Comment faire des soupes déshydratées

En cas d’urgence, il est vital de manger des repas bien équilibrés afin de réduire le stress sur votre corps et votre esprit.

Pour aider à réduire ce stress, nous devons manger des protéines, des graisses et des glucides pour nous maintenir à des niveaux d'énergie et des performances optimaux. Lorsque vous n’avez pas de prise de décision adéquate en matière de nutrition et n’a pas été mis en place en temps opportun, des réponses appropriées à une crise deviennent plus difficiles à obtenir. Les aliments qui voyagent bien ou qui peuvent être préparés avec un minimum de ressources dans une situation réelle peuvent vous donner un avantage vital.

Les soupes déshydratées sont un excellent aliment de survie car elles peuvent être étirées pour nourrir plus de personnes ou être rendues plus concentrées pour augmenter la valeur nutritionnelle. Ils sont également très faciles à bricoler à partir de toutes sortes de déchets ou d'articles qui ont une longue durée de conservation comme les légumes déshydratés. Apprendre à préparer et à utiliser des soupes déshydratées est une compétence qui sera utile dans les situations d'urgence à court et à long terme.

Que sont les soupes déshydratées?

Ce sont des soupes dont toute l'eau a été retirée. Le résultat est un mélange en poudre qui peut inclure des épices, des légumes ou tout autre élément de la soupe d'origine. Même s'il est préférable de conserver les ingrédients individuels dans des sachets séparés, des repas entiers peuvent également être déshydratés pour être consommés plus tard.

Étapes de base pour préparer des soupes déshydratées

Étant donné que les bactéries et autres agents pathogènes ont besoin d'humidité, éliminer autant d'eau que possible réduit le risque de détérioration. Lorsque les légumes sont déshydratés, cela prolonge leur durée de vie comestible de plusieurs semaines à plusieurs mois ou plus. Le processus de déshydratation consiste à utiliser un flux d'air chauffé pour éliminer l'humidité des aliments.

Il existe plusieurs appareils que vous pouvez utiliser pour déshydrater les aliments:

  • Déshydrateur électrique – Ces appareils ne sont guère plus qu'un élément chauffant, un ventilateur et une série de plateaux qui contiennent des aliments à sécher. Tout ce que vous avez à faire est de placer les aliments sur les grilles, de régler la température (les viandes nécessitent une température différente de celle des légumes et des fruits) et de laisser le déshydrateur fonctionner pendant plusieurs heures. Selon le modèle, cela peut prendre plus ou moins de temps. Vous aurez besoin de lire le manuel d'instructions et d'expérimenter avec différents aliments pour obtenir le niveau de séchage approprié.
  • Votre cuisinière – De nombreux aliments peuvent également être séchés au four à une température d'environ 200 degrés F. . Contrairement au déshydrateur, cependant, vous devrez également retourner les aliments de temps en temps pour améliorer la qualité de séchage.
  • Déshydrateur solaire – Vous pouvez également construire un déshydrateur solaire qui s'appuie sur la puissance du soleil pour sécher les aliments. Il existe de nombreux plans de conception disponibles qui vont de la configuration de votre tableau de bord automobile pour le séchage des aliments à des systèmes élaborés avec des supports et des fenêtres.

Faire une base de soupe déshydratée

Vous pouvez obtenir vos ingrédients à partir de n'importe quelle source. Cela comprend votre jardin, les plantes sauvages, l’épicerie ou le marché de votre fermier préféré. Ce qui entre réellement dans la soupe dépendra en grande partie de ce qui est disponible ainsi que du type d’aliments que vous aimez. Par exemple, à l'heure actuelle, il est assez facile d'obtenir des articles comme les poivrons, les carottes, les tomates, le chou et le maïs. Si vous déshydratez ces aliments et les entreposez, vous pourrez bien les savourer après qu'il soit devenu difficile de les obtenir. Plus tard, les soupes déshydratées peuvent être constituées de racines que vous récoltez dans la nature ou de tout ce que vous pouvez récupérer.

Bien que la déshydratation des aliments ne soit pas une tâche compliquée, elle nécessite une attention particulière aux détails et peut prendre du temps. Suivez les instructions générales suivantes pour déshydrater les légumes pour une base de soupe.

  • Essayez de choisir des légumes qui sont à leur pleine maturité et juste après la récolte.
  • Peu importe où vous obtenez les légumes, lavez-les toujours soigneusement et inspectez-les pour vous assurer qu'ils sont parfaitement propres.
  • Alors que la plupart des légumes peuvent être déshydratés crus, d'autres nécessitent un blanchiment afin de conserver le meilleur goût possible. C'est un processus simple. Il suffit de porter les légumes à ébullition rapide de 2 à 3 minutes. Ensuite, mettez-les dans un bain de glace pour un refroidissement rapide. Les légumes les plus couramment blanchis comprennent les asperges, le chou, les carottes, les haricots verts, le chou frisé, la plupart des légumes verts à feuilles, les pois et les pommes de terre.
  • Assécher les légumes, puis les couper uniformément en morceaux de ¼ de pouce d'épaisseur. Jetez les pièces décolorées ou présentant des signes de maladie ou de dommage.
  • Placez les tranches sur la grille pour qu'elles ne se chevauchent pas. Placez les aliments de manière à ce que l'air puisse circuler librement dessus, dessous et autour d'eux.
  • Si vous utilisez une machine, consultez le manuel pour connaître la meilleure température de séchage pour chaque type d'aliment.
  • Le temps de séchage peut durer 6 heures ou plus.
  • Vérifiez les légumes toutes les deux heures. Vous saurez qu'ils sont complètement déshydratés lorsque les tranches se séparent en un clin d'œil au lieu de se plier ou de se plier.
  • Une fois que les aliments sont déshydratés, il est très important de les manipuler avec précaution afin qu'ils ne soient pas contaminés. N'utilisez que des ustensiles stérilisés. Assurez-vous toujours que vos mains sont propres. Les récipients utilisés pour stocker les aliments séchés doivent également être propres, secs et stérilisés.
  • Une fois que les aliments ont suffisamment refroidi, saupoudrez les légumes. La plupart des gens utilisent un robot culinaire pour de grandes quantités. Vous pouvez également utiliser un mortier et un pilon. Vous pouvez également choisir de saupoudrer les légumes plus tard et de les ranger simplement en tranches entières.
  • Conservez les légumes dans des sacs sous vide ou en mylar pour un stockage à long terme. Le mélange de légumes en poudre peut également être stocké dans des récipients en verre propres, stérilisés et scellés avec un absorbeur d'oxygène. Quel que soit le type de récipient, tenez-le à l'abri de la chaleur (température optimale entre 68 et 72 degrés F), de l'humidité et de la lumière.

La reconstitution des bases de soupe déshydratées est très facile, tout comme la préparation d'une soupe. Ajoutez simplement de l'eau au mélange à soupe et faites bouillir pendant environ 10 minutes. Lorsque le mélange pour soupe a été reconstitué, il peut être utilisé tel quel ou dans une variété de plats. N'oubliez pas que vous pouvez mélanger différentes soupes en poudre ou légumes déshydratés pour créer différentes saveurs et textures.

En règle générale, utilisez environ 1 ½ tasse d'eau pour ¾ à 1 tasse de mélange à soupe en poudre pour obtenir une bonne consistance. Ce ratio fournira un repas pour une personne. Si vous préparez de la soupe pour plus de personnes, multipliez simplement la quantité d'eau et de poudre par le nombre de personnes qui la mangeront.

En ce qui concerne les autres ingrédients, les possibilités sont infinies. Peu importe que vous ayez une base de soupe aux tomates ou une base de légumes mélangés, vous pouvez ajouter de la viande, du poisson, des épices ou tout ce que vous avez sous la main. Cela comprend les nouilles ainsi que les cubes de lingots de viande.

Les bases de soupe déshydratées peuvent également être utilisées pour faire des ragoûts et des piments. Pour faire un ragoût, utilisez simplement moins d'eau dans le mélange ou laissez-le bouillir jusqu'à obtenir une consistance plus épaisse. Étant donné que le chili est un aliment copieux et polyvalent, il peut être utile de pouvoir le préparer à partir de soupes déshydratées. Voici un exemple de recette:

  • 1 tasse de haricots secs trempés. Alors que la plupart des gens utilisent des haricots rouges, vous pouvez utiliser n'importe quoi, des haricots blancs aux pois chiches ou un mélange de haricots.
  • ¼ tasse d'oignons déshydratés.
  • ¼ tasse de carottes déshydratées.
  • Poivrons déshydratés. La gamme de poivrons est infinie, tout comme la quantité dont vous aurez besoin. Les poivrons doux ou les poivrons peuvent être ajoutés dans des volumes beaucoup plus importants que les Jalapenos, les Habaneros ou plus haut sur l'échelle de notation Scoville, les poivrons Pepper X. Assurez-vous de connaître la cote de chaleur des poivrons que vous utilisez et leur impact sur votre capacité à consommer le piment.
  • 2 cuillères à soupe de tomates en poudre déshydratées.
  • 1 ½ tasse d'eau.
  • Tout type de viande – Environ 1 tasse hachée.
  • Poudre d'ail, poudre de chili et paprika selon vos goûts. N'oubliez pas qu'un peu de poudre de chili est très efficace. Restez avec des piments plus doux à moins d'avoir du pain sous la main et de savoir comment manger des piments plus épicés.
  • Sel et poivre noir au goût.

Pour faire le chili, commencez par faire tremper les haricots jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment tendres pour cuire rapidement dans le pot de chili. Ensuite, hachez ou hachez toute viande que vous prévoyez d'utiliser. Faites dorer la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

Une fois ces étapes terminées, continuez et réhydratez les carottes, les poivrons et les oignons. Ajoutez-les à une casserole d'eau et laissez-les bouillir pendant environ 10 minutes.

Ajouter la poudre de tomate et les haricots.

Laisser mijoter le chili environ 20 minutes.

Ensuite, ajoutez la viande et les ingrédients secs restants et remuez. Laisser mijoter le chili encore 5 minutes. Faites un test de goût au chili. Si les haricots sont tendres et que la saveur est bonne, il est temps de manger.

La déshydratation est un excellent moyen de conserver les aliments. Les bases de soupe à base de légumes sont idéales car vous pouvez utiliser à peu près n'importe quoi et le combiner plus tard pour faire un repas équilibré sur le plan nutritionnel. Peu importe que vous ayez de la courge, des légumes-feuilles ou d'autres aliments sous la main, la déshydratation en une base de soupe peut vous aider à réduire les coûts alimentaires même lorsque vous vous préparez à une urgence.

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Équipe survivaliste

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