Bâtons de mesure du niveau d’eau pour la mise en conserve à la maison. Ne gaspillez pas le propane.

Il s’agit du troisième d’une série d’articles sur la mise en conserve maison consacrés aux moyens de rendre votre expérience de mise en conserve maison plus facile, plus rapide, plus efficace et moins stressante. J’espère qu’ils ajouteront quelque chose de nouveau au mélange en proposant des techniques de mise en conserve que de nombreux conserveurs domestiques ne connaissent peut-être pas.

Mes deux premiers articles de la série étaient :

Énigme du niveau d’eau de la conserverie

L’une des grandes frustrations pour les débutants en conserve à domicile, et pour de nombreux vétérans également, est d’essayer de déterminer exactement la quantité d’eau à faire bouillir dans la conserverie pour le nombre de bocaux dans un lot donné. Si vous en utilisez trop peu, les bocaux ne seront pas complètement immergés comme ils le devraient. Trop d’eau et vous gaspillerez du propane. Si vous en avez trop, vous vous retrouverez avec la tâche dangereuse de retirer l’eau bouillante de la marmite afin que vous puissiez mettre les derniers pots sans que la bouilloire ne déborde.

Ces problèmes sont facilement résolus avec un simple bâton de mesure de bricolage qui vous indique la quantité d’eau à remplir dans la marmite en fonction du type de pot et de la taille du lot. Une fois que vous aurez fabriqué et commencé à utiliser l’un de ces bâtons de mesure du niveau d’eau, vous verrez à quel point ils sont bénéfiques. Ils sont rapides et faciles à faire à la maison avec un stylo et une règle et cet article décrit comment.

Cet article comporte trois parties. Tout d’abord, je vais vous expliquer comment utiliser le bâton de mesure lors de la mise en conserve. Deuxièmement, comment fabriquer votre propre bâton en utilisant les mesures et les instructions simples données ci-dessous. Et troisièmement, comment fabriquer un bâton de mesure pour votre bouilloire de taille non standard.

Trois précisions importantes avant de commencer.
1. Le volume d’une marmite ou d’une bouilloire est la quantité totale d’eau qu’elle contient lorsqu’elle est pleine, et non le nombre de bocaux qu’elle contient. Une conserve standard de 21 litres ne contient pas 21 bocaux d’un litre, elle contient un total de 21 litres d’eau mais seulement 7 bocaux d’un litre.
2. Les chiffres sur le bâton de mesure représentent le nombre de pots, pas les volumes.
3. Toutes les mesures sont effectuées sans utiliser le panier de la conserverie. Les paniers de conserverie ne sont pas nécessaires, en particulier dans une conserverie de 21 pintes qui a des anneaux surélevés sur le fond.

Options et variables du bâton de mesure

Jetez un œil aux différents bâtons de mesure de la photo 1. Vous verrez qu’ils peuvent être fabriqués à partir de presque n’importe quel objet droit : un morceau de bois dur poncé et lisse, une spatule, une grande cuillère à mélanger ou un morceau de branche de mûrier du nord. quarante (tête et visage facultatifs.) Ce ne sont là que quelques-unes des options infinies.

Ensuite, vous verrez que les quatre premiers bâtons sont chacun marqués différemment avec les lignes numérotées plus éloignées ou plus proches que le reste du groupe. Chaque bâtonnet est différent selon la taille de la bouilloire et selon que vous mettez en conserve des quarts ou des pintes.

Trois variables déterminent la quantité d’eau dont la marmite à bain-marie a besoin pour chaque lot :

  • La taille de la conserve
  • La taille des pots (quart/pinte)
  • Le nombre de pots dans le lot

Le bâton de mesure de l’eau élimine toutes les conjectures en tenant compte de ces variables. En plaçant le bâton approprié au centre de la bouilloire et en remplissant l’eau jusqu’à la ligne indiquant le nombre de bocaux dans le lot, vous aurez la quantité exacte d’eau dont vous aurez besoin pour couvrir les bocaux à la profondeur recommandée. de 1″ au-dessus des couvercles.

Comment utiliser un bâton de mesure du niveau d’eau de mise en conserve

Comme exemple d’utilisation du bâton, disons que nous voulons utiliser notre conserveur standard de 21 pintes pour traiter 7 pintes de garniture de tarte aux tomates vertes. Nos trois variables dans ce cas sont :

  • Nous utilisons une conserve standard de 21 pintes
  • Nous utilisons des pots d’un litre
  • Il y a un total de 7 pots dans le lot

Avec ces informations, nous sélectionnons le bâton #1 qui dit « Large Canner » et « Quarts » en haut. (Le revers du bâton est pour les pintes.) Une fois que nous avons choisi le bâton approprié, nous tenons ensuite le bâton en bas au centre de la marmite et remplissons d’eau jusqu’à la ligne marquée « 7 », indiquant 7 pots dans ce lot.

C’est tout ce qu’on peut en dire. Avec l’eau jusqu’à la ligne « 7 », cela garantira que lorsque les 7 pots de remplissage de tarte sont dans la marmite, le niveau d’eau montera jusqu’à la ligne rouge indiquant qu’il est à 1″ au-dessus du haut des pots. C’est tout ce qu’il faut faire pour obtenir la quantité exacte d’eau dans la marmite. Ah, si seulement le reste de la vie était aussi simple.

Cela semble contre-intuitif, mais gardez à l’esprit que plus il y a de bocaux dans un lot, moins vous aurez besoin d’eau pour faire bouillir. Pour cette raison, les plus grands nombres sont au bas du bâton.

Des marques telles que Golden Harvest et la plupart des génériques chinois sont légèrement plus grandes que les autres bocaux Mason, mais la différence est négligeable, de sorte que le même bâtonnet fonctionne pour n’importe quelle taille de bocal. Il en va de même pour les bocaux à large ouverture par rapport aux bocaux à ouverture régulière, ainsi que pour les anciens bocaux Ball/Kerr qui mesurent ¼ » de plus que les plus récents.

L’essentiel est le suivant : pour chaque conserve/bouilloire différente, une taille de bâton convient à tous et le bâton de mesure pour les bocaux de pinte fonctionnera avec n’importe quel pot de pinte, quelle que soit la marque ou la taille de la bouche. Il en va de même pour les pots de pinte.

Mesurez votre conserve et diverses bouilloires

Consultez le tableau 1 pour voir si vos différentes conserves ou bouilloires en acier inoxydable standard correspondent aux dimensions indiquées. S’ils correspondent ou sont assez proches, vous pouvez utiliser les mesures fournies dans les tableaux 2 et 3 pour fabriquer des bâtons adaptés à ceux-ci. Faire un bâton ne prendra que 10 à 15 minutes une fois que vous avez votre bâton, votre règle et votre Sharpie prêts à l’emploi. Si les tailles de votre bouilloire diffèrent de celles du tableau 1, la troisième partie de cet article vous montre comment mesurer et fabriquer des bâtons de mesure pour s’adapter à toutes les tailles que vous avez.

Graphique 1.
Comment faire un bâton de mesure pour votre conserve

Pour ce didacticiel, fabriquons un bâton pour une conserve standard de 21 pintes avec des pintes d’un côté et des pintes de l’autre.

Lors du choix d’une longueur de bâton, voici quelques-unes des options :
Si la seule marmite que vous utilisez est une marmite standard de 21 pintes, vous n’aurez besoin que d’un seul bâton. Vous pouvez faire simple en utilisant un bâton de 12 pouces de long, avec seulement les lignes et les chiffres, et « P » ou « Q » en haut. Une spatule ou une cuillère fonctionnera bien comme on le voit sur la photo 1. Une longueur de 12 po s’intègre parfaitement dans la marmite pour le stockage hors saison.
J’utilise quatre bouilloires différentes et je préfère 16″. Je peux écrire de quel bâton il s’agit en grosses lettres et avec un espace suffisamment grand pour ne pas encombrer visuellement l’extrémité inférieure du bâton (Photo 1.)
Si vous utilisez plusieurs bouilloires, vous aurez besoin de plusieurs bâtons avec la taille de la bouilloire écrite sur chacun, mais un bâton de 14 pouces peut fonctionner et s’adaptera à l’intérieur de la marmite pour le stockage hors saison.

Graphique 2.

Graphique 3.

Faisons maintenant un bâton de mesure du niveau d’eau…

Pour cet exemple, trouvez d’abord les mesures pour les pintes dans la moitié gauche du tableau 2 où il est écrit «Standard Canner» et utilisez-les pour marquer votre bâton comme expliqué dans les étapes ci-dessous. Les numéros de la photo 2 correspondent aux numéros des instructions.

1. Quel que soit l’objet que vous avez choisi d’utiliser comme bâton, posez-le horizontalement devant vous avec une règle en dessous. Regardez les mesures incrémentielles pour les pintes dans le tableau 2 et à partir du bas du bâton, faites une petite marque au crayon sur la ligne de 4½ ». À partir de là, faites le reste des marques comme indiqué : 5″, 5½ » etc. (Veuillez noter sur la photo que la règle et les marques de crayon ne semblent pas être alignées correctement, cela est dû à l’angle de la caméra, pas à le stade actuel de LOMR de l’auteur.)
2. Avant d’utiliser de l’encre, prenez note et si vous pensez que certaines lignes sont trop proches les unes des autres, vous voudrez peut-être ne marquer que toutes les autres lignes comme je l’ai fait avec le bâton n° 3 sur la photo 1. Si vous avez un carré, utilisez-le avec un stylo ou un Sharpie pour marquer clairement toutes les marques de crayon sur toute la largeur du bâton. Si vous n’avez pas un globe oculaire carré, cela fonctionnera tout aussi bien.
3. Marquez la ligne supérieure en rouge pour indiquer que ce sera le niveau d’eau final dans la bouilloire lorsque tous les pots d’un lot donné seront à l’intérieur.
4. Écrivez les numéros pour chaque ligne.
5. En haut du bâton, écrivez avec quelle bouilloire il va et si c’est pour des quarts ou des pintes.
6. Au bas du bâton, vous devrez peut-être écrire des instructions simples sur la façon de l’utiliser afin que vous vous en souveniez lors de la prochaine saison de mise en conserve.
7. Sur le bord du bâton, écrivez le nom et les dimensions de la bouilloire afin de pouvoir vérifier de quelle bouilloire il s’agit en cas de question, ou lors de la vérification pour voir si elle conviendra à une nouvelle bouilloire.
8. Retournez le bâton et faites de même pour les pintes.

Si tout ce que vous utilisez est une conserve standard de 21 pintes, vous pouvez vous débrouiller avec un seul bâton, avec des pintes d’un côté et des pintes de l’autre. Encore une fois, une taille unique et ce bâton fonctionnera pour tout type de bocaux de pinte dans une conserve de 21 pintes. Idem pour les pots de pinte.

Si vous n’utilisez que la marmite standard de 21 pintes ou l’une des trois autres bouilloires du tableau 1, vous pouvez ignorer cette partie suivante et passer directement à la conclusion.

Faire un bâton de mesure pour une taille de bouilloire unique

Il est assez simple de fabriquer un bâton de mesure du niveau d’eau pour n’importe quelle bouilloire, quelle que soit sa taille, et pour des bocaux de n’importe quelle hauteur.

J’expliquerai le processus en utilisant des bocaux d’un litre, mais la même technique fonctionne pour tous les bocaux. Gardez à l’esprit que même si un pot d’un litre contient un litre, il déplace en fait 1,15 à 1,20 litre d’eau lorsqu’il est placé dans la marmite à bain-marie.

Vous aurez besoin des éléments suivants :

  • Bouilloire
  • Bocaux pleins (utiliser de l’eau si rien d’autre) avec couvercles, pour le déplacement
  • Une règle rigide de 12 pouces
  • Crayon
  • Papier

Tout d’abord, mesurez la capacité du bocal de la bouilloire sèche en la remplissant avec autant de bocaux qu’elle peut contenir. S’il en contient cinq, écrivez les chiffres 1 à 5 sur votre papier dans une colonne.

Deuxièmement, à l’aide de la règle rigide, mesurez la hauteur du pot. Un pot de mise en conserve de base d’un litre mesure 7 pouces de hauteur, alors ajoutez 1 pouce pour tenir compte du niveau d’eau final que vous souhaitez dans la bouilloire pendant le processus de bain-marie. La recommandation standard est de 1″ au-dessus du haut du bocal, ce qui porte le niveau d’eau souhaité pendant le processus de bain-marie à 8″. Ce sera la ligne supérieure sur le bâton et sera marquée d’une ligne rouge.

Troisièmement, ajoutez un bocal et remplissez la bouilloire jusqu’à ce que l’eau soit à 2,5 cm au-dessus du haut du bocal, 20,3 cm dans cet exemple.

Quatrièmement, retirez le bocal et une fois l’eau retombée, mesurez le nouveau niveau d’eau. Disons par exemple que le nouveau niveau d’eau est de 7½”. Ce sera le niveau d’eau de départ pour le traitement d’un bocal, donc à côté du numéro 1 sur votre papier, écrivez 7½ « .

Cinquièmement, cette fois, ajoutez deux bocaux à la bouilloire, puis retirez suffisamment d’eau (un peu plus d’un litre) pour que le niveau redescende à 8″. Retirez les deux bocaux, prenez la nouvelle mesure du niveau d’eau (peut-être ~ 7 pouces dans notre exemple) et écrivez-la à côté du chiffre 2 sur votre papier. Continuez à répéter ce processus jusqu’à ce que vous ayez les cinq pots dans la bouilloire.

Si vos mesures ne sont pas exactement espacées, ce qui est probable, faites la moyenne des cinq mesures afin que les lignes de votre bâton de mesure soient espacées de manière régulière. Parfois, le dernier pot sera inférieur à la moyenne si le fond de la bouilloire n’est pas plat ou a un centre plus haut comme le font les conserveurs standard.

Une fois que vous avez vos chiffres arrondis, testez-les en ajoutant des bocaux et de l’eau dans la bouilloire et en mesurant à nouveau. Si tout fonctionne comme il se doit, vos chiffres sont bons. Maintenant, écrivez-les sur un bâton en suivant les instructions ci-dessus.

Conclusion

Une fois que vous commencerez à utiliser ce bâton de mesure du niveau d’eau, vous vous demanderez comment vous avez fait si loin dans la vie sans un. En utiliser un vous donnera une chose de moins à vous soucier dans le feu de l’action en vous assurant d’avoir juste la bonne quantité d’eau dans la marmite avant de commencer à y ajouter des bocaux. Devoir retirer l’eau bouillante de la marmite pour y mettre les derniers bocaux est non seulement dangereux, mais aussi stressant. Pour moi, un autre outil de mise en conserve utile est toujours le bienvenu.

Ces bâtons sont super faciles à fabriquer pour les petits comme pour les grands. Si vous n’êtes pas sûr de pouvoir le faire, essayez d’abord de vous entraîner sur quelque chose de peu coûteux comme le dos d’une règle de 12 pouces ou un morceau de carton.

J’espère que vous trouverez ces informations utiles et que, comme toujours, amusez-vous avec votre mise en conserve cette saison !

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Équipe survivaliste

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