Apprendre à faire de la levure pour une préparation à long terme est une compétence essentielle à avoir. La meilleure chose pour faire de la levure à partir de zéro est que les ingrédients sont souvent facilement disponibles dans nos garde-manger.
Découvrez comment faire de la levure de 4 manières simples.
Comment faire de la levure pour préparer 4 façons comme un pro
1. Comment faire de la levure avec de la farine et du caillé
Ingrédients
- ½ tasse d’eau tiède
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de caillé
Articles dont vous aurez besoin
- Bol de taille moyenne
- Cuillère
- Emballage plastique
Instructions
1. Ajoutez une cuillère à soupe de miel et remuez jusqu’à dissolution complète dans une demi-tasse d’eau tiède.
2. Ensuite, ajoutez une cuillère à soupe de sucre au mélange de miel et d’eau et remuez jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous et mettez de côté.
3. Troisièmement, ajoutez deux cuillères à soupe de farine et de caillé dans votre bol de taille moyenne et mélangez bien pour former une pâte épaisse. Pour mélanger la farine et le caillé plus facilement, remuez doucement avec un mouvement circulaire.
4. Ensuite, ajoutez la solution de sucre petit à petit à la pâte de farine et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Continuez à ajouter la solution de sucre à la pâte de farine par lots jusqu’à ce qu’elle se mélange sans grumeaux de farine.
5. Une fois que la pâte est lisse et fine, couvrez votre bol d’une pellicule plastique et conservez-le dans un endroit chaud pendant 24 heures.
6. Après 24 heures, votre levure maison est prête à l’emploi.
7. Pour le tester, ajoutez deux cuillères à soupe à de la farine ordinaire et mélangez avant d’ajouter de l’eau pour faire une pâte, puis couvrez-la d’une pellicule plastique et laissez-la lever dans un endroit chaud.
2. Comment faire de la levure avec de la farine et de l’eau
Ingrédients
- ¼ tasse de farine de blé entier ou de farine blanche
- tasse d’eau
Articles dont vous aurez besoin
- Petit bol
- Cuillère
- Couvercle ou serviette
Instructions
1. Ajoutez des parties égales de farine et d’eau dans votre bol et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. L’eau aide à activer l’enzyme amylase, décomposant l’amidon en sucres pour les bactéries et les levures à manger.
2. Ensuite, couvrez sans serrer le mélange de farine et d’eau avec une serviette ou un couvercle et laissez-le sur votre comptoir de cuisine. Vous pouvez conserver le mélange à température ambiante mais opter pour un endroit moyennement chaud accélérera le processus de colonisation de la pâte par les levures.
3. Enfin, ajoutez une à deux cuillères à soupe d’eau et de farine au mélange matin et soir. En faisant cela pendant trois à cinq jours, vous nourrirez la levure, ce qui la fera commencer à bouillonner.
Noter: Le gaz produit aura fait doubler la taille de la levure et sera prête à être utilisée le cinquième jour.
Des astuces:
- Testez si votre démarreur est complètement prêt en voyant s’il flotte dans l’eau
- Si vous n’utilisez pas toute votre levure tout de suite, nourrissez-la tous les jours ou une fois si vous choisissez de la réfrigérer
3. Comment faire de la levure à partir de pommes de terre
Ingrédients
- 1 pomme de terre moyenne non pelée
- 4 tasses d’eau tiède
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
Articles dont vous aurez besoin
Instructions
1. Tout d’abord, lavez la pomme de terre pour enlever la saleté. Attention à ne pas frotter la peau.
2. Ensuite, coupez-le en petits morceaux et faites bouillir jusqu’à ce qu’il soit parfaitement cuit.
3. Une fois cuits, égouttez les morceaux de pommes de terre et conservez l’eau
4. Ici, ajoutez du sel et du sucre aux morceaux de pommes de terre cuites et écrasez-les. L’utilisation d’un presse-purée facilitera votre travail, mais vous pouvez également utiliser une cuillère en bois.
5. Une fois écrasés uniformément, mettez les pommes de terre de côté pour qu’elles refroidissent à température ambiante. Remuant la purée accélérera le processus de refroidissement.
6. Maintenant, ajoutez de l’eau à la purée de sorte que le mélange de pommes de terre et d’eau soit égal à un litre.
7. Couvrir avec un couvercle et laisser fermenter le mélange dans un endroit chaud pendant plusieurs jours, et votre levure sera prête.
4. Comment faire de la levure avec des fruits
Ingrédients
- Eau propre filtrée
- 3 à 4 c. Raisins secs
- Miel ou sucre
Articles dont vous aurez besoin
Instructions
1. Ajoutez trois cuillères à soupe de raisins secs dans votre bocal en verre sec stérilisé et ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre ou de miel pour favoriser la fermentation.
2. Ensuite, remplissez le pot aux d’eau et placez légèrement le couvercle. Le serrage du couvercle empêchera l’air de s’échapper.
3. Troisièmement, placez le bocal en verre dans un endroit où il sera à température ambiante constante. Toute température froide tuera la levure et arrêtera le processus de fermentation.
4. Laissez reposer le mélange pendant trois à quatre jours, en remuant au moins une fois par jour.
5. Vous saurez que votre levure est prête lorsque des bulles se forment sur le mélange. L’odeur de la fermentation semblable au vin et des fruits flottants sont également de bons indicateurs que votre levure est prête à l’emploi.
6. Enfin, placez la levure au réfrigérateur et utilisez-la comme vous le feriez avec de la levure du commerce.
Des astuces:
- Trop de chlore dans l’eau peut tuer votre levure
- Les fruits cirés ou lavés peuvent ne pas être aussi efficaces car cette méthode utilise des traces de levure trouvées sur la peau des fruits
Regardez cette vidéo de cuoredicioccolato sur la levure maison pour le vin, la bière et le pain – comment faire de la levure à partir de zéro :
C’est comme ça qu’il est facile de faire de la levure dans votre cuisine, chers préparateurs. Gardez à l’esprit que la fabrication de la levure n’est que la première partie du processus.
Nourrir régulièrement votre levure avec une tasse d’eau et de farine par jour ou une fois par semaine, comme mentionné précédemment, garantira la poursuite de la croissance de la levure. Cependant, assurez-vous de mélanger une tasse de levure après le repas les jours où vous ne faites pas de cuisson pour maintenir les ratios.
Chargement …Avez-vous déjà fait de la levure ? Quels conseils aimeriez-vous partager avec nous ? Faites-nous savoir dans la section commentaire ci-dessous!
Appel à tous les préparateurs, artisans, bushmasters, amateurs de plein air et personnes qualifiées, Survival Life a besoin de VOUS ! Cliquez ici si vous voulez nous écrire.
N’oubliez pas de rester connecté avec nous sur Facebook, Twitter, Pinterest et Instagram !
