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Le vinaigre est l'une de ces choses qui se trouve généralement dans le placard et n'est utilisé que quelques fois par an et généralement pour des plats spéciaux. Il était une fois, les gens savaient comment fabriquer eux-mêmes du vinaigre maison et l'utilisaient pour la cuisine, la conservation des aliments, le nettoyage et à des fins médicinales!
Sur notre propriété, nous avons appris à fabriquer notre propre vinaigre maison il y a quelques années. Cela nous a permis d’économiser de l’argent et nous n’avons laissé aucun produit se perdre.
C'est quelque chose qui m'intéressait depuis un certain temps. Cependant, j'ai toujours pensé que faire du vinaigre maison serait trop compliqué.
Il s'avère que je me suis trompé et en fait, il est assez facile de le faire si vous suivez quelques instructions simples.
Comment faire du vinaigre maison
Un grand nombre de préparateurs et de fermiers stockent du vinaigre en raison de ses nombreuses utilisations en plus de la cuisine. Au lieu de l'acheter à l'épicerie, vous pouvez apprendre à faire du vinaigre à la maison.
Certains disent que c’est aussi simple que de faire du vin, même s’il existe des différences entre les deux.
Le vinaigre est un liquide légèrement acide fabriqué par fermentation. La plupart du temps, vous fermentez le lot deux fois.
La première phase consiste à ce que la levure mange le sucre et le transforme donc en alcool.
Dans la deuxième phase, les bactéries acides prennent le relais et mangent l'alcool, laissant du vinaigre.
Avez-vous déjà senti une bouteille de vin qui avait été laissée trop longtemps? En fait, le vinaigre est en fait le mot français pour «vin aigre».
Essentiellement, si vous gardez votre alcool exposé à l'air pendant de longues périodes, il pourrait se transformer en vinaigre.
Enfin, la levure ne fonctionne que dans un environnement où il n'y a pas d'oxygène alors que le vinaigre ne peut se former qu'en présence d'oxygène. C'est la principale différence entre faire du vinaigre et du vin.
Ingrédients
- Un endroit chaud et sombre
- Récipient en verre (comme de grands pots Mason)
- Vin ou bière (au moins 6% d'alcool)
- Étamine
- Culture de départ d'acétobacter (mère de vinaigre)
Instructions
- Versez le vin ou la bière (mais pas les deux) dans le récipient en verre.
- En utilisant un rapport 1: 1, diluez l'alcool avec de l'eau distillée.
- Ajouter la mère de vinaigre (1 tasse par gallon).
- Placez l'étamine sur votre récipient en verre, fixez-la en place avec un élastique ou une corde
- Laissez un peu d'espace libre à la mère pour faire son travail
- Conserver dans un endroit chaud et sombre pendant 2-3 mois.
Après 1 mois, il devrait commencer à sentir le bon vinaigre à l'ancienne, mais peut-être pas aussi acidulé que vous en avez l'habitude. Après le mois 2, il devrait être prêt, mais n'hésitez pas à le laisser fermenter un peu plus longtemps au goût.
Il y a tellement de variantes sur la façon de faire du vinaigre que vous voudrez peut-être expérimenter différentes méthodes et recettes. Pour moi, j'adore infuser mon vinaigre de toutes sortes de saveurs et autres surprises!
Vinaigre maison infusé
Vous pouvez faire du vinaigre infusé pour faire différentes saveurs. En vérité, les possibilités ne sont limitées que par votre imagination.
Pensez à l'odeur de propreté si vous infusiez des écorces de citron ou d'orange dans une bouteille de vinaigre blanc distillé. Il laisserait un parfum frais et propre avec des notes d'agrumes.
Que diriez-vous d'un vinaigre infusé au poivre pour pimenter votre plat préféré ou pour dissuader les parasites? Il y a tellement d'options!
Conclusion
Faire votre propre vinaigre maison est un excellent moyen d'économiser de l'argent et de devenir plus autonome. Avec un processus simple, vous pouvez créer votre propre vinaigre à ajouter à la réserve de nourriture de votre famille.
La majorité du vinaigre fabriqué par les fermiers est du vinaigre de cidre de pomme ou un type de variante. Le processus est assez simple et les matériaux sont assez faciles à trouver!
Bonus: Comment faire du pemmican, la nourriture de survie originale
Inventé par les indigènes d'Amérique du Nord pemmican a été utilisé par les scouts indiens ainsi que par les premiers explorateurs occidentaux.
Les Amérindiens passaient beaucoup de temps en déplacement et dépendaient d'aliments portables, riches en énergie, hautement nutritifs et nourrissants qui dureraient de longues périodes sans réfrigération.
Le pemmican est un aliment portable, durable et riche en énergie. Il est fait de viande maigre et séchée broyée en poudre et mélangée à de la graisse fondue chaude. Cela en fait l'un des aliments ultimes à avoir stocké en cas de catastrophe ou de SHTF.
Apprenez à faire du pemmican
Les gens devraient vraiment détourner leur regard de la pensée de survie moderne juste un peu et aussi regarder comment les gens l'ont fait il y a 150 ans.
Ces types étaient la dernière génération à pratiquer des choses de base, pour gagner leur vie, que nous appelons maintenant des «compétences de survie».
