement les plumes des ailes. S’ils ressortent facilement, alors vous êtes prêt à passer à l’étape suivante. S’ils ne sortent pas facilement, laissez le poulet encore une minute dans la marmite.

Il est maintenant temps d’utiliser votre plumeuse. Assurez-vous qu’il est branché correctement (à l’aide d’une rallonge capable de supporter le courant. Vous aurez également besoin d’une source d’eau, comme un tuyau d’arrosage, de préférence avec une buse fermée. Allumez la plumeuse et placez soigneusement le poulet dans  » Le baril. Gardez vos mains hors du baril en rotation à tout moment. Pulvérisez de l’eau dans le baril pendant qu’il tourne. En aussi peu que 30 secondes, vous aurez un oiseau nu !

Si vous décidez que vous voulez laisser la peau de votre oiseau mais que vous n’avez pas de plumeur mécanique, n’ayez crainte ! Vous pouvez avoir votre poulet et sa peau en retirant simplement les plumes à l’ancienne – en utilisant vos mains. Commencez simplement à tirer les plumes après avoir retiré le poulet de la casserole d’eau chaude. Placez ensuite les plumes dans un seau pour un nettoyage plus facile.

ÉTAPE 4- Éviscérer (retirer les boyaux) le poulet

Certaines personnes ne supportent pas (excusez le jeu de mots) l’idée de retirer les intestins d’un animal. Mais cela ne me dérange pas pour deux raisons : 1) Faire cette action m’aidera à me nourrir, moi et ma famille, et 2) La biologie m’a toujours fasciné. En retirant les entrailles, j’essaie de les identifier et de rappeler quelle est leur fonction chez l’animal, c’est-à-dire : les poumons sont très petits et aident l’animal à respirer.

Maintenant, emmenez votre oiseau à la table où vous avez vos couteaux, vos serviettes et un seau pour les tripes.

Retirez les pieds en coupant (ce que j’appelle) l’articulation du genou. Vous n’êtes pas obligé de casser les os, mais cela aide si vous pliez l’articulation pour desserrer les choses. Utilisez ensuite votre couteau bien aiguisé et coupez les ligaments et les tendons. Ces pieds peuvent être offerts aux chiens comme friandise spéciale. Ne les faites pas cuire car les os peuvent se briser après avoir été cuits et peuvent tuer le chien en cas d’ingestion.
Posez le poulet sur le dos. Puis en commençant par l’évent (ce qu’on appelle parfois le trou du cul) et à l’aide de la pointe de votre couteau, faites une entaille des deux côtés de l’évent, en allant vers le haut et vers l’extérieur. Votre coupe doit ressembler à un « V » avec l’évent en bas au centre du « V ». Cette coupure n’est pas très profonde, juste assez profonde pour traverser la peau.

Une fois les coupes d’aération réalisées, utilisez vos doigts et étirez la peau pour agrandir l’ouverture. Retirez doucement mais fermement les entrailles. Faites attention à ne pas ouvrir les intestins. (si cela est fait accidentellement, vous le saurez à l’odeur.) Lisez la partie suivante avant de jeter les tripes dans le seau…

Si vous souhaitez conserver les abats pour la consommation humaine ou animale, c’est le moment de le faire. Même s’ils ne les mangent pas, certaines personnes conservent les cœurs et les foies pour les cuisiner pour leurs chiens ou chats. Le foie (qui ressemble à du foie de vache, mais en plus petit), les poumons et le cœur sont les organes communs que les gens sauvent. Si vous ne voulez pas de ces organes, mettez-les avec les tripes dans le seau.
Le cœur et les poumons se trouvent profondément à l’intérieur de la cavité corporelle et doivent être retirés. Parfois, vous devez les « arracher ».

Passons maintenant aux ailes. Séparez l’aile au niveau du premier joint à l’aide de votre couteau, de la même manière que pour le retrait des pieds. En raison de la petite quantité de viande entre la première articulation et le bout de l’aile, cette partie peut être jetée.

Retournez l’oiseau pour voir le cou. Il y a très peu de viande sur le cou (bien qu’elle soit délicieuse et assez tendre) donc le cou peut être coupé court. Vous devrez retirer l’œsophage qui se trouve dans la partie supérieure de la cavité, en entrant par la zone du cou. L’œsophage ressemble à un tube nervuré. Retirez-le et jetez-le dans votre seau.
Vous avez maintenant éviscéré votre poulet. Il est temps de bien rincer l’intérieur et l’extérieur de votre oiseau. Retirez toutes les plumes restantes.

Votre poulet peut être cuit et dégusté maintenant ou mis en conserve pour plus tard.

J’ai découvert que lorsque je transforme moi-même des poulets, il est utile d’avoir un baril de 35 gallons coupé en deux horizontalement et rempli d’eau glacée. Ensuite, après avoir plumé un oiseau, il ira dans le tonneau jusqu’à ce que tous les oiseaux soient plumés. Cela semble permettre au processus de se dérouler sans problème, tout en empêchant les oiseaux d’atteindre une température dangereuse.

Pour moi, le processus ressemble à ceci : prenez un poulet, décapitez-le et laissez-le égoutter. Allez attraper un autre poulet et d’une main, attrapez le premier poulet et placez-le dans la marmite d’eau chaude puis décapitez le deuxième poulet. Pendant que le deuxième poulet saigne, je prends le premier poulet et le plume et le place dans le baril d’eau glacée. Ensuite, je prends le troisième poulet et je recommence.

Une fois que vous avez expédié, plumé et éviscéré le poulet, rincez-le soigneusement. Il se peut que certaines des plus petites plumes doivent être retirées. Il y aura probablement aussi du sang qui devra être retiré.

Vous pouvez désormais découper votre poulet ou le laisser entier pour le cuire, ce que je fais. Je le fais cuire à 350 degrés F jusqu’à ce que les températures internes atteignent 160 degrés F au niveau de la poitrine. Ensuite, je mets la viande sous pression (10 PSI pendant 90 minutes, pour les litres).

Conclusion

Finalement, tuer des poulets n’est pass si compliquer. En effet, vous arriverez à vos fins, si vous suivez à lettre les conseils fournis plus haut. La méthodolgie s’apprend très vite et vous prendrez le coup de main rapidement. Plus vous vous entrainerez, plus vous serez efficace dans la mise en action.

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Équipe survivaliste

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