Voici une liste de quelques-uns des nombreux conseils pour la cuisine de survie. Qu’est-ce qu’une cuisine de survie ? Eh bien, c’est une expression que j’ai inventée il y a de nombreuses années en référence à la préparation et à la préparation tout en englobant tout et n’importe quoi en rapport avec une cuisine.
Il y a une tonne de sujets qui entrent dans la catégorie de la cuisine de survie. En fait, j’ai une catégorie de menu d’articles dédiés à ce sujet si vous souhaitez parcourir..
J’ai beaucoup écrit à ce sujet au fil des ans. Voici un article que j’ai initialement publié en 2016, énumérant 10 astuces pour la cuisine de survie. Cela semble être le bon moment pour republier, avec quelques mises à jour supplémentaires.
Conseils de préparation et de préparation pour la cuisine de survie
1. Aliments de qualité
Lorsque vous choisissez des aliments que vous ne consommerez pas tout de suite, il est important d’utiliser des aliments de haute qualité. Cela aidera à assurer les meilleurs résultats sur le long terme. Et cela se traduira par un repas plus nutritif et savoureux plus tard.
Méfiez-vous des aliments qui peuvent approcher de la fin de leur durée de conservation, de leur date de péremption ou de leur date de péremption. Même si les aliments se conservent généralement beaucoup plus longtemps, plus ils sont frais, mieux c’est.
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Parfois, des aliments frais sont mis en vente à l’épicerie parce qu’ils ne sont apparemment qu’à quelques heures de « mal tourner ». Cela pourrait être une bonne affaire pour préparer un repas à venir, mais pour la conservation des aliments – pas si bon…
Voici un exemple, quelque chose que j’ai fait plusieurs fois par erreur (je crois que j’ai finalement appris cependant..). Je verrai des steaks en vente. Ils ont l’air plutôt bien dans l’emballage. J’ai acheté plusieurs packs familiaux et les ai mis au réfrigérateur pour les sceller sous vide plus tard. J’oublie « plus tard » (ou je suis occupé avec d’autres choses). Quelques jours plus tard, je me rends compte que je dois les sceller sous vide ! Je commence le processus, j’ouvre le premier paquet familial de steaks, seulement pour découvrir «l’arôme» de la viande qui n’est plus dans son état frais. Merde ! Vous ne voulez pas stocker des aliments qui ne sont pas de haute qualité.
Utilisez votre meilleur jugement. Les aliments bon marché sont souvent bon marché pour une raison. Et cela peut signifier faire preuve de discrétion pour ce que vous utilisez pour un stockage à plus long terme dans votre garde-manger de cuisine de survie.
2. Bonne variété d’aliments
La variété est l’épice de la vie. Et cela inclut les aliments que vous mangez. Lorsque vous remplissez votre garde-manger profond, soyez consciemment conscient de vous procurer une variété d’aliments. Non seulement une variété d’aliments, mais aussi une variété de stockage – tels que les conserves, les produits secs, lyophilisés, déshydratés, etc.
[ Read: DIY Long Term Food Storage ]
Pensez aux différentes catégories d’aliments que vous consommez au cours d’une journée ou d’une semaine. Et puis pensez à la capacité de stockage de chacun. Essayez de stocker à l’avance une bonne variété qui se conservera bien dans le temps. Il y a la célèbre phrase « Stockez ce que vous mangez et mangez ce que vous stockez », qui est une bonne ligne directrice à suivre.
3. Conservez les aliments dans l’endroit le plus frais
Les aliments se conserveront bien plus longtemps s’ils sont conservés dans un « endroit frais et sec ». Cela peut parfois être difficile. C’est trouver l’endroit « frais et sombre » idéal stéréotypé pour stocker vos aliments. Vous avez peut-être déjà rempli les étagères et les placards de votre cuisine, et peut-être même un petit garde-manger. Mais qu’en est-il de tout le reste ?
Certains sont tentés de stocker une partie de leur stockage de nourriture à long terme dans un hangar dans la cour (par exemple). Le gros problème avec ça, c’est la chaleur estivale ! Des températures plus élevées réduiront considérablement la durée de conservation des aliments !
Par exemple, j’ai un conteneur de stockage de 40′. Ce serait certainement bien de stocker un tas de nourriture supplémentaire là-bas. Sauf man-o-man, il fait chaud là-dedans pendant l’été !
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D’autres stockeront de la nourriture au sous-sol. C’est une bonne idée (il fait plus frais et généralement « sombre »), mais soyez très conscient des problèmes de rouille potentiels car de nombreux sous-sols sont quelque peu humides avec un taux d’humidité plus élevé ! De plus, cette humidité excessive se retrouvera dans de nombreux types d’emballages et finira par affecter les aliments. Vos canettes peuvent rouiller.
4. Faites pivoter vos aliments
Ne vous contentez pas de le régler et de l’oublier… Un bon plan ou une bonne méthode de rotation des aliments maintiendra ces aliments en mouvement. Utilisez le plus ancien en premier. Bien que certains aliments soient en effet «préparés et oubliés» (par exemple, des seaux scellés de grains secs), soyez simplement conscient des autres aliments qui pourraient ne pas durer aussi longtemps.
[ Read: Food Storage: Date and Rotate ]
Mes directives et ce que je fais dans la plupart des cas pour la rotation :
Prendre par la droite
Par exemple, si l’une de vos étagères contient une variété de haricots en conserve, lorsque vous retirez une boîte, prenez celle qui se trouve tout à droite. Lorsque vous réapprovisionnez, placez la nouvelle canette sur la gauche tout en faisant glisser les canettes restantes vers la droite. Cette technique garantit toujours que la canette de droite est la plus ancienne (et la prochaine à consommer).
Prendre de l’avant
Lorsque vos étagères sont suffisamment profondes pour stocker plusieurs rangées d’aliments, placez les articles les plus récents à l’arrière tout en déplaçant les articles plus anciens vers l’avant. Cela garantira que ce que vous prenez à l’avant est le plus ancien – qui doit être consommé en premier.
5. Soyez conscient des problèmes potentiels si vous stockez beaucoup de blé
La plupart des préparateurs sérieux auront un stockage de produits secs, comprenant probablement une quantité de blé (baies de blé), scellés dans des seaux de Mylar et de 5 gallons.
Cependant, sachez que tout le monde ne peut pas s’adapter à manger beaucoup de blé. Votre système peut mettre du temps à s’adapter, tandis que d’autres peuvent avoir des problèmes, peu importe le temps qu’ils essaient… Certaines personnes tout simplement âgées ne peuvent pas en manger sans tomber malades. Soyez simplement conscient de ce que vous choisissez de stocker en quantité et assurez-vous que le «système» est d’accord avec cela.
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C’est une bonne idée de transformer et de consommer régulièrement une partie de ce blé (par exemple, faites votre propre pain à partir de zéro !). Boy-o-boy rien de tel que du pain frais..
6. Méfiez-vous de la fatigue de l’appétit
Cela est lié au fait d’avoir une grande variété de stockage des aliments. Pouvez-vous imaginer ne manger que du riz et des haricots encore et encore et encore ? S’il est assez facile d’acquérir rapidement une grande quantité de produits secs comme du riz et des haricots (par exemple), ne vous arrêtez pas là…
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Si le SHTF, et vous et votre ménage mangez maintenant à partir de votre stockage de nourriture à long terme, il ne faudra pas longtemps pour que la fatigue de l’appétit s’installe. C’est une chose sérieuse, alors ne l’ignorez pas… Soyez créatif et vraiment agrandissez votre garde-manger pour plus de variété.
7. Stockez ce que vous mangez et mangez ce que vous stockez
J’ose dire que beaucoup ou la plupart des préparateurs construisent simplement un grand stockage de nourriture, puis «s’assoient dessus». Je soupçonne que trop de gens ne consomment pas (rotation) de manière proactive à partir de leurs magasins profonds.
Le problème évident avec ceci est la durée de conservation. Alors que certains de vos aliments peuvent avoir une durée de conservation d’une décennie ou plus, d’autres aliments peuvent ne pas l’être. De plus, pourquoi risquer d’avoir de la « mauvaise » nourriture si et quand vient le temps de l’utiliser ?
[ Read: Food That Lasts Forever – Indefinite Shelf Life ]
Je me rends compte que le stockage des aliments est une «police d’assurance», mais la beauté est que, contrairement à une police d’assurance typique, vous pouvez réellement utiliser (consommer) ce que vous y mettez.
Un objectif sérieux devrait être de vraiment commencer à manger autant que possible des aliments que vous stockez. Cela permettra une excellente rotation des aliments et un minimum de déchets. De plus, si vous n’en mangez pas, cela pourrait signifier que vous achetez certains des mauvais aliments…
8. L’importance des huiles – Huile de cuisson
Mes principales huiles de cuisine de survie sont l’huile d’avocat, l’huile d’olive extra vierge et l’huile de noix de coco. Je trouve l’huile d’avocat idéale pour la cuisson en raison de son point de fumée à température plus élevée.
L’huile de cuisson est un élément très important à avoir dans votre stockage. Il est difficile de cuisiner sans, et cela ajoute des calories et de la saveur à vos repas.
Soyez prudent quant à la façon dont votre huile de cuisson magasin. Sans stockage approprié, il peut commencer à rancir dans un an ou deux. Alors, gardez-le dans un endroit frais et sombre (le noir est important) (peut-être dans une boîte, assis sur le sol frais du sous-sol).
Astuce : Je stocke les huiles de cuisine supplémentaires dans un congélateur coffre.
[ Read: Some Cooking Essentials for the Survival Kitchen ]
9. Pimentez-le
Je ne saurais trop insister sur le fait que vous serez heureux si vous avez stocké beaucoup d’herbes et d’épices. Essayez de manger du riz et des haricots sans épices (par exemple). Avec une grande variété d’épices, vous pouvez considérablement élargir votre menu !
[ Read: Favorite Spices – Long Term Storage ‘Must Have’ Spices ]
10. Riz et haricots
La combinaison de « riz et haricots » forme une « protéine complète ». Il n’est pas étonnant qu’il s’agisse d’un plat de base à travers la planète.
Le riz est riche en amidon et constitue une excellente source d’énergie. Les haricots sont riches en protéines et contiennent d’autres minéraux. La consommation des deux ensemble fournit tous les acides aminés essentiels et il n’est pas étonnant que cette combinaison soit un aliment de base de nombreux régimes à travers le monde.
Riz et haricots avec du poulet ou du porc ?
[ Read: Rice and Beans – A Survival Combination ]
Oh mon Dieu, je pourrais écrire un livre sur ce sujet seul. Je n’avais pas l’intention que les conseils de cuisine de survie susmentionnés soient les plus importants (bien que certains soient assez importants). C’était juste un remue-méninges à l’époque. Je pourrais en citer des centaines ! Quoi qu’il en soit, n’hésitez pas à ajouter vos commentaires ci-dessous sur le sujet.
L’Encyclopédie de la vie à la campagne – 50e édition
(par Carla Emery sur amzn)
