Lorsque vous vous aventurez dans la nature, quelles que soient les raisons de votre voyage, le besoin de cuisiner devient essentiel. Cuisiner dans la nature présente son propre ensemble unique de défis qui nécessitent de l’ingéniosité et de l’adaptabilité.
Maintenant, vous n’avez pas besoin d’être un préparateur ou un survivaliste pour apprendre à cuisiner dans la nature, et voici quelques raisons pour lesquelles vous devriez le faire.
Être autonome : Lorsque vous êtes au grand air, cuisiner sur un feu vous permet d’utiliser vos propres compétences et d’utiliser les ressources que vous avez réussi à rassembler. Il vous permet d’être autonome, vous procurant un sentiment d’indépendance et d’accomplissement lorsque vous transformez des ingrédients bruts en repas nourrissants et savoureux.
Essayer de nouvelles choses : Cuisiner dans la nature offre une pause dans les repas préemballés et vous permet d’explorer de nouvelles saveurs et d’expérimenter avec des ingrédients locaux. Non seulement vous découvrirez comment préparer vos aliments en utilisant diverses méthodes de cuisson, mais vous améliorerez également votre expérience culinaire en utilisant des aliments sauvages. Chaque plat devient un témoignage de l’environnement unique dans lequel vous vous trouvez, ajoutant de l’excitation et de la variété à vos repas.
Défis de la nature : Cuisiner dans la nature comporte son lot de difficultés. Des conditions météorologiques imprévisibles, des ressources limitées et des environnements de cuisson inconnus peuvent tester votre capacité d’adaptation. Le vent et la pluie sont des inconvénients courants dans certaines régions, et l’absence d’équipements de cuisine modernes peut initialement sembler écrasante. Cependant, ces défis ajoutent également un sentiment d’aventure et d’accomplissement au processus de cuisson tout en augmentant votre confiance en vous.
Vous apprendrez à devenir polyvalent et flexible : Pour surmonter les défis de la cuisine sauvage, vous devez être polyvalent et flexible. Différentes méthodes de cuisson adaptées à l’environnement peuvent inclure la cuisson à feu ouvert, l’utilisation de charbons ou l’improvisation d’ustensiles de cuisine à partir de matériaux naturels. S’adapter à l’environnement et penser de manière créative deviennent des compétences essentielles pour réussir.
En adoptant la nécessité de cuisiner dans la nature, vous pouvez non seulement assouvir votre faim, mais aussi développer un lien plus profond avec la nature. Grâce à l’ingéniosité et à l’adaptabilité, vous surmonterez les obstacles et créerez des repas mémorables qui amélioreront votre expérience en milieu sauvage et vos compétences de survie.
Voyons maintenant les types de cuisson que vous devriez essayer :
Friture
Faire frire des aliments nécessite une approche différente, et cela peut être une entreprise difficile. Votre objectif est d’éviter les flammes et les gros charbons qui peuvent perturber l’homogénéité de la chaleur ou entraîner la combustion des aliments. Pour obtenir des conditions de friture optimales, il est recommandé de créer un mince lit de braises en les éloignant du feu. Une fois que vous avez un lit de braises, vous pouvez placer une poêle directement dessus. Alternativement, en particulier pour les repas rapides, un feu alimenté par des bâtons de la taille d’un petit bois fournira assez rapidement la chaleur souhaitée.
Lorsque vous faites frire de la viande, vous devez éviter une chaleur excessive, car cela peut entraîner la combustion de la graisse ou de la graisse, laissant un arrière-goût désagréable sur la viande. Positionnez soigneusement le récipient de cuisson afin de ne pas exposer directement les aliments à la partie la plus chaude du feu.
Lorsque votre nourriture contient un excès de graisse ou de saindoux, la friture directement dans une mare peut être une option. Faites simplement chauffer la graisse jusqu’à ce qu’elle commence à bouillonner, puis ajoutez des petits morceaux de viande. Retournez la viande une fois pour assurer une cuisson uniforme. En revanche, si vous disposez d’une quantité limitée de graisse, vous devez chauffer la poêle sur la braise et commencer par faire frire les portions les plus grasses en premier.
Si vous envisagez de faire frire du poisson, évitez d’utiliser ou de réutiliser la graisse/la graisse d’autres aliments, car cela modifiera considérablement la saveur du poisson.
Grillage
La viande rôtie est une technique de cuisson classique utilisée par de nombreux campeurs. Il s’agit de placer la viande directement dans la chaleur du feu. Cependant, pour obtenir des résultats de rôtissage optimaux, vous devez placer la viande au-dessus d’un lit de charbons ardents à l’aide d’un bâton ou d’une fourchette. Lorsque je rôtis de la viande, je fais un feu arrière en utilisant des pierres ou des bûches afin que la chaleur soit redirigée vers la viande, assurant ainsi une cuisson uniforme de la viande.
Pour vous assurer de préserver les saveurs et les jus de la viande de thé, il est recommandé de la saisir d’abord sur une flamme nue. Lorsque vous faites rôtir de la viande sur un bâton ou une fourchette, il est conseillé de la tourner par incréments de 1/4 de tour pour assurer une cuisson uniforme de tous les côtés.
Pâtisserie
La cuisson au four est une technique de cuisson polyvalente qui implique l’utilisation d’un récipient scellé. Cette méthode offre diverses possibilités d’incorporation d’ingrédients supplémentaires, tels que des liquides. Ce qui distingue la cuisson des autres méthodes de cuisson, c’est qu’elle met l’accent sur la création d’une répartition uniforme et uniforme de la chaleur autour des aliments en cours de cuisson. En général, il est facile d’atteindre cet équilibre de chaleur en utilisant un four hollandais.
En ce qui concerne la cuisson, j’ai constaté que le choix des ustensiles de cuisine joue un rôle crucial pour assurer une répartition uniforme de la chaleur. Mon choix pour la cuisson est la batterie de cuisine en fonte car elle offre d’excellentes propriétés de rétention de la chaleur. La nature lourde et durable de la fonte aide à répartir uniformément la chaleur tout au long du processus de cuisson, ce qui donne des plats bien cuits et cuits uniformément.
L’utilisation d’un récipient scellé vous aide à créer un environnement contrôlé qui retient l’humidité et les saveurs dans le plat. Cela permet non seulement aux aliments de cuire doucement et uniformément, mais cela garantit également une texture et un goût optimaux.
Maintenant, si vous ne voulez pas transporter de four hollandais, vous pouvez utiliser du papier aluminium. Vous pouvez envelopper vos aliments dans du papier d’aluminium et vous pouvez plus ou moins simuler le même environnement de cuisson fermé. Il va sans dire que cette méthode alternative nécessite de la pratique et de l’expérience, et le succès n’est pas toujours garanti.
Cuisson au gril
La cuisson au gril à la poêle est une méthode de cuisson polyvalente qui offre une alternative pratique à la cuisson au gril traditionnelle sur des flammes nues. Cette technique consiste à utiliser une casserole couverte et peu profonde pour cuire la viande, et elle fonctionne mieux lorsque la viande est fréquemment retournée.
Lorsque vous essayez cette méthode, vous devez préchauffer la poêle à feu moyen-vif. Il est essentiel de choisir une casserole qui retient et distribue la chaleur uniformément pour assurer une cuisson uniforme. Encore une fois, les ustensiles de cuisine en fonte sont le choix préféré de beaucoup en raison de leurs excellentes propriétés de rétention de la chaleur.
Lors du choix de la viande à griller à la poêle, choisissez des coupes de viande relativement fines et bien adaptées à une cuisson rapide. Les coupes plus fines permettent un transfert de chaleur efficace, garantissant que la viande cuit sans trop cuire l’extérieur. Habituellement, les filets sont des candidats idéaux pour cette méthode.
Pour obtenir les meilleurs résultats, assaisonnez la viande avant de la placer dans la poêle chaude et utilisez une légère couche d’huile. Huiler la viande empêche le collage et améliore le brunissement. Placez la viande dans la poêle chaude et faites-la cuire d’un côté jusqu’à ce qu’une croûte souhaitable se forme, généralement quelques minutes. Retournez ensuite la viande et poursuivez la cuisson de l’autre côté. Le retournement fréquent aide à répartir la chaleur uniformément et empêche la viande de devenir trop sèche.
Griller la roche
Le grillage sur pierre est une méthode de cuisson unique qui utilise des pierres naturelles comme surface de cuisson. Lors de la cuisson au gril sur roche, il est essentiel de suivre certaines précautions et techniques pour assurer une expérience de cuisson sûre et réussie.
Pour commencer, sélectionnez deux roches plates exemptes de tout débris et ne provenant pas d’un environnement humide ou mouillé. Si vous utilisez des roches qui contiennent de l’humidité, il existe un risque réel que ces roches explosent lorsqu’elles sont chauffées. Placez ces roches les unes sur les autres dans les charbons, en utilisant des roches supplémentaires pour créer une structure ressemblant à un four. Le but de cette configuration est de chauffer les pierres et de créer une surface de cuisson stable.
Avant de placer les pierres dans le feu, il est important d’allumer le feu et de le laisser brûler jusqu’à ce qu’il se transforme en charbons ardents. Une fois que les braises sont prêtes, positionnez soigneusement le four à pierre au centre, en vous assurant qu’il est stable et sécurisé. Tous les débris sur les pierres doivent être essuyés pour assurer une surface de cuisson propre.
Pour cuire la viande en utilisant la méthode de grillage sur pierre, placez-la entre les pierres chauffées. Les pierres agissent comme une source de chaleur, créant un environnement qui permet à la viande de cuire uniformément et de développer des saveurs désirables.
La clé d’une cuisson au gril réussie, semblable à toute autre méthode de cuisson, est de contenir et de maintenir la chaleur, en veillant à ce qu’elle reste concentrée sur les aliments. Les pierres agissent comme une barrière qui aide à retenir et à diriger la chaleur vers la viande, assurant une cuisson efficace.
Braiser
Le braisage est une méthode très efficace pour attendrir les coupes de viande dures, et beaucoup disent que c’est une combinaison entre la friture et la cuisson. Pour commencer le processus de braisage, prenez une casserole peu profonde qui peut être couverte et versez-y environ 2 pouces d’eau (si disponible, vous pouvez ajouter des légumes frais). Ensuite, placez la viande dans la casserole, couvrez-la et commencez la cuisson sur un lit de charbons ardents.
La directive générale pour le braisage est de cuire la viande pendant environ 15 minutes par livre. Cette méthode de cuisson lente et douce permet à la viande de s’attendrir progressivement, ce qui donne un résultat délicieusement moelleux et savoureux. Au fur et à mesure que la cuisson progresse, l’eau dans la casserole génère de la vapeur, créant un environnement humide qui aide à briser la dureté de la viande.
La beauté du braisage est qu’il attendrit non seulement les coupes de viande dures, mais confère également de délicieuses saveurs aux légumes et aux assaisonnements qui les accompagnent. La méthode de cuisson lente et humide transforme la viande en un plat tendre et succulent.
Ébullition
L’ébullition est une méthode de cuisson simple et efficace qui nécessite une casserole ou un seau fiable ou à peu près tout autre récipient dont vous disposez. La forme du récipient peut influencer le processus d’ébullition, avec des pots plus larges et plus courts qui chauffent plus rapidement en raison de leur plus grande surface exposée au feu.
Lors de la cuisson de la viande, il est important de prendre en compte le résultat souhaité. Pour les ragoûts et les soupes, il est recommandé d’ajouter de la viande fraîche à de l’eau déjà bouillante. Cela permet à la viande de se réchauffer lentement, libérant progressivement ses saveurs dans le liquide environnant. D’autre part, si vous avez l’intention de cuisiner et de consommer la viande telle quelle, il est conseillé de l’ajouter à l’eau bouillante pendant une brève période d’environ 5 minutes. Cette ébullition rapide aide à emprisonner le jus de la viande avant de la retirer de l’eau et de procéder à une cuisson régulière au-dessus du feu.
Pour vous assurer que la viande bouillie atteint le niveau de tendreté souhaité, continuez à la faire bouillir jusqu’à ce qu’elle se sépare facilement de l’os. Pour les coupes de viande plus dures, l’ajout de quelques cuillères à soupe de vinaigre peut aider à l’attendrir. Lorsque le processus d’ébullition touche à sa fin, il est préférable d’assaisonner la viande quelques minutes avant qu’elle ne soit terminée, permettant aux saveurs de s’imprégner et d’améliorer le goût général.
Si vous préférez une consistance de soupe plus épaisse, vous pouvez la faire mijoter après le processus d’ébullition initial pendant environ 30 minutes. Pendant cette phase de mijotage, pensez à ajouter des pommes de terre instantanées ou un mélange de biscuits, en remuant fréquemment pour assurer une bonne incorporation et éviter les grumeaux.
Fumant
La cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson fantastique qui utilise l’humidité chaude pour cuire les aliments, et c’est souvent ma méthode préférée pour la cuisson des légumes et du poisson dans la nature. Bien qu’un cuiseur à vapeur dédié soit souvent préférable, il est possible d’obtenir une cuisson à la vapeur même dans un feu de camp. Voici comment procéder :
Commencez par placer plusieurs pierres sèches dans votre feu de camp et laissez-les chauffer jusqu’à ce qu’elles deviennent rouges. Ensuite, creusez un trou assez grand pour accueillir les pierres ainsi que les aliments que vous avez l’intention de cuire à la vapeur. Assurez-vous qu’il y a suffisamment d’espace autour des pierres pour l’isolation. Positionnez la chambre de cuisson à la vapeur près du feu pour un transfert de chaleur efficace.
Placez délicatement les pierres chaudes dans le trou et recouvrez-les d’une fine couche d’herbe ou de feuilles humides. Ensuite, disposez vos aliments sur cette couche en vous assurant qu’ils sont bien répartis. Ajoutez une autre couche de feuilles humides et d’herbe pour couvrir la nourriture. Enfin, remplissez le trou avec de la terre meuble, créant une chambre scellée.
Pour faciliter le processus de cuisson à la vapeur, percez un trou dans le haut de la chambre scellée, en veillant à ce qu’il atteigne le niveau des aliments. Versez un peu d’eau dans le trou et bouchez immédiatement le trou pour empêcher la vapeur de s’échapper. Cela emprisonne la vapeur libérée dans la chambre, créant ainsi l’environnement idéal pour cuire les aliments à la vapeur.
Final
Donc, voilà, quelques méthodes fiables pour cuisiner des aliments dans le désert. Certains d’entre eux peuvent sembler assez simples, tandis que d’autres peuvent sembler être une entreprise compliquée. Ce que je peux vous dire par expérience, c’est que vous ne découvrirez ce qui fonctionne pour vous qu’après avoir essayé les méthodes de cuisson une douzaine de fois. Il peut y avoir beaucoup d’essais et d’erreurs pour les débutants lorsqu’ils cuisinent à l’extérieur, surtout s’ils manquent d’équipements de cuisine communs, mais une fois que vous réussissez à préparer un repas en utilisant des méthodes «primitives», je jure que la nourriture aura meilleur goût que tout ce que vous ‘ ai mangé avant.
