Nous conservons une quantité décente d’épices dans notre stockage à long terme. Pourquoi? Deux raisons. Premièrement, il est BEAUCOUP MOINS CHER d’acheter des épices et des herbes en grandes quantités (les prix augmentent toujours). Deux, c’est le prepper en moi – en gardant un peu plus pour plus tard. Donc, il est important de savoir Comment conserver les épices à long terme.
(passez à une voie particulièrement bonne..)
La majoration de prix sur l’étagère à épices de l’épicerie est assez élevée. Comment puis-je savoir? Eh bien, une fois que vous aurez acheté des épices en vrac, vous saurez pourquoi ! Ces petits pots à épices (en fait, ils sont principalement en plastique) peuvent coûter autant qu’un gros sac d’épices…
Donc, vous pourriez raisonner, « Je n’achète pas d’épices en vrac car j’ai peur qu’elles se gâtent avant d’avoir eu la chance de les utiliser ». C’est une pensée logique. Cependant, dans de nombreux cas, le prix économisé le compensera assez rapidement, même si vous n’utilisez pas tout.
Alors quelques questions…
- Combien de temps dureront les épices ?
- Quelle est la meilleure façon de conserver les épices pour un stockage à long terme ?
Tout d’abord, ceci :
Épices peut consister en des graines séchées, des fruits, des racines ou des écorces de plantes.
Herbes sont considérées comme des parties feuillées de plantes utilisées dans le même but.
La plupart des épices et herbes contiennent huiles essentielles qui sont responsables de leurs saveurs et de leurs arômes.
Les épices et les herbes se présentent sous plusieurs formes : fraîches, entières séchées ou séchées et moulues.
Pourquoi les épices se dégradent-elles ?
La plupart des ingrédients actifs des épices et des herbes sont huiles végétales.
Les huiles finiront par s’oxyder, entraînant une perte de saveur ou même une détérioration.
Pour cette raison, et pour minimiser l’oxydation, les épices et les herbes doivent être stockées dans des récipients hermétiques pour de meilleurs résultats à long terme.
Comment conserver les épices à long terme
Tout d’abord, permettez-moi de dire que j’ai stocké diverses épices sèches dans leur emballage d’origine sans problème. Cela dépendra de l’emballage (l’avez-vous déjà ouvert ?). Nous conservons certaines de nos épices supplémentaires et en vrac dans un bac de rangement en plastique. En fait, quelques-uns d’entre eux (de taille moyenne). Conservé au frais et au sec.
Nous avons des épices qui datent de plusieurs années et elles ont bon goût. Je ne sais pas quel âge a notre aîné, mais nous pourrions envisager environ 5 ans.
N’oubliez pas de tourner ! Consommer, tourner. Premier entré, premier sorti. Stockez ce que vous mangez et mangez ce que vous stockez…
Un bon moyen – Utilisez une machine à sceller sous vide pour stocker les épices
Il existe deux façons d’utiliser un scellant sous vide sur les épices pour un stockage à long terme. Sacs sous vide ordinaires et/ou bocaux de mise en conserve avec l’accessoire de fermeture de bocaux et le tuyau.
Nous avons un modèle « FoodSaver » que nous avons depuis des années. Il a également le port de tuyau accessoire à utiliser avec un accessoire de scellement de pot (que nous avons acheté plus tard).
Cependant, si vous recherchez un scellant économique et bien évalué, ce serait le suivant. Il a également le tuyau de fixation externe.
Comment conserver les épices (en vrac) à long terme :
Scellant sous vide par NutriChef
(voir sur amzn)
(tous les choix)
La plupart des scelleuses sous vide avec un port accessoire peuvent gérer le tuyau Food Saver. De plus, vous auriez besoin d’acheter le kit de scellage de bocaux à bouche/large bouche standard :
Kit de scellage de bocaux
(amzn)
Les épices ou les herbes stockées dans le congélateur dureront considérablement plus longtemps à condition qu’elles soient emballées pour empêcher l’humidité de pénétrer.
Stocker des épices ou des herbes dans un environnement chaud réduira considérablement leur durée de conservation de qualité, peut-être de moitié…
Combien de temps dureront les épices ?
Il n’y a pas de réponse claire. Les épices perdent leur puissance (et leur arôme) avec le temps. S’ils sont déjà broyés, la durée de conservation sera inférieure à entière. Bien que s’ils sont bien emballés, vous pourriez être bien pendant un temps considérable. Mieux encore, le scellé sous vide ajoutera certainement des années de plus.
Vous me direz, combien de temps vos épices sont-elles restées puissantes ? Quelles méthodes de stockage avez-vous utilisées ?
Les épices entières conservent le meilleur. Pourquoi? Les épices (et les herbes) broyées ont une durée de conservation beaucoup plus courte car elles sont exposées à l’air et perdent leur qualité beaucoup plus rapidement que l’épice entière avant d’être broyée.
Pour de meilleurs résultats, l’assaisonnement entier doit être acheté et seulement écrasé juste avant l’utilisation. Cela se fait facilement avec un mortier et un pilon ou un moulin à café de tous les jours.
Une fois par an, c’est une bonne idée de vérifier la fraîcheur des épices et des herbes moulues. S’il n’y a pas d’arôme apparent, vous pouvez envisager de remplacer l’assaisonnement.
Si elle est stockée pendant de longues périodes, une partie de la puissance diminuera – alors ajoutez simplement plus de cette épice pour compenser !
Flash info : Vous pouvez également en cultiver vous-même !
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