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7 recettes et idées de grillades maison

Il y a peu de choses plus américaines que de griller votre chemin pendant l'été tout en profitant du temps à l'extérieur avec votre famille. Il est facile de rester coincé dans une ornière de hamburgers et de hot-dogs, mais il y a tellement plus à jeter sur le gril! Vous pouvez profiter de vos dernières prises ou chasses, ou même griller certains des légumes d'été de votre jardin. Voici quelques recettes de grillades maison que vous pouvez essayer!

Recettes de grillades pour toute la famille

Charbon de bois vs gaz

La première étape pour devenir le Grill Master auquel vous avez toujours aspiré est de choisir entre un barbecue au charbon de bois et un barbecue au gaz. Il n'y a pas de bonne réponse ici, car chacun offre des avantages spécifiques.

Le charbon de bois donne une saveur plus fumée, tandis que le gaz propane se prête à une saveur plus semblable au bacon. Les barbecues à gaz donnent à la viande plus d'humidité. Les barbecues au charbon mettent plus de temps à chauffer et la température est difficile à régler et à surveiller.

Les barbecues à gaz sont faciles à régler et peuvent même être utilisés un jour de pluie. Le nettoyage est plus facile avec un gril à gaz, et ils peuvent venir avec une myriade d'accessoires. Cependant, les barbecues à gaz sont beaucoup plus chers que les barbecues au charbon de bois et ont tendance à être beaucoup plus grands.

En bout de ligne: si vous cherchez un gril bon marché et éventuellement mobile, optez pour le charbon de bois. Si les accessoires, la facilité d'utilisation et la sécurité vous concernent, choisissez un gril à gaz.

Grands accessoires de grillade

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Un post partagé par MEATER (@meatergram) le 12 juin 2020 à 5h42 PDT

Assurez-vous d'avoir les outils du métier pour ne pas vous brûler, ne perdez pas votre dîner dans le grill et emballez toutes les saveurs que vous pouvez! Nous recommandons d'avoir:

  • Gants de cuisine résistants à la chaleur
  • Thermomètre sans fil
  • Pince en acier
  • Panier de grillade
  • Pinceau à badigeonner
  • Turner / Spatule
  • Brosse à gril
  • Bacs à feuilles pour transférer les aliments
  • Planche de cèdre

Vous pouvez devenir fou avec des accessoires, mais ceux-ci vous aideront à démarrer. Finalement, vous voudrez peut-être aussi vous pencher sur un fumeur.

Meilleurs conseils pour griller

Quelques trucs du métier:

  • Commencez toujours par un gril propre.
  • Ne déplacez pas les aliments et ne retournez les viandes qu'une seule fois.
  • Ne pas presser ni aplatir les viandes – elles éliminent la graisse et la saveur.
  • Gardez un flacon pulvérisateur à portée de main pour apprivoiser les poussées et éviter la carbonisation.
  • Utilisez un thermomètre à viande.
  • Laissez la viande dehors pendant environ 30 minutes avant de la faire griller pour une cuisson uniforme.
  • Viande légèrement insuffisamment cuite; ils continuent de cuire après les avoir retirés du feu.
  • Reposez la viande après la cuisson pendant 5-15 minutes pour une jutosité optimale.
  • Faites attention de ne pas carboniser les morceaux de viande épais; faites-les cuire plus longtemps, à feu doux.
  • N'exagérez pas sur les options de protéines – la gestion d'une variété de temps de cuisson peut être écrasante.

Recettes de grillades uniques

Lorsque vous êtes prêt à dépasser le prix habituel du barbecue, nous vous recommandons d'essayer ces recettes simples mais délicieuses. N'oubliez pas que la façon dont vous cuisinez la viande est l'élément le plus important de la cuisson au gril.

1. Longe de chevreuil grillée

Longe de chevreuil grillée | Recettes et idées de grillades maison
honnête-food.net

Tout ce dont vous avez besoin est d'une livre de venaison fraîche, d'huile d'olive, de sel et de poivre et de votre sauce barbecue préférée.

Ingrédients:

  • 1 à 2 livres de longe de chevreuil, de préférence en une seule pièce
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • votre sauce barbecue préférée

2. Steak de cerf / wapiti / orignal mariné à la bière

Steak de cerf / wapiti / orignal mariné à la bière | Recettes et idées de grillades maison
allrecipes.com

Faire mariner vos viandes peut faire toute la différence dans la saveur, surtout pour ceux qui ne préfèrent généralement pas le gibier sauvage.

Ingrédients:

3. Oignon grillé en fleurs

Fleurs d'oignon grillé | Recettes et idées de grillades maison
prouditaliancook.com

Beaucoup plus sain que les fleurs d'oignons frits que vous trouvez dans les steakhouses, mais pas moins savoureux!

Ingrédients:

  • Gros oignons doux
  • 1 grande planche à griller, cèdre, hickory, érable, etc. trempée pendant plus de 2 heures (je pourrais mettre 3 oignons sur le mien mais la taille des planches varie).
  • Mélange d'assaisonnement italien, sec
  • romano râpé ou parmesan
  • ail granulé
  • paprika
  • huile d'olive
  • sel et poivre au goût
  • herbes fraîches pour garnir

Pour l'aïoli au poivron rouge:

  • 1 tasse de poivrons rouges rôtis, faits soi-même ou en bon pot, bien égouttés et bien tapotés
  • ¾ tasse de bonne mayonnaise bio
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • sel et poivre au goût

4. Jamaican Street Corn

Jamaican Street Corn | Recettes et idées de grillades maison
divaeatsworld.com

Une façon unique d'apprécier les légumes d'été de votre jardin.

Ingrédients:

  • 6 épis de maïs frais en épi, laissez-les entiers ou coupés en deux
  • 2 tasses de flocons de noix de coco, grillées
  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1/2 cuillère à café de gingembre râpé
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 1/2 cuillère à soupe de poudre de curry

5. Marinade de steak de whisky

Marinade au steak de whisky | Recettes et idées de grillades maison
intentionalhospitality.com

Le steak ne semble peut-être pas un choix de grillades créatif, mais c'est certainement un choix classique, et cette marinade au whisky donne un coup de fouet.

Ingrédients:

  • 1/3 tasse de whisky de bonne qualité
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/3 tasse de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • jus de 1 citron
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 2 cuillères à café d'ail émincé

6. Rondelles d'oignon enrobées de bacon

Oignons enrobés de bacon | Recettes et idées de grillades maison
grilling24x7.com

Le bacon est toujours le bienvenu au barbecue, et cette recette le met vraiment au premier plan.

Ingrédients:

  • 1 lb de bacon
  • 3 oignons doux
  • 2 cuillère à soupe de poivre noir
  • 1/2 tasse de sauce piquante Sriracha
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de jus de citron vert

7. Truite grillée simple

Truite grillée simple | Recettes et idées de grillades maison
Southernkitchen.com

Profitez de vos prises fraîches en les grillant et en les assaisonnant simplement.

Ingrédients:

  • 4 filets de truite fraîchement pêchés
  • l'huile de cuisson, comme l'huile de noix de coco ou l'huile végétale
  • sel et poivre noir fraîchement moulu
  • jus de citron frais

N'oubliez pas de faire preuve de créativité! Presque tous les aliments peuvent être grillés, ajoutant une saveur supplémentaire à certains de vos plats préférés. Cet été, sortez et faites des grillades.

Avez-vous de délicieuses recettes de grillades que vous pouvez partager avec nous? Veuillez les mettre dans la section commentaires!

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