J'ai fait pousser des carottes dans le jardin cette année. Je les ai plantés autour du périmètre intérieur d'un lit de jardin particulier où poussaient des plants de tomates.
Saviez-vous que les carottes aiment les tomates et les tomates aiment les carottes? C'est vrai!
Mes carottes ont très bien marché! (Mes tomates aussi).
Nous avons eu un gel précoce, comme nous le faisons toujours ici au début de septembre. Cependant, j'ai pu sauver les carottes (et mes autres plantes de jardin) avec des couvertures. Quelques semaines plus tard, plus de gel, nuit après nuit. Cela a zappé mes tomates et mes poivrons. Cependant, les carottes ont continué! Petits buggers résistants…
Plus d'un mois plus tard, hier, nous avons décidé de récolter:
Ils avaient l'air bien. La taille variait de 4 à 7 pouces et la plupart d'entre eux étaient assez gros. Ils pesaient tous 20 livres. Pas mal pour un périmètre de lit 4 × 8…
Je les ai retirés, cassé la verdure de la carotte et rempli (presque) un seau de 5 gallons.
J'ai coulé un tuyau d'arrosage dans le seau et j'ai rincé / essuyé la saleté. Jeté et rincé à nouveau jusqu'à ce qu'il soit suffisamment propre pour l'étape suivante.
Ensuite, nous coupons les extrémités et pelons les carottes. Entre Mme J et moi, nous avons fait un travail assez rapide…
Étape suivante, rincez à nouveau.
Après cela, il était temps de trancher. C'était mon travail. Cela a pris un certain temps, mais ça va. Ça en vaut la peine…
Vous remarquerez le gant sur ma main gauche. C’est un gant résistant aux coupures. Et laissez-moi vous dire quelque chose, je sais pertinemment que cela a sauvé une coupure de doigt une fois pendant le processus! Ces gants sont une bonne sécurité, en particulier lors du tranchage de nombreuses carottes rondes glissantes et denses!
Gants résistants aux coupures
(voir sur amzn)
Je n’ai plus de photos. Mais voici le reste des étapes pour faire pression sur les carottes à la maison:
- Je nettoie et préchauffe mes bocaux au lave-vaisselle 30 min. cycle
- Remplissez les bocaux chauds de carottes (j'ai utilisé des pintes), en laissant un espace de 1 pouce
- Ajouter de l'eau bouillante dans chaque pot en laissant un espace libre de 1 pouce
- Ajouter 1/2 cuillère à café de sel
- Appliquer le couvercle, l'anneau et serrer fermement
- Préparation de la marmite à pression avec la quantité habituelle d'eau au fond (environ 2 pouces), appliquer une chaleur élevée
- Remplissez-vous de vos pots
- Processus à 11 psi pendant 25 minutes (les ajustements d'altitude s'appliquent, selon…)
Après le refroidissement, les bocaux sont retirés et suffisamment refroidis pour être manipulés… Je retire les anneaux pour rincer les fils et le pot de jus résiduel qui peut être présent lors du traitement. Une fois qu'ils sont secs, je vis les anneaux sans serrer.
Mes 20 livres de carottes ont donné 29 pintes transformées.
De délicieuses carottes du pays pour l'hiver !!
(Lire: Plantes d'accompagnement de tomates qui sont bénéfiques pour votre jardin)
(Lire: Tous les conservateurs à pression américains qui dureront pour toujours)
Carottes Love Tomatoes
(voir le livre de référence sur amzn)