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Comment récolter, sécher et stocker

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Récolter les herbes de votre jardin ne doit pas être difficile. En fait, le jardinage d'herbes aromatiques est un moyen simple d'avoir des herbes fraîches à votre disposition presque à tout moment. Mettre en place de l'espace dans votre jardin pour les herbes peut vous offrir de nombreuses options lorsqu'il s'agit d'utiliser les herbes pour ajouter de la saveur et de l'arôme à la cuisine.

Jardin d'herbes

Aujourd'hui, nous allons examiner les étapes à suivre pour pouvoir cultiver des herbes culinaires et récolter des herbes en toute simplicité.

Quel est le meilleur moment pour récolter votre jardin d'herbes?

Le meilleur moment pour récolter votre jardin d'herbes aromatiques sera la fin de la matinée. Cela laisse le temps à vos herbes de sécher dès la rosée du matin. Laisser la plante sécher partiellement à l'air facilite la coupe sans se déchirer.

Il est également important de récolter avant que le soleil brûlant ne commence à s'abattre sur la plante. Le soleil évapore les huiles produites par la plante herbacée. Cela enlèvera certains arômes et peut-être aussi le goût.

Assurez-vous d'être prudent lorsque vous récoltez des herbes car certaines sont cassantes et d'autres contiennent de l'huile que vous ne voulez pas déranger. Les manipuler avec soin vous assurera de garder le goût et la saveur aussi naturels que possible.

Comment récolter des herbes

La façon dont vous récoltez les herbes dépend vraiment de la plante. La seule chose qui est cohérente lors de la cueillette d'herbes est que vous devez utiliser ciseaux pointus ou cisaille lors de la coupe des tiges. Ceci est particulièrement important dans les herbes à tige. Vous ne voulez pas déchirer ou endommager une partie de la tige si possible.

Herbes feuillues

Basilic

Pour les herbes considérées comme feuillues comme le basilic, vous voudrez en fait pincer une feuille qui se trouve au-dessus d'une paire de feuilles.

Cela signifie que cette partie de la plante de basilic repoussera et que cette partie de la plante sera à nouveau prête à être récoltée dans quelques semaines. C'est un moyen simple d'obtenir plus d'herbes dans un laps de temps plus court.

Herbes vivaces

Thym prêt pour le séchage à l'air

Pour les herbes vivaces comme le thym, vous allez en fait vouloir couper les tiges. Laissez quelques centimètres du bas de la plante pour qu'elle continue à pousser et à pousser.

Vous pouvez continuer à couper les herbes vivaces encore et encore jusqu'à ce que le premier gel soit à quelques semaines.

Bourgeons de fleurs

Femme récolte des fleurs de camomille

Vous remarquerez peut-être que certaines herbes produisent des fleurs! Bien qu'ils soient beaux à regarder, ils sont également savoureux à manger. La camomille peut être facilement cueillie comme fleur individuelle, tandis que la récolte de la ciboulette est un peu différente.

Vous remarquerez peut-être que la ciboulette fera pousser de grandes fleurs en grappes et que ces fleurs sont en fait bonnes à manger. Le moyen le plus simple de les récolter est de rassembler les tiges en un bouquet et de les couper avec des cisailles. Laissez environ un pouce ou deux près de la base pour qu'ils repoussent, et c'est tout ce que vous aurez à faire.

Des graines

Tête de graine d'aneth

Beaucoup de gens utilisent l'aneth dans leur cuisine, et c'est une herbe qui n'est pas seulement récoltée sous forme de feuilles, mais aussi de graines. Vous remarquerez que la tête de graine se transformera en une sorte de fleur et que les graines deviendront alors visibles et faciles à voir. Laissez-les sécher, cueillez les graines et utilisez-les dans votre cuisine.

C'est une bonne idée d'avoir un récipient ou quelque chose en dessous pendant que vous sortez les graines, car il y a un risque qu'elles tombent toutes dès que vous essayez d'en récolter une.

Conseils pour le séchage et le stockage

Si vous souhaitez conserver les herbes, il est essentiel d’apprendre à bien les sécher et à les conserver. L'un des facteurs clés à prendre en compte lors du séchage des herbes est que vous devez agir rapidement une fois que vous les avez récoltées.

En effet, plus vous attendez, plus les huiles naturelles vont se dessécher et la saveur va diminuer. S'il est vrai que les herbes doivent être complètement séchées avant d'être stockées, le processus ci-dessous explique comment sécher efficacement vos herbes à l'air avec facilité.

Séchage à l'air de vos herbes

Grappes d'herbes séchées à l'air

Le séchage à l'air des herbes est le moyen le plus simple de conserver les herbes pour plus tard. Vous pouvez sécher à l'air en grappes ou en feuilles individuelles.

Le moyen le plus simple de sécher les herbes consiste à attacher les tiges ensemble et à les suspendre à l'envers dans un endroit chaud, à l'abri du soleil.

Tenez les tiges ensemble avec un élastique pour que, à mesure que les herbes rétrécissent, elles restent ensemble et ne tombent pas. cette méthode peut prendre jusqu'à 2 semaines pour sécher complètement. Vous pouvez les accrocher dans votre cuisine et les utiliser au besoin (assurez-vous simplement de les protéger de la poussière).

Herbes séchant sur du papier absorbant

Vous pouvez également séparer les feuilles et les étaler sur une grille recouverte de serviettes en papier ou d'un torchon propre. Retournez les feuilles plusieurs fois par jour pour un séchage uniforme. Les herbes séchées de cette manière seront prêtes à être conservées dans quelques jours.

Déshydrater vos herbes

Les feuilles de menthe s'assèchent dans le déshydrateur

Si vous vivez dans une région au climat maussade, vous pouvez utiliser votre déshydrateur alimentaire pour vous aider à sécher vos herbes. La principale chose à garder à l'esprit est que vous devez les poser à plat sur l'écran et passer à feu doux et lent. Cela devrait les sécher facilement et ne pas leur nuire dans le processus.

Vous pouvez également sécher les graines en les étalant sur une assiette en papier ou du papier absorbant et en les laissant sécher à l'air pendant quelques semaines. Les graines devront être retirées de la tête de graine pour que cela fonctionne, car chaque graine devra être séchée.

Stockage des herbes

Herbes séchées conservées dans des bocaux en verre

Une fois que vous avez séché les herbes, vous pouvez aller de l'avant en ramassant les feuilles des tiges et en stockant les feuilles dans des récipients exempts de l'air extérieur et d'autres contaminants potentiels. Bocaux en verre avec couvercles à visser sont les meilleurs, mais d'autres contenants hermétiques fonctionneront également.

Si vous pouvez stocker les herbes dans un endroit frais de votre maison à l'abri du soleil, c'est ce qui gardera leur saveur intacte et leur donnera le plus de goût. Tant qu'elles sont conservées correctement, vos herbes devraient être bonnes à utiliser jusqu'à 12 mois. Ce sera la durée pendant laquelle ils auront le plus de saveur et de goût.

La récolte des herbes de votre jardin est un processus simple et facile et peut aider à amener vos plats faits maison à un tout nouveau niveau de saveur.

Récolter les herbes de votre jardin - image Pinterest


Bonus: Comment faire du pemmican, la nourriture de survie originale

Inventé par les indigènes d'Amérique du Nord pemmican a été utilisé par les scouts indiens ainsi que par les premiers explorateurs occidentaux.

Les Amérindiens passaient beaucoup de temps en déplacement et dépendaient d'aliments portables, riches en énergie, hautement nutritifs et nourrissants qui dureraient de longues périodes sans réfrigération.

Le pemmican est un aliment portable, durable et riche en énergie. Il est fait de viande maigre et séchée, broyée en poudre et mélangée à de la graisse fondue chaude. Cela en fait l'un des aliments ultimes à avoir stocké en cas de SHTF ou de catastrophe.

Apprenez à faire du pemmican

Comment faire du pemmican: l'aliment original de survie - Si vous vivez une catastrophe où vous êtes beaucoup debout et n'avez pas le temps de cuisiner, l'un des meilleurs aliments que vous puissiez manger est le pemmican. Il regorge de graisses et de protéines et peut vous donner beaucoup d'énergie constante tout au long de la journée.

Les gens devraient vraiment détourner leur regard de la pensée de survie moderne juste un peu et aussi regarder comment les gens l'ont fait il y a 150 ans.

Ces types étaient la dernière génération à pratiquer des choses de base, pour gagner leur vie, que nous appelons maintenant des «compétences de survie».

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