Ma femme adore cuisiner avec des herbes culinaires, et même si elle sèche ses herbes pour avoir un approvisionnement substantiel, rien ne vaut les herbes fraîchement cueillies. Elle garde un jardin d’herbes à l’intérieur pendant les mois les plus froids, et j’ai décidé de partager sa recette pour faire pousser des herbes avec succès pendant l’hiver.
Les herbes culinaires sont l’ingrédient supplémentaire parfait pour n’importe quel repas, et elles peuvent transformer même la nourriture la plus fade que vous puissiez imaginer en un plat savoureux. Ils regorgent d’antioxydants et sont généralement faciles à cultiver.
Si vous ne pouvez pas faire pousser d’herbes à l’extérieur toute l’année, cela vaut la peine d’explorer vos options pour cultiver ces compléments culinaires à l’intérieur. Alors que certaines plantes nécessitent un certain degré d’entretien et ne s’adaptent pas bien aux conditions intérieures, il y en a quelques-unes que presque tout le monde peut cultiver.
Les bases pour votre jardin d’herbes aromatiques d’intérieur
- Léger – est une condition essentielle pour faire pousser des plantes saines, mais lorsque vous cultivez vos plantes à l’intérieur, vous devez vous assurer que vos plantes ont suffisamment de lumière, surtout en hiver. En général, votre fenêtre orientée au sud ou au sud-ouest devrait être en mesure de fournir suffisamment de lumière pour que vos plantes poussent. La lumière directe minimale dont vos herbes ont besoin est de six à huit heures. Si votre fenêtre n’est pas suffisamment éclairée pendant la journée, vous devrez fournir des lumières pour vos plantes à l’aide d’un éclairage fluorescent. Parfois, deux ampoules fluorescentes blanches froides de 40 watts suffisent pour fournir une lumière fluorescente suffisante aux plantes. Cependant, l’astuce ici est d’apprendre de combien de lumière supplémentaire vos herbes ont besoin. Par exemple, si votre fenêtre ne reçoit que six heures de lumière naturelle par jour, vous devrez remplacer les heures manquantes par de la lumière fluorescente. Pour une heure de lumière naturelle, il faudra prévoir deux heures de lumière artificielle. Cela signifie que vous aurez besoin de quatre heures supplémentaires de lumière fluorescente pour les deux heures restantes. De plus, le positionnement de la source de lumière artificielle doit être fait en considérant que les plantes ne doivent pas être à plus de 15 pouces des ampoules et à moins de 6 pouces. En fonction de l’exposition des plantes à votre source de lumière, vous n’aurez peut-être pas besoin de faire pivoter les pots. Cependant, si vos herbes poussent uniquement à la lumière naturelle, je vous recommande de faire pivoter les pots tous les trois à quatre jours afin que toutes les feuilles soient suffisamment exposées à la lumière.
- Sol – Vos herbes culinaires ont besoin d’un sol bien drainé pour pousser et prospérer. Il devient obligatoire de s’assurer que les racines des plantes ne s’engorgent pas. Alors que certaines personnes préfèrent acheter un terreau d’intérieur, ma femme aime préparer le sol elle-même pour assurer un bon drainage des herbes. Elle se rend à la jardinerie, achète du sable, de la perlite, de la mousse de tourbe et du terreau organique et mélange ces ingrédients de manière égale. De plus, je recommande d’éviter d’acheter des pots en plastique et de s’en tenir à des pots en argile poreux car ceux-ci favorisent un meilleur drainage et une meilleure circulation.
- L’eau – Les besoins en arrosage varient d’une herbe à l’autre, et il y en a qui prospèrent dans un sol presque sec, tandis que d’autres ont besoin d’une humidité constante. Cependant, elle a appris que les herbes culinaires ne poussent pas bien dans l’eau douce au fil des ans. L’eau avec une teneur élevée en sodium entravera la croissance de vos herbes et peut même tuer vos plantes. Si vous remarquez la formation d’une surface blanche et croustillante sur le sol, c’est un signe clair d’accumulation de sodium, et il est recommandé de remplacer le sol par un neuf.
- Humidité – Le but d’un jardin d’herbes aromatiques d’intérieur est de vous fournir des feuilles fraîches et succulentes à chaque fois que vous avez besoin d’ajouter de la saveur à vos plats. Pour que le feuillage de vos herbes reste doux et juteux, vous devrez faire attention au taux d’humidité dans la zone de culture. Les herbes préfèrent un air plus frais (entre 55 et 70 degrés) avec beaucoup d’humidité et une bonne circulation d’air. Évitez de placer les pots près d’une bouche d’air chaud, et si l’air intérieur a tendance à être trop sec, vous devrez prévoir une certaine évaporation pour humidifier l’air. La façon la plus simple de le faire est de remplir un plateau de pierres et de placer les pots (chaque pot à 5 pouces l’un de l’autre) sur les rochers. Maintenant, remplissez le plateau d’eau et ajoutez de l’eau chaque fois que le plateau et les roches deviennent secs.
- Engrais – Ma femme utilise un engrais léger pour ses herbes toutes les deux ou trois semaines. Alors que les plantes apprécient la fertilisation, l’astuce ici est de savoir quoi utiliser et d’éviter d’en faire trop car trop d’engrais endommagera les herbes. Pour la fertilisation, vous pouvez utiliser des algues ou un engrais hydrosoluble tout usage 12-12-12. Recherchez toujours des alternatives organiques lorsque vous achetez des engrais.
Herbes d’intérieur que vous devriez essayer de cultiver
Certaines herbes poussent rapidement, nécessitent peu d’entretien et presque tout le monde peut les faire pousser toute l’année. Voici quelques recommandations :
- Basilic – Le basilic est une plante annuelle qui aime la chaleur et les sols presque secs, il faudra donc veiller à ne pas trop l’arroser. Une fois que la plante a poussé, vous pouvez pincer les pointes pour empêcher la croissance des fleurs. Ce faisant, toute l’énergie de la plante sera concentrée sur la croissance des feuilles et vous fournira des feuilles succulentes. Lorsque vous utilisez du basilic, gardez à l’esprit que les huiles contenues dans les feuilles sont endommagées par la chaleur, et il est recommandé d’ajouter l’herbe en fin de cuisson. Alternativement, vous pouvez utiliser les feuilles pour garnir une pizza, des pâtes ou des sandwichs, ou vous pouvez les mélanger avec du jus de citron, de l’huile d’olive et des pignons de pin pour faire un délicieux pesto.
- Persil – Le persil a besoin d’un sol bien arrosé, surtout pendant la phase de croissance, mais il peut survivre à l’ombre partielle ou en plein soleil. Pour stimuler la croissance des feuilles, vous pouvez utiliser un engrais aux algues. Vous pouvez cueillir du persil au besoin, et il est préférable de couper les tiges à la base pour permettre aux nouvelles feuilles de repousser rapidement. Utilisez l’herbe finement hachée et ajoutez-la à la soupe, aux ragoûts, aux salades et même aux omelettes. Vous pouvez utiliser à la fois les tiges et les feuilles selon vos besoins.
- Origan – L’origan est une autre plante qui aime la chaleur qui a besoin d’un bon drainage du sol avec un pH de 6,5 à 7,0. Le sol doit être sec entre les arrosages. C’est une plante rustique, mais elle nécessite une journée complète de lumière (minimum 6 heures). Vous pouvez récolter à son extrémité pour une nouvelle croissance continue et l’utiliser au besoin. Cependant, gardez à l’esprit que l’origan est plus sec que frais. L’herbe ne conserve pas bien sa saveur lors d’une cuisson prolongée, il est donc préférable d’ajouter des feuilles fraîches à la fin de la cuisson. Vous pouvez utiliser les feuilles (fraîches ou séchées) pour les pâtes ou la sauce à pizza ou ajouter une saveur profonde à la viande, au poisson, aux œufs et au fromage.
- Thym – Le thym est une plante herbacée vivace qui aime le plein soleil et un sol bien drainé. L’herbe pousse rapidement à partir de boutures ou de graines, et elle est largement utilisée comme assaisonnement en Europe. Le thym peut pousser dans des conditions presque sèches et il nécessite un minimum de nutriments du sol. Il est recommandé d’éviter de faire pousser l’herbe avec d’autres herbes dans un récipient mixte. Cueillez les petites feuilles de leurs tiges ligneuses juste avant la floraison pour une saveur optimale. Le thym est utilisé pour aromatiser de nombreux plats. Les feuilles hachées peuvent être utilisées pour farcir le porc et la volaille, ou vous pouvez les associer à de l’ail et du citron et les utiliser dans des plats de pâtes et de poisson.
- sauge – Tout comme l’origan, la sauge aime beaucoup de soleil et un sol bien drainé, qu’il faut laisser sécher presque complètement entre les arrosages. Le pH du sol idéal pour la culture de la sauge se situe entre 6,0 et 6,5 pH. L’herbe peut être récoltée au besoin et vous pouvez couper les pointes régulièrement. C’est l’une des herbes qui prolifèrent, et vous ne pouvez pas la tuer à moins de trop l’arroser. La sauge est l’un des compléments aromatisants les plus utilisés dans les farces des fêtes, et elle se marie parfaitement avec la viande de volaille. Vous pouvez également combiner le romarin, le thym et le persil pour faire un mélange d’herbes classique pour les soupes. En Europe, l’herbe a une longue histoire d’utilisation comme arôme pour les saucisses et le fromage.
- Romarin – Par rapport aux autres herbes énumérées ici, le romarin a constamment besoin d’un sol humide. Il n’aime pas les sols secs ou les sols gorgés d’eau, et vous devez établir un programme d’arrosage pour que cette plante prospère. De plus, la plante a besoin d’un pot d’au moins 8 à 10 pouces de profondeur pour assurer une croissance suffisante à son système racinaire. Il nécessite beaucoup d’espace pour sa croissance et vous devrez le transplanter chaque année au fur et à mesure que la plante grandit. Vous devrez également le tailler de temps en temps pour lui donner une forme plus touffue, et vous pouvez utiliser le feuillage tendre pour vos pommes de terre rôties et votre viande (ajoutez les feuilles cinq minutes avant de les retirer du four). Il se marie aussi bien avec de l’agneau, ou dans des casseroles, dans des sauces tomates, ou avec des plats de poisson ou d’œufs au four.
- menthe – La menthe est une plante rustique qui peut survivre avec seulement 2-3 heures de soleil direct par jour, mais elle aime les sols humides, elle a donc besoin d’un programme d’arrosage assez strict. Le pH du sol idéal pour cette plante se situe entre 5,5 et 7,5 pH. Cultivez-le individuellement et ne le mélangez pas avec d’autres herbes dans un récipient mixte car il rivalisera avec les plantes voisines. Pincez les extrémités des tiges pour encourager la plante à pousser et pour une meilleure saveur, continuez à couper les feuilles pour stimuler la croissance de nouvelles feuilles. Les feuilles de menthe se marient bien avec l’agneau, le poisson et la volaille, mais elles sont également idéales pour les salades et diverses boissons. Au besoin, vous pouvez tremper une poignée de feuilles dans de l’eau bouillante, ajouter du miel au goût, et vous profiterez d’un thé à la menthe apaisant.
- Ciboulette – poussent bien en plein soleil ou à mi-ombre, mais ils préfèrent un sol bien arrosé et humide. Le pH idéal du sol doit se situer entre 6,0 et 7,0 pH, et ils nécessitent peu ou pas d’engrais pour prospérer. Lors de la récolte de la ciboulette, coupez les feuilles à la base de la plante. De plus, pour que la plante reste productive, vous devrez couper les tiges florales au niveau du sol. La ciboulette est la plus savoureuse lorsqu’elle est utilisée fraîche, et vous pouvez l’utiliser dans tout ce que vous voulez, une saveur d’oignon doux. Par exemple, ma femme les utilise pour les vinaigrettes à base de yaourt et les salades de pommes de terre.
Final
Garder un jardin d’herbes aromatiques d’hiver à l’intérieur n’est pas compliqué tant que vous prenez soin des besoins d’éclairage et d’arrosage de vos plantes. Alors que d’autres facteurs tels que la composition et le pH du sol, l’humidité et la fertilisation sont des aspects essentiels à prendre en compte, la plupart des plantes énumérées dans cet article pousseront assez bien sans qu’il soit nécessaire de rechercher davantage ces sujets.
Vous pouvez continuer à manger de savoureuses herbes fraîches pendant les mois les plus froids si vous suivez les conseils et les recommandations énumérés pour chaque herbe. Ils nécessitent suffisamment d’entretien pour que presque tout le monde puisse les cultiver.
