Ces petits contenants MRE de sauce Tabasco. Pourquoi ne pas fabriquer le vôtre ?

La paire de recettes de sauce au piment fort suivante provient de la lectrice de SurvivalBlog, Mme Alaska :

Quiconque a déjà mangé des MRE apprécie la valeur de ces petits contenants de sauce Tabasco. Pourquoi ne pas en fabriquer vous-même, avec des ingrédients de longue conservation ? Les paquets de piments secs ne pèsent presque rien et durent longtemps.

Voici deux recettes, une pour une sauce de type Tabasco et une autre pour une sauce de type Sriracha avec les poivrons que j’ai utilisés, mais vous pouvez personnaliser votre préférence de chaleur avec différents poivrons. Quelques exemples sont : Puya et Arbol sont chauds. Guajillo et Anaheim sont doux. Les nouveaux poivrons mexicains couvrent toute la gamme. Vérifiez les détails. Je vais énumérer mes suggestions ci-dessous, mais vous pouvez rechercher les unités thermiques Scoville pour une mesure de la chaleur pour celles que vous ne connaissez pas. Vous pouvez trouver des piments secs en ligne ou dans le rayon mexicain des supermarchés traditionnels.

Sauce type Tabasco :

Ingrédients

• 1 tasse de piments secs, (tige retirée) (voir ci-dessous)

• 1 tasse de vinaigre

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de sucre/miel/autre édulcorant

les directions

1. Tout d’abord, dans de l’eau portée à ébullition puis éteinte, faites tremper les poivrons pendant 15 minutes ou plus, en les submergeant autant que possible. Puis égouttez et continuez.

2. Porter tous les ingrédients à ébullition puis éteindre le feu. Laissez prendre.

3. Laisser refroidir à une température appropriée pour votre mélangeur ou utiliser un mélangeur à immersion. Pulvériser aussi lisse que vous le souhaitez. Ensuite, versez dans un bocal et laissez vieillir plusieurs semaines ou mois. Si vous souhaitez réduire la chaleur, ne laissez pas les graines couler dans votre pot de stockage.

STOCKAGE

Cette sauce est stable à la conservation sans mise en conserve sous pression.

REMARQUE

Je l’ai fait avec des piments mexicains Puya et Arbol, qui sont piquants. Vous pouvez le faire avec les piments secs que vous préférez.

Sauce type Sriracha :

Ingrédients

• 1,5 tasse de piments secs (tiges retirées

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

• 3-5 gousses d’ail, pressées

• 2 cuillères à soupe de miel

• 2 cuillères à café de sel

• ¼ tasse de vinaigre

les directions

1. Porter tous les ingrédients à ébullition puis éteindre. Faire tremper les poivrons pendant 15 minutes ou plus.

2. Laisser refroidir jusqu’à ce que vous puissiez pulvériser le liquide dans un mélangeur. Si vous voulez que ce soit plus doux, ne laissez pas les graines couler dans votre pot de stockage.

STOCKAGE

Cette sauce est plus susceptible d’être stable avec de la poudre d’ail qu’avec de l’ail frais, mais j’utilise du frais et je le laisse sur une étagère ici pendant les étés de l’Alaska.

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Avez-vous une recette préférée qui intéresserait les lecteurs de SurvivalBlog ? Dans cette colonne de recettes hebdomadaire, nous mettons l’accent sur les recettes qui utilisent des aliments de conservation à long terme, les recettes de gibier sauvage, les recettes de four hollandais et de mijoteuse, et toutes celles qui utilisent des produits du jardin potager. Si vous avez des recettes préférées, veuillez les envoyer par e-mail. Merci!